Pinotas yra šiek tiek nesuprastas. Naujausi duomenys parodė, kad visos Pinot veislės yra ne tik susijusios, bet iš tikrųjų yra tas pats ! Laikas pereiti prie senovės vynuogių, šimtmečiais mus užvaldžiusių Pinot, istorijos pabaigos.
Didžioji paslaptis apie Pinot
Kaip atsitinka, „Pinot Noir“, „Pinot Blanc“ ir „Pinot Gris“ yra ne tik susiję, Jie yra vienodi . Kiekvieną veislę galima suskirstyti į bendrą veislę, tiesiog vadinamą „Pinot“, kiekviena atmaina daugiausia identifikuojama pagal jų spalvą. Šios naujienos netgi gali pakeisti tai, kaip mes suvokiame tam tikrus vyno regionus, pvz Oregonas, kurie specializuojasi Pinot Juoda ir Pinot Pilka .
Vyno vynuogės Didžiausias pasiekimas
Jei matėte naujausią knygą, Vyno vynuogės , galbūt jūs suklupote per „Pinot“ puslapius. Knygoje cituojami vynuogių DNR tyrimai siekiant patvirtinti, kad „Pinot Noir“, „Pinot Gris“ ir „Pinot Blanc“ iš tikrųjų yra tik tos pačios veislės mutacijos. Ampelografija (tiriant vynuogių vynmedžius) parodė, kad yra šeši pagrindiniai kloniniai variantai:
- „Pinot Noir“: (dar žinomas kaip „Pinot Nero“) Apie Burgundiją kilusi sunkiai užauginama juoda vyno vynuogė su žaliu minkštimu.
- Pinot Gris: (dar žinomas kaip Pinot Grigio) Rausvos spalvos vyno vynuogės, gaminančios baltus vynus nuo rausvos spalvos vynų.
- Pinot Blanc: (dar žinomas kaip „Pinot Bianco“) Balta vynuogė, kuri dažnai buvo painiojama su Chardonnay.
- Pinot Meunier: Juodos spalvos vynuogės, kurios sunoksta šiek tiek anksčiau nei „Pinot Noir“ ir dažniausiai naudojamos šampane.
- Pinot Teinturier: Per pastaruosius 100 metų vynuogynuose periodiškai pastebėta juodos spalvos vynuogė su raudonu minkštimu.
- Ankstyvasis „Pinot Noir“: „Pinot Noir“ mutacija, kuri subręsta 2 savaitėmis anksčiau nei įprasta „Pinot Noir“.
Pinot yra daug senesnis nei Cabernet Sauvignon
Visų šių variantų priežastis yra ta, kad Pinot yra labai senas, daugiau nei 1000 metų. Ir nors atrodo keista, kad „Pinot Noir“ yra tokia mutanti vynuogė, buvo įrodyta, kad per ilgą laiką šie dalykai tiesiog vyksta. Tiesą sakant, jei pažvelgsite į kitas tikrai senas vynuogių veisles, pvz Muscat Blanc (dar žinomas kaip Moscato) , pastebėsite, kad jis taip pat turi daug variantų. Pavyzdžiui, yra raudonos „Muscat“ vynuogės!
koks yra litras
Iš tikrųjų mutacijos ir kryžminimas su kitomis vynuogėmis nėra blogas dalykas tai mums atnešė „Cabernet Sauvignon“ , kuris yra natūralus Sauvignon Blanc ir Cabernet Franc perėjimas, įvykęs 1700 m.
FAKTAS: Yra daugiau nei 1000 registruotų Pinot klonų„Pinot Noir“
geras pigus butelis šampano
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarObsesijos istorija
Didysis „Pinot Noir“ apsėdimas pirmą kartą buvo užfiksuotas 1300-aisiais, kaip papildoma pastaba apie žmonių nemalonumą dėl kitų vynuogių veislių, augančių Burgundijos vyno regionas Prancūzijos. Tuo metu vynuogynai buvo auginami Uždaryta kurie yra sienomis apaugę vynuogynai. Buvo pasiūlyta Uždaryta buvo pastatyti ligai kontroliuoti ir vynmedžiams izoliuoti. Ši teorija yra prasminga, nes būtent juodojo maro įkarštyje buvo aptverti vienuolynai ir Uždaryta buvo kuriamos.
