Ką turėtumėte žinoti apie Elzaso vyną, kai tyrinėjate visus Prancūzijos vyno regionus? Sužinokite svarbiausius faktus apie Elzasą, įskaitant pagrindines vyno vynuoges ir mišinius. Peržiūrėkite regiono žemėlapį ir keletą nuostabių nuotraukų, kaip ten yra.
Elzasas visada buvo šiek tiek marinuotas. Jo pavojinga vieta prie Vokietijos ir Prancūzijos sienos šią vietovę pavertė karo šimtmečiais. Šiandien, aplankę Elzasą, galite pamatyti, kaip dviejų mega imperijų intervencijos paveikė vietovę per savo architektūrą ir prancūzų bei vokiečių kalbas.
Maistas ir Elzaso vynas taip pat yra šiokia tokia misa. Pavyzdžiui, vokiečių vynuogių veislės, tokios kaip „Gewurztraminer“ ir „Riesling“, dominuoja Prancūzijoje departamentas, tačiau Elzase jie gaminami labai skirtingu stiliumi.
Šiame vadove aptarsime, kokios yra pagrindinės Elzaso vynuogių veislės ir vyno stiliai, taip pat tam tikrą istoriją.
maždaug 1964 m. derlius. Tai Haut-Rhin Guebershwihr mieste, Elzaso valstijoje -Alzaso vynų archyvas
vynų, kuriuos reikia išbandyti prieš mirtį
Tiesiog faktai apie Elzaso vyną
Du žodžiai gali gana gerai apibendrinti Elzasą, net jei yra daug daugiau žinoti:
„Sausas rislingas“
Elzaso vynas pakeis jūsų supratimą apie tradiciškai saldų Riesling. Be Rieslingo, Elzasas gamina gana daug „Pinot Blanc“, „Pinot Gris“, „Gewurztraminer“ ir „Crémant d'Alsace“: putojančio vyno, kuris populiarėja.
Koks yra pagrindinis Elzaso vyno skonis?
Elzaso vynas yra susijęs su aromatais. Iš taurės sklinda gėlių ir persikų kvapai, o daugelis vynų yra pakankamai netvarūs, kad galėtų gražiai sujungti su pikantiškomis vištomis, pavyzdžiui, kepta putpele. Elzaso vynai suteikia puikų rūgštumą, bet taip pat pasižymi turtinga vidutinio stiprumo alkoholio struktūra (kai kurių vynų ABV yra 14–15%). Elzaso gamintojai nenaudoja ąžuolo senėjimo, kad suteiktų prieskonių ir sodrumo, o norėdami užpildyti skonį, jie remiasi brandos ir alkoholio pusiausvyra.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ internetiniais vyno mokymosi patogumais savo virtuvėje.
Apsipirk dabarKur tiksliai yra Elzasas?
Elzaso sostinė yra Strasbūras. Regioną galima rasti pačioje rytinėje Prancūzijos pusėje slėnyje palei Reino upę - upę, skiriančią Prancūziją ir Vokietiją. Kitoje upės pusėje yra Badenas - Vokietijos vyno regionas, gaminantis panašaus stiliaus vynus.
Regionas yra padalintas į dvi dalis:
- Žemutinis Reinas (į šiaurę, Strasbūras)
- Aukštutinis Reinas (į pietus žemuose Vogėzų kalnų šlaituose)
Priešingai logikai, Žemutinis Reinas yra šiaurėje, o Aukštasis Reinas yra pietuose, tačiau skirtumas yra visas aukštis. Geriausi vynuogynai jau seniai siejami su Aukštutiniu Reinu. Aukštutiniame Reine rasite daugybę prieštaringų Elzaso „Grand Cru“ vynuogynų.
Elzaso vynuogyno žemėlapis
Gaukite šį žemėlapį „Wine Folly Shop“
Pirkti žemėlapį
Elzaso vynai
Elzasą skirsto AOC įstatymas (dar žinomas kaip Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda ). Šie įstatymai nurodo viską, nuo vynuogių veislių, kurioms leidžiama, iki vynuogynų tankumo (t. Y., Kaip toli vienas nuo kito yra vynmedžiai). Taigi suprasti Elzasą padeda suprasti 3 pagrindinius AOC
- Elzaso AOC (92% baltųjų negazuotų vynų)
- Crémant d'Alsace AOC (Putojantys baltieji ir rožiniai vynai)
- Elzaso Grand Cru AOC (Riboti specialūs vynuogynų vynai)
Elzaso AOC74% produkcijos
Elzaso AOC reikalauja, kad būtų naudojama ne mažiau kaip 100% pažymėtų vynuogių veislių. Tai yra būdu skiriasi nuo JAV reikalavimų, kuriems reikia tik 75 proc. (nebent esate Oregone). Elzaso AOC yra leidžiami mišiniai, tačiau jie turi būti paženklinti „Edelzwicker“, „Gentil“ arba pavadintu vynu. Dar neseniai „Edelzwicker“ visada buvo laikomas žemos kokybės stalo vynu. Elzaso AOC yra baltieji, rožiniai ir raudonieji vynai (rožiniai ir raudonieji gaminami su „Pinot Noir“). AOC taip pat leidžiama ženklinti desertinius vynus kaip „Vendanges Tardives“ ir „Sélection de Grains Nobles“ (žr. Toliau pateikiamą saldžių vynų aprašymą). Tiesa, kad Elzaso AOC vynuose chaptalizavimas yra leidžiamas (metodas, kai į fermentaciją dedama cukraus), tačiau daugelis gamintojų atsisako šios vyno gamybos technikos.
uncijos raudonojo vyno butelyjePinot d'Alsace
Šis keistas baltasis vynas turi sodriai auksinį atspalvį. Įvairių regiono ‘Pinot’ vynuogių (įskaitant Auxxerois) mišinys yra vienas unikaliausiai pasaulyje pagardintų baltųjų vynų.
