Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams. Tai yra mūsų „8 ir 20 USD“ funkcijos filosofija. Tikimės, kad tai suteiks malonumo jūsų stalui.
Puodo kepsnio grožis yra paprastumas. Apkepkite šiek tiek mėsos puode, įmeskite daržovių su žolelėmis, sultiniu ir vynu, palikite ją ramybėje, kol ji troškinsis, ir po kelių valandų jums bus labai malonu ir malonu.
Puodas kepsnys taip pat yra tikrai atlaidus patiekalas. Yra ne vienas būdas, kaip įvykdyti žygdarbį, todėl galite pasinerti į techniką ir vis tiek gauti gerų rezultatų. Rudinti daržoves iš tikrųjų nereikia - galite tiesiog mesti jas į puodą ir būti su tuo susiję - tačiau šis papildomas žingsnis yra galimybė sukurti dar gilesnius karamelizuotus skonius. Taip pat galite pakoreguoti patiekalo konsistenciją. Šiuo atveju aš jį palikau plonesnėje, sriubiškoje pusėje, bet jūs galite lengvai sutirštinti, padarydami ruksą, įpildami kukurūzų krakmolo arba leisdami skysčiui sumažėti viryklės viršuje.
Bulvės, morkos ir svogūnai yra tradiciškiausios daržovės, tačiau be problemų galite pakeisti beveik bet kokį šakniavaisių derinį. Vietoje bulvių naudojau ropes, kurios mišiniui suteikė malonų švelnaus saldumo ir kartumo užuominą. Grybai taip pat veikia labai gerai. Panašiai žaiskite su prieskoniais pagal savo skonį ir užgaidas. Pomidorų pasta ir lauro lapai puikiai papildo.
yra pinot noir raudonasis arba baltasis vynas
Kalbant apie vyno poravimą, puodo kepsnys yra panašiai universalus. Dauguma vidutinio ir pilno kūno raudonų turėtų veikti gerai, tačiau pastebėjau, kad agresyvūs taninai gali užgožti švelnią tekstūrą ir švelnius skonius, todėl laikykitės atokiau nuo kraštutinio galo. Nors galėtumėte nusipirkti bet kokį butelį, kurį turite, mes visada galime stengtis rasti geriausią įmanomą atitikmenį, net turėdami biudžetą. Čia nusprendėme išbandyti „Ribera del Duero“ iš Ispanijos ir australišką „Cabernet Sauvignon“.
Ribera del Duero buvo turtinga ir prinokusi, tamsių gervuogių ir slyvų skonio bei dūmų ir tabako užuominų. Šis vynas turėjo didelių, prinokusių taninų, kurie, gurkšnodami kartu su jautiena, tapo šilkiniai.
Australiškas „Cabernet“ taip pat buvo gana prinokęs, jame buvo derinami sultingi raudoni ir juodi vaisiai bei šiek tiek saldymedžio prieskonių. Apskritai „Cabernet“ kartu su jautiena buvo ryškesnis ir gaivesnis nei „Ribera del Duero“. Vyno metu pasirodė rūgščios vyšnios natos, kurių sultingumas suteikė gaivaus pranašumo šiaip turtingam deriniui, todėl jis buvo mūsų geriausias pasirinkimas.
Jautienos puodo kepsnys su šakninėmis daržovėmis
Derinkite su vidutinio kūno „Cabernet Sauvignon“, iškreipiančiu raudonųjų vaisių skonio profilį, pvz 19 nusikaltimų „Cabernet Sauvignon“, pietryčių Australija, 2014 m (89 taškai, 13 USD).
Kaip alternatyvą, išbandykite sodrią „Ribera del Duero“, paremtą šviežiu rūgštumu, pvz „Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015“ (90 taškų, 20 USD).
Paruošimo laikas: 15 minučių
Maisto gaminimo metas: 3 valandos, 25 minutės
Aktyvus kepimo laikas: 20–25 min
Bendras laikas: 3 valandos, 40 minučių
Apytikslės maisto kainos: 30 USD
kiek laiko dėžinis vynas tęsiasi neatidarytas
- 3 svarų kekės kepsnys (galite naudoti didesnį kepsnį, bet kepimo laikas bus ilgesnis.)
- 2-3 šaukštai kepimo aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas dideliais pleištais
- 3–4 morkos, supjaustytos dideliais gabalėliais (1 1/2–2 colių ilgio)
- 2–3 ropės (arba kitos šakniavaisinės daržovės), supjaustytos dideliais gabalėliais
- 1 puodelis raudonojo vyno
- 2 česnako skiltelės, sumaltos
- 2–3 šakelės čiobrelių
- 2–3 rozmarino šakelės
- 3–4 puodeliai jautienos atsargų
- Druska
- Pipirai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Nudžiovinkite jautieną popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pabarstykite druska ir pipirais.
2. Įkaitinkite aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje ar kitame orkaitėje puode ant viryklės ant vidutinio ir didelio karščio. Dirbdami partijomis, iš visų pusių lengvai paruduokite daržoves. Daržoves perkelkite į kitą lėkštę ar dubenį ir atidėkite į šalį. Rudos daržovės vėliau suteiks papildomo karamelizuoto skonio.
3. Jei reikia, į puodą įpilkite daugiau aliejaus, tada į puodą įpilkite kepsnio apkepą ir iš visų pusių gerai rudą mėsą. Perkelkite į kitą plokštelę. Nukošti puodą su trupučiu vyno, nubraukiant visus rudus gabaliukus. Grąžinkite mėsą į puodą.
kiek kalorijų stiklinėje vyno raudonos spalvos
4. Įpilkite česnako, čiobrelių, rozmarino, likusią vyno dalį ir pakankamai atsargų, kad kepsnio pusė būtų maždaug pusė – trečdaliai. Pagardinkite dar druska ir pipirais. Kaitinkite, kol skystis užvirs, tada uždenkite dangčiu ir puodą perkelkite į orkaitę. Virkite 2 valandas.
5. Į puodą suberkite daržoves. Jei reikia, įpilkite papildomų atsargų, kad skystis patektų į daržovių pusę. Grąžinkite puodą į orkaitę, palikdami jį neuždengtą, kad sumažėtų skysčio. Virkite dar valandą arba tol, kol daržovės ir jautiena taps šakute. Paragaukite ir, jei reikia, sureguliuokite prieskonius druska ir pipirais.
6. Išmeskite čiobrelio ir rozmarino šakeles. Supjaustykite jautieną prieš grūdus ir patiekite į dubenėlius su daržovėmis ir skysčiu, šaukštu viršuje. Patiekiama nuo 6 iki 8.