Vienas iš ankstyviausių „Pinot Noir“ paminėjimų buvo skundas dėl derliaus nuėmimo darbuotojo, kuris derliaus nuėmimo metu neatskirė „Pinot Noir“ vynuogių nuo kitų vyno vynuogių. Labiausiai tikėtina, kad už šį nusikaltimą darbininkui buvo sumušta įprasta bausmė.
Daugybė skirtingų „Pinot Noir“ klonų
Dr William Gaffney, princeofpinot.com , dokumentavo, kaip šioje nuotraukoje atsiranda skirtingi „Pinot Noir“ klonai. Atkreipkite dėmesį į uogų dydį, kekių dydį ir tai, kaip glaudžiai sutankintos vynuogės. Skirtumai susiję su „Pinot Noir“ vyno skoniu.
Daug kalbame apie kloninę atranką, kai kalbama apie „Pinot Noir“. Taip yra todėl, kad vyndariai suprato, kad dėl skirtingų klonų vyno kokybės lygis ir skonis skiriasi. Kai kurie „Pinot Noir“ klonai gamina drąsius ir tvirtus vynus, o kiti yra blyškios spalvos, tačiau siūlo nuostabiausius gėlių aromatus. Yra daugiau nei 40 skirtingų Pinot Noir klonų, dokumentuotų Vynuogių veislių ir klonų katalogas ir apie 15 iš šių klonų dėl savo kokybės yra populiarūs visame pasaulyje.
Populiarūs „Pinot Noir“ klonai
Norėdami pateikti kelių populiarių klonų vaizdą, pateikiame keletą puikių aprašymų, kuriuos sukūrė Melville Vineyards Šv. Ritos kalvos :
FAKTAS: Kloninė įvairovė yra geresnė. Geriausi „Pinot Noir“ gamintojai Burgundijoje mano, kad kelių klonų mišinys yra geresnis ne tik puikiam vynui gaminti, bet ir vynuogyno įvairovei išsaugoti.
- Dijono klonas 113 Vienas iš „paauglių“ serijos [Dijon] klonų, 113 klonas yra bene elegantiškiausias su kvepalų aromatinėmis medžiagomis. Paprastai jis vertinamas kaip aromatinis komponentas, kurio nosyje yra labai aukšto tono elementų. Tinkamai valdant, vynas taip pat gali turėti gerą svorį ir kūną. Norėdami sustiprinti vyno gražumą, paprastai pašaliname vaisių visumą.
- Dijono klonas 115 Iki šiol plačiausiai pasodintas šios kloninės grupės 115 klonas neabejotinai yra pats svarbiausias klonas per pastarąjį dešimtmetį Kalifornijos vynuogynuose. Jei būtume priversti pasirinkti tik vieną kloną, vieningai sutarėme dėl šio. Klonas 115 puikiai veikia atskirai ir yra visos mūsų „pinot noir“ programos stuburas.
- Pommardo klonas 5 „Pommard“ pasirinkimas Kalifornijoje buvo prieinamas kelerius metus ir dažnai gali puikiai veikti kaip „atskiras“ klonas. Kartais jis žinomas dėl mėsingo / žvėriško krašto, tačiau mums jis paprastai pasireiškia per labai grynus tamsius vaisius.
- Dižono klonas 777 Šis klonas patiria didelę sodinimo spartą, panašų į 115 kloną. Žinoma, kad jis yra labai tamsus ir turtingas, todėl gali būti tinkamas gaminti atskirai. Kol dar gana tamsu, jis dar nepadarė aksominio turtingumo, kurį iki šiol mūsų valdoje išpažino keletas kolegų. Tačiau dėl to atsirado labai intriguojantys ir sudėtingi vynai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.
