Nepaisant to, ką geriate, 2012 metai yra geri vynui. Iš dalies dėl padidėjusio vyno turizmo ir sumažėjusio reguliavimo galite paglostyti sau nugarą už tai, kad esate entuziastingos vyno visuomenės dalis. Pateikiame dabartinių 2012 m. Vyno tendencijų sąrašą ir tai, ką verta gerti. Įdomiausias išsinešimas yra rimtas saldžiųjų vynų smūgis ir rožių vynų gamybos padidėjimas, siekiant patenkinti paklausą.
1. Vynas alaus statinėje?
Kadangi miestuose yra daugiau vyno daryklų, vyno iš čiaupo daugėja. Įsivaizduokite alaus statinę, kuri pumpuojama argonu ar azotu, o ne CO2 ir pripildoma vyno tiesiogiai iš vyninės . Į statines, dažniausiai naudojamas vynams, yra apie 130 taurių vyno. Vynų iš čiaupo privalumai yra tai, kad jie yra daugkartinio užpildymo ir ekologiški. Nebereikia perdirbti stiklo ar sugaišti laiko, nes jūsų serveris kovoja su kamščiu.
- Sietle, WA, „Proletariat Wine Co“ gamina aukštos kokybės vynus ir juos naudoja daugiau nei 30 restoranų Sietlo rajone. Patikrinkite proletariatwines.com
2. Užaugęs limonadas: „Pinot Noir Rose“
Vis didėjant rožių populiarumui visame pasaulyje, pinot noir rožė sukūrė savo mikro nišą. Pinot noir rožės spalva svyruoja nuo šviesiai persikų iki lašišų. Kvepianti šviežia braške ir turinti didesnį rūgštingumą, rožė yra sultingas poravimas, skirtas lengvoms žuvims, grietinėlės patiekalams ar net salotoms. 2010 m. Ir 2011 m. JAV buvo daug vėsesni metai, sudarantys idealias sąlygas geriausių rožių auginimui.
- 2011 m. Rupūžė „Pinot Noir Rose“ iš Kalifornijos
- 2011 m. Robertas Synskey avinas Organinė ir biodinaminė „Pinot Noir Rose“ iš Kalifornijos
- 2011 Patton Valley „Pinot Noir Rose“ iš Oregono
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar3. Moscato smogikų gyvenimas
šis vaikinas myli jo moscato.
Jaunesnė vyno gėrimų visuomenė, veikiama popkultūros, galėjo vaidinti svarbų vaidmenį padidinant 56% „moscato“ pardavimą. (1) Vyno epinė drama Šonu padėjo išauginti pinot noir pardavimus ir kainas, o „Waka Flocka Flame“ masėms pristatė „moscato“.
„Moscato“ arba „muscat“ paprastai yra gana nealkoholiniai, saldūs ir šiek tiek frizzante (putojantys). Vieni žymiausių moskotų yra iš Astio (Italija) ir jais galima mėgautis su kelnėmis arba be jų.
- 2011 m Saracco Moscato d'Asti iš Italijos (5% ABV)
- Ne vintažas (NV) Golanas Maskatas iš Izraelio (6% ABV)
[super citata] „Aš gurkšnoju„ Moscato “, o tu jiems pamesi kelnes.“ [/ super citata]
4. Mažiau sviesto mano „Chardonnay“
Neparduodamų šardonėjų pardavimai išaugo daugiau nei 100%. (1) Padidėjimą gali lemti bendras atsisakymas „sviesto šardonėjaus“ efekto, kuris nevilioja jaunesnių vyno gėrėjų. Nekepta chardonnay paprastai yra pigesnė (nes ją pigiau gaminti) ir ji linkusi geriau derėti su įvairesniais maisto produktais. Šardonėja apskritai yra karšta, nes 2011 m. „The Hospices de Beaune“ (atstovaujanti Burgundijos vyno regionui) pranešė kad Chardonnay pardavimai gerokai viršijo pinot noir - 60 proc.
