Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams.
Puikus dalykas, susijęs su skardinių receptų receptais, yra jų universalumas. Gausūs prieskoniai, lašiniai riebalai ir kepsnys aukštoje temperatūroje tinka beveik bet kokiam baltymų ir daržovių deriniui. Šiuos patiekalus galite pagardinti paprasčiausiai druska ir pipirais, arba galite sukurti sudėtingesnį skonio profilį, kuris papildytų visus komponentus.
Dėl šio recepto aš atsinešiau balzamiko acto, sumaišyto su alyvuogių aliejumi, vientisą vištienos ir Briuselio kopūstų porą, kuri suteikia patiekalui dimensiją ir padeda skatinti karamelizaciją.
Norėdami sumažinti indų plovimą, sudedamosioms dalims padengti pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį, skirtingai nei mėgstama „Shake 'n Bake“ technika. Perpus sumažinus Briuselio kopūstus, bus suteikta daugiau galimybių degintis, tačiau, norint išvengti deginimo, ypač mažus palikite sveikus ir išmeskite visus palaidus lapus. Ant viršaus išdėliokite vištieną, kad oda traškėtų ir lydyti riebalai lašėtų žemyn ant Briuselio kopūstų, paskui viską kepdami įmaišykite, kad viskas tolygiai iškeptų.
Skrudinti Briuselio kopūstai, kol jie dar karšti, lengvai įmeta medaus, sustiprindami sendinto balzamiko saldumą. (Išsaugokite acto mišinio perteklių, kad galėtumėte laistyti gatavą patiekalą.) Tikėkitės, kad daržovės bus labai švelnios, jei norite šiek tiek daugiau kąsnio, ištraukite jas iš keptuvės likus maždaug penkioms minutėms iki vištienos pabaigos. Norėdami sočiau pavalgyti, galite patiekti šį patiekalą su bet kokiu neutraliu grūdeliu arba šiek tiek pluta duona šone.
Jauna Sangiovese iš Italijos Emilijos-Romanijos regiono, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 m , buvo lengvo kūno ir pakankamai ryškus, kad atitiktų vištieną ir sustiprintų balzamiko natas, o kvapnūs žolelių elementai maloniai sužaidė šviežią čiobrelį. Vyną paprastai keblu derinti su Briuselio kopūstais, dažnai pabrėžiant jų funky žemiškumą, tačiau drąsūs anglių, acto išorės skoniai, suapvalinti medaus, susieja visa tai. Paragavę valgio kartu, mėgaukitės bene geriausia šios savaitės nakties patiekalo dalimi: ypač lengva išvalyti.
Lakštinė vištiena su balzaminiais ir Briuselio kopūstais
Derinkite su lengvesnio stiliaus „Sangiovese“ ar kitu prinokusių vaisių, žolelių atspalviu raudonu, pavyzdžiui, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 m (87 taškai, 13 USD).
Paruošimo laikas: 10 minučių
Maisto gaminimo metas: 50 minučių
Bendras laikas: 1 valandą
Apytikslės maisto kainos 20 USD
Ingridientai
- 2 šaukštai medaus
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 6 šaukštai sendinto balzamiko acto
- 2 svarai Briuselio kopūstų, apipjaustyti ir perpus
- Druska
- Pipirai
- 8 vištienos šlaunys su kaulais, ant odos
- 8 čiobrelių šakelės
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Į didelį, karščiui atsparų dubenį įpilkite medaus ir padėkite į šalį. Suplakite aliejų ir actą mažame dubenėlyje ir įpilkite 1/2 puodelio mišinio į 1 l galo uždaromą plastikinį maišelį su Briuselio kopūstais. Švelniai purtykite ir apverskite maišelį, kol Briuselio kopūstai bus visiškai padengti. Paskirstykite juos ant dviejų didelių kepimo formų ir pagardinkite druska bei pipirais, palikdami maišelį.
2. Į vištieną įmaišykite 1/4 puodelio aliejaus ir acto mišinio, o likusią dalį padėkite į šalį. Uždarykite maišelį ir švelniai apverskite vištienos šlaunis maišo viduje, kol jos visiškai pasidengs. Ant keptuvių ant Briuselio kopūstų uždėkite vištieną, tolygiai išdėstydami gabalėlius ir įsitikinkite, kad po jais yra keletas Briuselio kopūstų. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais.
3. Perkelkite keptuves į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Maišykite aplink Briuselio kopūstus ir pasukite keptuves, tada vėl grąžinkite jas į orkaitę, kol Briuselio kopūstai suminkštės ir pasidarys dėmėmis, dar maždaug 5 minutes. Žnyplėmis perkelkite Briuselio kopūstus į dubenį su medumi, išmeskite ir padėkite į šalį. Užmeskite čiobrelių šakeles po vištienos gabalėliais ir grįžkite į orkaitę, kol vištiena iškeps ir oda taps traški (dar 10–15 minučių). Patiekite su likusiu aliejaus ir acto mišiniu, kad pabarstytumėte, jei norite. Patiekia 4.
vynas, kuris derinamas su kumpiu