Melvilio vynuogynai „Pinot Noir“ klonai
oregonas visumos žemėlapio kelias
Pinot Gris
Rausvos spalvos vynuogės, turinčios tiek daug potencialių skonių, kad tai žinoma kaip vienas sunkiausiai aklų skonio vynų someljė egzaminuose . „Pinot Gris“ istorija yra daug sunkiau stebima, nes per pastarąjį tūkstantmetį ji turėjo tiek daug vardų. Tai, ką mes žinome, yra tai, kad „Pinot Gris“ uogos yra gana įvairios spalvos, nuo šviesiai rausvos iki giliai violetinės, panašios į „Pinot Noir“.
Kadangi „Pinot Gris“ gaminamas kaip baltasis vynas, jis nuo seno buvo žinomas kaip baltasis vynas. Tačiau, jei kurį laiką paliktumėte odeles fermentacijos metu, galėtumėte gauti tokį rausvą vyną kaip šis:
Iškastiniai ir pjautiniai yra Oregono „Crowley Station“ vynuogynų vyno prekės ženklas, o tai… patikėkit ar ne, yra „Pinot Gris“.
„Pinot Gris“ turi didelį potencialą šiuolaikiniame vyno pasaulyje, nes jis gali būti pritaikytas labai įvairiems stiliams.
3 pagrindiniai Pinot Gris stiliai
Sužinokite daugiau apie „Pinot Gris“ ir kiek šis vynas gali būti įvairus, atsižvelgiant į tai, kur jis išaugo ir kas jį pagamino.
3 pagrindiniai Pinot Gris stiliai
Pinot Blanc
Mažiausiai kalbama apie trijų svarbiausių Pinot mutacijų įvairovę yra Pinot Blanc. „Pinot Blanc“ yra galbūt tas vynas, kurį mes įsivaizduojame puikiu „Pinot Grigio“: lengvas, vaisinis ir su daugybe burnoje gesinančių rūgštingumą. Nepaisant šio puikaus vyno galimybių, jis vis dar nėra labai populiarus. Laimei, kol kas tai taip pat reiškia, kad „Pinot Blanc“ siūlo išskirtinę visų Pinotų vertę. Šio vyno galite rasti daugiausia Italijoje, Vokietijoje, Austrijoje ir Prancūzijoje.
vyno butelių kamščiai pašalina orą
- Italijoje jis vadinamas „Pinot Bianco“ arba „Weissburgunder“ ir auga šiaurėje, ypač Alto Adidžėje, kur gamina išskirtinius traškius baltus vynus su citrinos, bičių vaško ir korio natomis.
- Austrijoje jis vadinamas „Weißburgunder“ ir labai gerai subręsta žemyniniame klimate. Jį galite sumaišyti su vynuogėmis, tokiomis kaip „Chardonnay“, o kartais net sendinti ąžuole, kad gautųsi gausūs kreminiai skoniai.
- Vokietijoje „Pinot Blanc“ vadinamas „Weißburgunder“ ir jis gerai auga šiltesnėse vietovėse, kurios netinka Rieslingui. Tikėkitės lengvų, sausų, traškių vynų, kurie džiugins kiekvieną karštą popietę.
- Prancūzijoje tai yra įprastas Elzaso baltųjų mišinys ir, nors jis nėra laikomas vienu iš didžiųjų Elzaso baltymų, jis gamina subtiliai dūminius vynus su gėlių persikų aromatais.
Šaltiniai
Vynuogių veislių ir klonų katalogas, išleistas ENTAV-INRA
Ypatingas ačiū dr. Williamui Gaffney princeofpinot.com kuris leido mums parodyti jo nuotrauką.
Išsamesnis ir išsamesnis sąrašas „Pinot Noir“ klonai paimta iš aukščiau minėto katalogo.