Jei dar tik pradedate naudotis „Chardonnay“, tai turite žinoti. Yra 3 pagrindiniai „Chardonnay“ stiliai. Sužinoję šios vynuogės paslaptis, galėsite patys rasti puikių „Chardonnay“ vynų.
Kadangi „Chardonnay“ gaminamas visur, galite pradėti susipažinti su regioniniais skirtumais. Klimatas daug lemia šiuos skirtumus, nors tokie dalykai ir yra vyno gamybos stilius ir tradicijos gali žaisti ranka.
Kreminė, ąžuolinė Chardonnay
Drąsesni „Chardonnay“ stiliai puikiai derinami su drąsiais, kreminiais patiekalais, tokiais kaip grybų rizotas, omarų bisque ir vištiena, porų ir kumpio pyragas.
Jei mėgstate pilnesnio kūno baltumą, tai jūsų stilius. Vynų skonis skiriasi nuo sodresnio sodrių tropinių vaisių, ant grotelių kepto ananaso, sviesto ir vanilės profilio iki lengvesnio krakmolo, citrinos varškės, kepto obuolio ir tekstūrinio kreidinio mineralinio profilio.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarKaip jis pagamintas ir ko ieškoti
Šį „Chardonnay“ stilių iš tikrųjų apibrėžia ąžuolo naudojimas vyno gamybos procese. Ąžuolo senėjimas siūlo keletą skirtingų savybių:
- Ąžuolas vyno gamybos procese įneša daugiau deguonies, todėl gaunama daugiau keptų obuolių, pyrago plutos ir panašių į lazdyno riešutų skonį.
- Skrudinto naujo ąžuolo naudojimas prideda keletą vyno aromato junginių, įskaitant vanilę, gvazdikėlį, cinamoną ir kokosą.
- Kadangi „Chardonnay“ ilsisi ąžuolo statinėse, jis dažnai patiria papildomą procesą (vadinamą malolaktiniu fermentavimu), kuris padidina „Chardonnay“ struktūros sodrumą iki riebios, į sviestą panašios.
Ieškodami šio stiliaus, ieškokite šių patarimų:
- Ieškokite „Chardonnay“ vynų, kurie yra brandinti ąžuole arba fermentuoti ir sendintas ąžuole.
- Ieškokite skonio aprašų, kuriuose nurodoma, kad buvo naudojamas ąžuolas, įskaitant vanilę, kremą, keptą obuolį, kokosą, skrudintą ąžuolą, briošą, sviestą, grietinėlę ir sviestą
- Daugumą ąžuolinių „Chardonnay“ vynų reikėtų suvartoti per 3–5 metus nuo derliaus metų, nors keli išskirtiniai vynai gerai pasensta 10 metų.
Jei mėgstate šį vyno stilių, būtinai pasidomėkite alternatyviomis „Marsanne“ veislėmis, Viognier ir Trebbiano. Ąžuolo metu šios veislės yra puikios alternatyvos ąžuoliniam Chardonnay.
Šviesų, neužmirkytą „Chardonnay“ stilių išpopuliarino Prancūzijos Chablis regionas. Šis vynas puikiai dera su subtilia dribsnių žuvimi, šukutėmis ir austrėmis, todėl puikiai tinka gaminti vyną Baltojo sviesto padažas.
Citrusiniai, neužmirkti Chardonnay
Jei mėgstate lengvą baltą vyną su gėlių ir citrusinių vaisių skoniu, tai jūsų nemandaguotas „Chardonnay“ yra jūsų stilius. Vynų skonis yra nuo vaisingesnio geltonojo obuolio, šviežio ananaso ir mango profilio iki liesesnio, labiau gėlinio profilio baltų žiedų, žalių obuolių, kriaušių ir citrusinių vaisių žievelių.
kas vyne, tau skauda galvą
Kaip jis pagamintas ir ko ieškoti
Šis „Chardonnay“ stilius yra labiau „veislinis grynas“ dėl to, kad jis nepasikliauja papildomais ąžuolo skoniais. Vynai gaminami redukciniu būdu ( mažiau deguonies ) aplinką, siekiant išsaugoti Chardonnay gaivumą ir rūgštumą. Norėdami tai padaryti, deguonies poveikiui sumažinti gamintojai paprastai naudoja nerūdijančio plieno fermentus.