- Patikrinkite visas straipsnis neužmuštose chardonnays, kur mes paminėtume keletą, kuriuos verta patikrinti
5. Duok man ką nors saldaus, raudono ir putojančio
Galbūt tai yra vaisių raudonųjų vynų populiarumas ir dievo apleistas, bet vis labiau populiarėjantis vyno ir šokolado poravimas kad į paveikslėlį vėl įvestas likutinis cukrus (dar žinomas kaip saldūs raudoni vynai). Šiuo metu sunku rasti saldžių raudonųjų vynų, kurie nėra tik komerciškai parduodamų šūdų . Vis dėlto auga potencialo turinti rinka: „Lambrusco“. „Lambrusco“ yra iš senovės vynuogių auginimo regiono Italijoje. Šiuo metu vyriausias gamintojas regione yra Cleto Chiarli, kuris atidarė parduotuvę 1860 m. Aukštesnės kokybės lambruscos turi subtilias braškių natas, subalansuotą rūgštumą ir mineralinę tekstūrą, kuri nėra panaši į laižyti žvyrą . Skamba skaniai!
- Lini „Labrusca“ Lambrusco Rosso Emilia ~ 14 USD už klwines (įsteigta 1910 m.)
- Sausesnio stiliaus „Vezzelli Lambrusco“ ~ 15 USD Winelibrary.com (įsteigta 1958 m.)
- Cleto Chiarli Lambrusco platinamas per „Iš žemės“ (įsteigta 1860 m.)
6. Vertės nustatymas unikaliose veislėse
Ištroškusi visuomenė, turinti mažiau pinigų, kuriuos gali išleisti savo vyno įpročiams, ieško mažiau populiarių veislių, norinčių rasti didelių vertybių. Raudonieji vynai, tokie kaip „Zweigelt“, „St. Laurent“, „Touriga Nacional“ ir „Lemberger“ (dar žinomi kaip „Blaufrankish“), suteikia skonio įvairovę nuo lengvo (zweigelt) iki tankio (Touriga N.) ir kainuoja apie 10–15 USD. Baltųjų vynų, tokių kaip „Gruner Veltliner“, „Picpoul“, „Antao Vaz“, „Gros Manseng“ ir „Ugni Blanc“, skonis panašus į jų pusbrolių - nuo Sauvignon Blanc (Gruner V.) iki Chardonnay (Antao Vaz), tačiau kainuoja tik apie 10 USD. Restoranai tikriausiai turi būti vertinami dėl šios tendencijos įtraukiant mažiau populiarius veislius į jų stiklinių indų sąrašą, nes pelno marža yra didesnė . Kai visuomenė tampa atviresnė ieškodama unikalių veislių, pamatysime, kad vyno regionai labiau stengiasi išsaugoti vietines veisles, kurios yra prarastos. Štai keletas, kuriuos verta išbandyti:
- Esparao Antao Vaz iš Portugalijos (skonis panašus į ąžuolinį chardonnay)
- Kiona Estate Lemberger iš Vašingtono valstijos, JAV (skonis kaip turtingesnio, drąsesnio pinot noir)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, Austrija (skonis panašus į zesty sauvignon blanc arba pinot grigio)
7. Boutique butai ąžuolai
Yra ąžuolo senėjimo baltųjų vynų pakilimas, tačiau tai nėra chardonnay. Vašingtono valstijoje populiarėja senstančių ąžuolų veislės, tokios kaip sauvignon blanc ir semillon. Portugalijoje vyno gėrėjai džiaugiasi ąžuolo senėjimo vietinėmis veislėmis, įskaitant keistą vynuogę, vadinamą antao vaz. Kol kas produkcijos yra nedaug, tačiau pastaruoju metu vyno reitingų žurnaluose ir dvaruose nuolatos parduodama be atsargų, tai bus vis didesnė tendencija.
Šaltiniai
1. „neužmušto chardonnay paklausa išaugo daugiau nei 100%“ - Pennlive
po atidarymo vynas blogėja