Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams.
Šiandien mes turime patiekalą, puikiai tinkantį saulėtiems orams - arba jei diena nėra saulėta, tai padės jums užburti tas tropines nuotaikas. Tai taip pat greita, elegantiška ir gali būti ruošiama viduje arba lauke.
Patiekiant ahi tuną, atrodo, kad vakarienę imate iki laipsnio. Bet tai greitai ir lengvai paruošiami baltymai, nes jie turėtų būti patiekiami kuo rečiau ir jiems reikia tik trumpai užsidegti. Tiesiog įsitikinkite, kad tunai yra labai geros kokybės. Kepsnius viriau ant grotelių keptuvėje uždarose patalpose, bet jūs galite nešti daiktus į lauką ir gaminti tai ant grotelių. Kai būsite pasirengę patiekti, kepsnius papildykite saldžiu čilės padažu, kad skonis būtų lengvas.
Kad viskas būtų paprasta, iš tų pačių ingredientų gaminamas žuvų marinatas ir padažas. Aš padariau vieną didelę partiją, tada ją padalinau per pusę. Jei mėgstate storesnį padažą, į alui skirtą pusę įpilkite daugiau aliejaus ir gerai išplakite, kol jis emulguos. Norėdamas sutrumpinti pjaustymo laiką, naudojau iš anksto susmulkintą brokolių salotą, kurią galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių. Galite pakeisti kopūstų ar salotų žalumynus. (Jei naudojate subtilesnius žalumynus, prieš patiekdami palaukite, kol lapai bus sutvarkyti.)
Ananasų nuplikymas ir įdarymas ant grotelių yra vienintelis paruošiamasis žingsnis, kuris užtrunka, tačiau, jei skubate (arba tiesiog jaučiatės tingus), patogumui įsigykite iš anksto supjaustytą ananasą. Nulupęs ir supjaustęs ananasą, mažo indelio krašteliu išpjaudžiau šerdį iš kiekvienos skiltelės, kuri taip pat tiks.
ar galiu gerti vyną laikantis dietos
Aš ieškojau sultingo, gaivaus vyno, kuris būtų derinamas su šiuo patiekalu. Reikėjo atsižvelgti į ant grotelių kepto ananaso ir saldaus čilės padažo saldumą, nes saldus maistas gali padaryti vyno skonį rūgščią. Norėjau vynų su prinokusiais, bet šviežiais vaisių skoniais. Aš pasirinkau Sauvignon Blanc iš Sonomos apygardos ir Riesling iš Australijos Edeno slėnio.
„Sauvignon Blanc“ buvo ryškus ir turėjo daug prinokusių greipfrutų ir tropinių vaisių natų. Gana gerai derėjo su kąsniais, kuriuose vyrauja tunai ir brokoliai, tačiau nukentėjo nuo saldesnių elementų. Jei praleistumėte ananasą iš šio patiekalo ir išlaikytumėte padažą lengvą, puikus pasirinkimas būtų „Sauvignon Blanc“.
„Riesling“ buvo sausa versija, kupina traškių citrusinių ir žaliųjų obuolių skonių, taip pat imbiero ir pasifloros užuominų. Bendrai sekėsi geriau, dirbant su visais patiekalo komponentais. Jei esate atviras sausiems rizlingams, rekomenduočiau eiti ta linkme, tačiau tiems, kurie labiau mėgsta sausus baltymus, tai pasirinko labai patenkinamai.
„Ahi“ tuno kepsniai su keptais ananasais, saldžiu Čilės padažu ir brokolių salavu
Derinkite su sausu, vaisių priekyje dedamu Rieslingu, pvz „Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017“ (91 tšk., 19 USD).
Paruošimo laikas: 20 minučių plius mažiausiai 30 minučių marinavimo laikas
Maisto gaminimo metas: 20 minučių
Bendras laikas: 70 minučių
Apytikslės maisto kainos: 58 USD
Ingridientai
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio, plius 2 šaukštai, skrudinto sezamo aliejaus
- 2 česnako skiltelės, sumaltos
- 1/2 šaukšto šviežiai tarkuoto imbiero arba pagal skonį
- 4 ten tuno kepsniai
- 12 uncijų pakuotė iš anksto susmulkinto brokolio
- 1 vidutinis ananasas, nuluptas, su šerdimi ir supjaustytas aštuoniais 1/2 colio storio griežinėliais
- Nuo 1/4 puodelio iki 1/2 puodelio saldaus čilės padažo patiekimui
- Kepimo aliejus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas
1. Sumaišykite sojos padažą, apelsinų sultis, 1/4 puodelio skrudinto sezamo aliejaus, maltą česnaką, tarkuotą imbierą ir žiupsnelį pipirų. Gerai išplakite, kad sujungtumėte. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
2. Įdėkite tuną į negilų dubenį. Pusę sojos ir apelsinų sulčių mišinio užpilkite ant kepsnių ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 minučių, kartais pasukdami, kad marinatas tolygiai padengtų žuvį.
3. Į kitą sojos ir apelsinų sulčių mišinio pusę įpilkite likusių 2 šaukštų (arba pagal skonį) paskrudinto sezamo aliejaus. (Čia galite pakeisti alyvuogių aliejų, ypač jei norite naudoti daugiau aliejaus.) Gerai išplakite, kad sujungtumėte ir emulsintumėte į padažą. Mišinį palaipsniui užpilkite ant brokolių salotos dideliame dubenyje ir gerai išmeskite, kad susimaišytų, kad taukas būtų lengvai padengtas. Atidėkite taurę į šalį, kol ji bus paruošta. Pasilikite papildomą padažą, kad patiektumėte ant šono.
4. Ant grotelių keptuvę uždėkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir gerai ištepkite aliejumi. (Taip pat galite naudoti lauko kepsninę.) Jei reikia, kad neprisigrūstumėte į keptuvę, dirbkite partijomis, padėkite ananasų griežinėlius ant grotelių ir kepkite maždaug 3 minutes vienoje pusėje, kol jie gerai apibūdins grilio žymes. Ananasų griežinėlius perkelkite į lėkštę ir padėkite į šalį.
5. Išimkite tuną iš marinato, išdžiovinkite ir pabarstykite druska ir pipirais. Nuvalykite ir, jei reikia, iš naujo tepkite grotelių keptuvę. Įpilkite tuno kepsnių ir supilkite 1-2 minutes į šoną, kad centras liktų žalias arba beveik žalias. Išimkite iš keptuvės ir leiskite tuno kepsniams pailsėti 5 minutes prieš patiekdami.
geriant blogą vyno šalutinį poveikį
6. Prie kiekvieno kepsnio pridėkite du ananasų gabalėlius, užpilkite 1–2 šaukštais saldaus čilės padažo vienai porcijai, o ant šono padėkite brokolio slawą. Tarnauja 4, su gausiomis porcijomis.