Blanchardsas vėl atidaromas per metus po uragano „Irma“
„Kai pirmą kartą pamatėme žalą, buvome be žado“, Blanchards virtuvės šefė ir savininkė Melinda Blanchard prisimena uragano „Irma“ įtaką Vyno žiūrovas Geriausio meistriškumo apdovanojimo laureatas Angilijoje 2017 m. Rugsėjo mėn. Po uždarymo daugiau nei metus restoranas vėl atidaromas lapkričio 5 d.
kokia yra Brikso skalė
Po nelaimės restorano remontas buvo sustabdytas keliems mėnesiams, nes erdvė tapo uragano aukų pagalbos centru. Komanda taip pat surinko 750 000 USD už salos atkūrimo pastangas. Netrukus dėmesys buvo nukreiptas į restorano atnaujinimą, įskaitant naujo maisto meniu sukūrimą ir naujos terasos statybą. Vyno rūsys nebuvo sugadintas, o „Blanchards“ išlaikys savo 440 atrankos sąrašą, o stipriosios pusės bus Kalifornijoje ir Prancūzijoje.
„Pradėję atstatyti, pasitelkėme kuo daugiau savo komandos narių“, - sakė Blanchardas, pabrėždamas būtinybę išlaikyti žmones įdarbintus. „Restoranų vadybininkai, virėjai ir serveriai virto dailidėmis ir dailininkais. Mes pakeitėme kai kuriuos darbuotojus gaminti pietus statybų komandai. Visi sunkiai dirbo ir padarė viską kartu. “ B.G.
Kaip Floridos restoranai susidoroja su uraganu „Michael“?
Dave'as Trepanieras „Firefly“ padaryta žala Panamos miesto paplūdimyje, Fla.Praėjus kiek daugiau nei metams po to, kai uraganas „Irma“ išplėšė Karibus ir Floridą, valstija vėl atsigauna po pražūtingo smūgio. Uraganas „Michael“ nusileido netoli Meksiko paplūdimio, Fla., Spalio 10 d., Nes tai buvo 4 kategorijos stipriausias uraganas, užfiksuotas „Panhandle“. Daugelis aukų vis dar neturi maisto, jėgų ar vandens, o žuvusiųjų skaičius pasiekė mažiausiai 39 - 29 Floridoje -, o dešimtys vis dar dingo.
'Aš nuoširdžiai niekada nemačiau nieko panašaus į ten įvykusį sunaikinimą ir sumaištį', „Cuvee“ virtuvė + vyno baras generalinis direktorius Zachas Binghamas sakė apie Panamos miestą, vieną iš labiausiai nukentėjusių rajonų, ir kur jis keliavo į uragano savaitę.
„Bingham“ restoranas buvo vienas iš daugelio rajone, kuris padėjo tiems, kuriems to reikia. „Cuvee Kitchen + Wine Bar“ tapo aukų surinkimo punktu, pradedant dantų šepetėliais ir muilu, baigiant maistu ir drabužiais. Kapitono Andersono restoranas ir krantinės turgus Panamos miesto paplūdimyje per savaitę po audros išleido kelis tūkstančius vandens ir ledo atvejų.
Jimas Shirley, grupės savininkas Puiki Pietų kavinė , įlanka ir 45 Centrinė aikštė Santa Rosa paplūdimyje, pastatykite mobilią virtuvę Port Sent Džo mieste. Savanoriai ir vietinės užkandinės, tokios kaip „Stinky's Fish Camp“ ir „Bud and Ally“, padėjo Shirley komandai pamaitinti 1500 žmonių per dieną - „tik lašas kibire“, - sakė jis.
Net restoranų savininkai, kurių verslas buvo smarkiai apgadintas, ieško būdų, kaip padėti, pavyzdžiui, Dave'as Trepanieris „Firefly“ Panamos miesto paplūdimyje. Uragano metu restorano stogas iškrito, erdvę užliejo maždaug 2 colių vandens. Daugelis jos darbuotojų gyvena Panamos mieste, keli iš jų viską prarado, o Trepanieras vis dar negirdėjo kai kurių.
'Kai matai, kad tai nutiko tavo kaimynystėje, tavo draugams ir tavo šeimai, tai yra gana pražūtinga', - sakė Trepanier. Vyno žiūrovas . Nors jo prioritetas yra padėti 60 darbuotojų atsistoti ant kojų, Trepanier taip pat prisidėjo prie pagalbos. Iškart po audros jis paaukojo patiekalus, pagamintus iš restorane likusių 40 000 USD vertės maisto.
„Kurį laiką bus tai, kas bus“, - sakė Trepanieris iš savo restorano, kuris bus uždarytas mažiausiai dviem mėnesiams remonto darbams. - Taigi, kaip aš galiu padėti kitiems žmonėms.
Restoranai, esantys į vakarus nuo Panamos miesto, praleido audros žiaurumą ir paprastai liko nepaliesti. Restorano premijos laureatai „Skopelos“ Naujajame pasaulyje ir Airijos „McGuire“ baras Pensakoloje, Papuošalai Miramaro paplūdimyje, „Cuvee 30A“ Inlet paplūdimyje ir Edvardo Rosemary paplūdimyje visi vėl atsidarė per savaitę po to, kai uraganas Maiklas pakilo. J.H.
Šefas Danielis Pattersonas išsiplėtė į Los Andželą
Andrea D’Agosto Alta Adams maisto meniu skatina dalintis.Spalio 11 d. Virėjas Danielis Pattersonas „Alta Group“ atidarė „Alta Adams“ Los Andžele. Tai pirmasis San Francisko virtuvės šefo, kuriam priklauso restorano apdovanojimų laureatai, įmonė Žiūrėti ir Asteris .
Alta Adamsas demonstruoja Vakarų Afrikos sielos maistą su Kalifornijos nuojauta ir patiekalais, kuriuos įkvėpė virėjas Keithas Corbinas, kurį vaikystėje gamins kartu su močiute, pavyzdžiui, juodųjų akių žirnių traškučius su žolelių panardinimo padažu, krevetėmis ir kruopomis, keptuvėje keptą vištieną, kepsninę. žiediniai kopūstai ir ant grotelių kepta kiaulienos apykaklė.
„Alta Group“ gėrimų direktorius Aaronas Paulas prižiūri vyno programą su baro vadovu Garretu McKechnie. „Mes mėgstame lengvus ir vietinius vynus su ryškiu rūgštumu“, - sakė Paulius Vyno žiūrovas el. paštu. Nepaisant gamintojo stiliaus, visada pabrėžiama vertė [„Alta“ sąraše]. “ Pradiniame sąraše yra 47 atrankos, iš kurių 16 siūlo taurė. Kalifornija yra dominuojantis regionas, tačiau taip pat rasite pasirinkimų iš Prancūzijos, Ispanijos ir net Teksaso. J.H.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .