Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar vynas gali tapti nuodingas, jei vyno gamybos procesas yra ne toks tobulas - pavyzdžiui, mažiau cukraus ir dėl to mažiau alkoholio?
—Dev, Didžioji Noida West, Indija
Gerbiamasis Dev,
kalorijų vyno butelyje 750ml
Trumpas atsakymas yra „ne“, vynas negali tapti nuodingas. Jei žmogų apniko vynas, tai būtų tik dėl klastojimo - kažkas pridėta prie vyno, o ne iš esmės jo dalis. Pats vynas gali būti nemalonus gerti, tačiau jis niekada nesusirgs ( kol negersi per daug ).
Jūsų aprašytas scenarijus iš tikrųjų yra pageidautinas vyno stilius daugeliui, kurie ieško lengvesnių, mažiau alkoholinių vynų. Bet tarkime, kad vyndarys naudoja vynuoges, kurios, daugumos nuomone, būtų netinkamos. Jums gali pasireikšti augaliniai skoniai, šviesesnės spalvos, per didelis rūgštingumas ir mažiau koncentruoti skoniai bei aromatai. Tai taip pat gali reikšti sunkią fermentaciją, jei mielėse pasibaigs cukrus, kad paverstų alkoholiu. Bet jokių nuodų.
ar vynas turėtų būti atšaldytas
Tai nereiškia, kad vynai neturi problemų - tiesiog nė vienas iš jų nėra toksiškas žmonėms. Vynas gali pradėti fermentuotis butelio viduje netikėtai, gaukite veikiamas per daug deguonies , turite sugadinimo mielių, vadinamų brettanomyces , turi perteklių sieros junginiai , yra per daug lakus rūgštingumas ar net būti „kamštinis“ su junginiu 2,4,6-tricholoanizolis (TCA) . Bet visi šie klausimai - net jei vyno butelis virsta actu - tiesiog daro vyną nemalonu gerti.
—Dr. Vinny