Ieškodami šio stiliaus, ieškokite šių patarimų:
- Ieškokite „Chardonnay“ vynų, kurie nėra brandinti ąžuole.
- Ieškoti degustacijos aprašai tai rodo, kad nėra ąžuolo, įskaitant liesą, mineralinę, šviežią, baltą gėlę ir citrusinių vaisių žiedą.
- Dauguma neužmirktų „Chardonnay“ turėtų būti girti jauni, nors yra keletas pavyzdžių (ypač Chablis mieste ), kurios amžius bus dešimtmetis ar daugiau.
Putojantis „Chardonnay“: Blancas de Blancsas
Chardonnay yra populiariausia baltoji veislė, naudojama putojančiame vyne (įskaitant Šampanas ). „Blanc de Blancs“ puikiai derinamas su sūriais keptais patiekalais nuo kalmarų iki keptos vištienos.
Putojantys vynai, pagaminti naudojant „Chardonnay“, paprastai vadinami „Blanc de Blancs“, o tai reiškia „baltos baltos spalvos“ ir nurodo vynui gaminti naudojamų vynuogių spalvą. „Blanc de Blancs“ vynų skonis skiriasi nuo sodresnio Meyer citrinos, korio, geltonojo obuolio, skrudintos vanilės ir lazdyno riešutų profilio iki švelnesnio citrinos žievelės, mineralų, kalkių ir sausmedžio profilio.
Kaip jis pagamintas ir ko ieškoti
Padaryti putojantis Chardonnay , vynuogės nuskinamos šiek tiek anksčiau, kad būtų išsaugotas didelis rūgštingumas . Pagaminus vynus (jie yra labai pyragai!), Vyndarys sukuria mišinį, vadinamą „cuvée“, kuris antrą kartą fermentuojamas šampano stiliaus butelyje. Priklausomai nuo to, kaip vynai buvo gaminami (iš ąžuolo arba nerūdijančio plieno) ir kiek jie sensta po antrosios fermentacijos (vadinami piešti „Ašara-ajh“) nulems pirminį skonio pobūdį. Kuo ilgesnis vyno amžius, tuo labiau jie tampa kreminiai ir riešutiniai.
Ieškodami šio stiliaus, ieškokite šių patarimų:
- Ieškokite 100% putojančių vynų „Chardonnay Blanc de Blancs“
- Atkreipkite dėmesį į ilgį piešti norėdami rasti savo stiliaus pasirinkimą
- Iš šampano ieškokite vynų iš kaimų Côtes de Blancs subregionas
Šardonėjaus regionai
„Chardonnay“ yra labiausiai pasaulyje pasodinta baltojo vyno vynuogė (ji pranoksta Airén ).
kiek kalorijų taurė vyno
Veislė yra labai pritaikoma skirtingam klimatui ir auga karštuose, saulėtuose regionuose (pavyzdžiui, Ispanijoje ir Centriniame slėnyje, Kalifornijoje), taip pat vėsiuose regionuose (pvz., Burgundijoje, Prancūzijoje ir Naujojoje Zelandijoje).
Žinoma, geriausiai įvertintus vynus paprastai gauna iš vėsesnio klimato vietų. To priežastis labai susijusi su vynmedžio sugebėjimu palaikyti rūgštingumą bręstant vynuogėse. Karštame klimate (ypač turintiems karštą nakties temperatūrą) Chardonnay praranda rūgštingumą ir sukelia a vaisinis, bet suglebęs vynas.