Crémant d'Alsace AOC22% produkcijos
„Crémant d'Alsace“ yra sparčiausiai augantis AOC Elzaso mieste. Tai putojančio vyno AOC, kuris sukuria šokiruojančiai gerą putojimą naudojant tuos pačius metodus kaip ir Šampanas . „Crémant d'Alsace“ yra vienintelis AOC, leidžiantis naudoti vietines „Chardonnay“ vynuoges, tačiau didžioji dalis baltųjų brut stiliaus „bubbly“ gaminamas su „Pinot Blanc“, „Pinot Gris“, „Pinot Noir“, „Auxxerois“ (sumaišytas su „Pinot Blanc“ jis vadinamas „Blanc de Blancs“) ir Riesling. Rausvasis šio regiono vynas yra ypatingas radinys, nes jis yra 100% Pinot Noir.
Elzaso Grand Cru AOCtik 4% produkcijos
Elzaso „Grand Cru“ AOC taisyklės labai keičiasi. Iš viso yra 51 grand cru sklypas, kuriame leidžiama naudoti tik vieną veislę arba sumaišyti tik keturias oficialias vynuogių veisles. Elzase žmonės dažniausiai vadina veisles Tauriosios Elzaso vynuogės ir jie yra:
- Rieslingas
- Pinot Gris
- Maskatas
- Gewurztraminer
Elzaso „Grand Cru“ vynuose paprastai yra didesnis minimalus alkoholio kiekis, todėl reikia daug prinokusių vynuogių. Dėl to geriausios Elzaso vietos yra žemuose pietų ir pietryčių šlaituose, kur jie gauna daugiausia saulės. Elzaso „Grand Cru“ yra turtingi, mieli (net jei jie sausi) ir verti amžiaus. Kolekcionieriai pastebi dūmines šių puikių vynų natas jiems senstant. Iš „Grand Cru“ Zoztenbergas Žemo Reino saloje yra vienintelis, kuriam leidžiama naudoti „Sylvaner“ vyną. Šiame ypač dideliame (beveik 40 arų) vynuogyne taip pat yra Pinot Noir sklypas, kurio negalima priskirti Elzaso Grand Cru AOC.
Saldūs Elzaso vynai
Nors Elzase Riesling ir Muscat gaminami sausu stiliumi, vienos rūšies Pinot Gris ir Gewurztraminer tradiciškai gaminami šiek tiek saldus (ne sausas) stilius. Žinoma, ši tradicija keičiasi, todėl atkreipkite dėmesį į gamintojo skonio užrašus.
Vėlyvieji derliai
„Vendanges Tardives“ reiškia „Derliaus vėlavimas“, o šis vynas gaminamas tik iš 4 Elzaso tauriųjų vynuogių (žr. Aukščiau). Šių vynų vynuogės gali turėti šiek tiek medaus savybės, kuri yra iš botrytis (dar vadinama „Noble Rot“). Šie vynai paprastai yra saldūs, nors kai kurie gamintojai nusprendžia visiškai fermentuoti vynuogėse esantį cukrų, kad gautų aukštesnio alkoholio ir pilno kūno vyną. „Vendange Tardives“ gali būti: Elzaso AOC arba a Elzaso Grand Cru AOC .
Tauriųjų grūdų pasirinkimas
Daug griežtesnis vėlyvojo derliaus pasirinkimas, kuris yra saldus stiliaus, panašaus į vengrų Tokaji ar Sauternes / Barsac iš Bordeaux. Šie vynai visada pasižymi mielu pobūdžiu, kai rankomis renkami tik botryčio paveikti vynuogiai. Vynai, pažymėti kaip tokie, gali būti bet kurie Elzaso AOC arba Elzaso Grand Cru AOC .
Dambacho vynuogynų kelias yra prie Elzaso vyno kelio, švenčiančio 60 metų 2013 m. Vinsas Elzasas
kiek vyno galite atsinešti į mus
Ko ieškoti iš Elzaso?
Yra keletas didesnių gamintojų, kurie plačiai platina JAV, įskaitant Zindas-Humbrechtas ir Trimbachas . Jei bandote tik 2 vynus iš šio regiono, turite išbandyti „Crémant d'Alsace rosé“ (galbūt Lucien Albrecht ) ir „Riesling“. Šie du vynai parodys jums nuostabų Elzaso vyno minerališkumą ir aromatus.
Gilios žinios apie Elzasą
Susipažinkite su išsamia informacija apie Elzaso klasifikacijas, įskaitant tai, kaip apvynioti savo smegenis aplink 51 unikalų apeliacijos „Grand Crus“.
Skaityti daugiau