Skrydžiai vynu yra puikus būdas greitai įsisavinti vyno degustaciją. Degustuodami vynus greta atsiskleidžia subtilūs skirtumai, kurių galbūt kitaip praleidote, todėl ši patirtis yra tokia edukacinė. Vyno versle mes šį skonio stilių vadiname „lyginamuoju degustavimu“ ir organizuojame praktiką taip, kad kiekvienas dalyvis atsineštų po vieną buteliuką pagal konkrečią temą (kad pasidalytų kaina).
Laimei, norint sukurti degustacijos grupę, nereikia būti vyno specialistu. Viskas, ko jums tikrai reikia, yra keli draugai ir tema. Taigi, pateikiame 12 vyno skrydžio idėjų (be to, kaip susikurti savo idėjas), kurios pagerins jūsų gomurį ir praplės vyno akiratį.
Geriausi vyno palyginimo skrydžiai yra sukurti lyginant ir kontrastuojant vieną vyno stilių (raudoną, baltą, putojantį ir kt.). Galima rasti šioje nuotraukoje naudojamų degustacinių kilimėlių čia.
- „Unakaked vs Oaked Chardonnay“
- Senasis pasaulis vs naujas pasaulis Malbecas
- Kaip senėjimas veikia raudonąjį vyną
- Taninai raudonajame vyne nuo šviesos iki drąsios
- „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“
- „Pinot Noir“ vyno skrydis
- Bordo mišiniai iš viso pasaulio
- Syrahas prieš Širazą
- „Sauvignon Blanc“ vyno skrydis
- Šampanas prieš Prosecco
- Kaip senėjimas daro įtaką portveinui
- Baltieji vynai už Sauvignon Blanc ir Pinot Gris
- Vyno degustacijos nustatymas
„Unakaked vs Oaked Chardonnay“
Išmokite ragauti ąžuolą vyne.
- Ką gauti: Gaukite „neužmirkytą“ „Chardonnay“ ir „Chardonnay“, pagamintus iš naujo tos pačios šalies senstančio ąžuolo.
- Pridėti daugiau: Į skrydį įpilkite daugiau vynų pridėdami ąžuolo ir nemirkyto Chardonnay iš kitų regionų (išbandykite Prancūziją, Kaliforniją, Čilę, Naująją Zelandiją, Italiją, Vakarų Australiją ir Oregoną).
Su Chardonnay siejami sviesto ir vanilės skoniai yra ne iš vynuogių, o iš ąžuolo senėjimas! Šis skonio palyginimas padės greitai nustatyti pagrindinius „Chardonnay“ skonius ir suprasti, kaip ąžuolas veikia spalvą, aromatą ir skonio pobūdį (pvz., Ar jis šviesus, ar drąsus). Tai puikus vyno skrydis pradedantiesiems, kai sužinosite, kaip skirtingi vyno gamybos būdai veikia gatavo produkto skonį. Prieš ąžuolinę versiją būtinai paragaukite neužmirkyto „Chardonnay“.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarŽiūrėti video
Senasis pasaulis prieš Naująjį pasaulį Malbecas
Nustatykite, kaip regionas veikia vaisių ar žemę.
- Ką gauti: Gaukite padorų „Malbec“ iš Mendozos (Argentina) ir vieną iš „Cahors“ (Prancūzija).
- Pridėti daugiau: Palyginimui pridėkite kitų vienos rūšies raudonųjų vynų, tokių kaip Amerikos / Argentinos „Cabernet Franc“ prieš „Chinon“, „California Sangiovese“ prieš „Chianti“, „Uruguay Tannat“ prieš „Madiran“ arba „American Tempranillo“ prieš „Rioja“ arba „Ribera del Duero“.
Tiek vyno skonis yra dėl to, iš kur jis yra. Vyno žmonės dažnai šią idėją vadina „terroir“ arba „vynai, turintys vietos jausmą“. „Terroir“ yra keblus vyno terminas, kurį reikia apibrėžti, nes jis eina giliau už klimatą ir dirvožemį regione, kurį taip pat veikia vyndarystės tradicijos. Laimei, šią koncepciją lengva paragauti! Senojo pasaulio vynus būtinai įdėkite į naujojo pasaulio vynus, nes jie paprastai yra lengvesnio kūno.
Malbeco palyginimo straipsnis
Kaip ąžuolo senėjimas veikia raudonąjį vyną
Paragaukite, kodėl nuovokūs pirkėjai, pirkdami raudoną vyną, atkreipia dėmesį į ąžuolo senėjimą.
- Ką gauti: Gaukite Rioja Crianza, Rioja Reserva ir Rioja Gran Reserva.
- Pridėti daugiau: Išbandykite skirtingas senėjimo Chianti (Sangiovese) klasifikacijas.
Beveik visi raudonieji vynai tam tikru laipsniu yra brandinti ąžuole, tačiau jūs galite išmokyti savo gomurį paragauti įvairaus lygio ąžuolo, šiek tiek praktikuodami. Vienas iš geriausių vynų, su kuriuo galima praktikuotis, yra „Tempranillo“ iš Rioja. Šiame Ispanijos vyno regione naudojama klasifikavimo sistema, kuri kontroliuoja Tempranillo kokybės lygį atsižvelgiant į tai, kiek vynai sensta ąžuole. Pradėkite degustaciją nuo mažiausiai sendinto vyno ir baigkite labiausiai sendintu vynu, o jei rasite gamintoją, kuris siūlo visus tris stilius, jūs tikrai paragausite skirtumo!
Naršykite Rioja tipus
Taninai raudonajame vyne nuo šviesos iki drąsios
Sužinokite, kaip taninas veikia raudonojo vyno kūną ir skonį.
kas iš sauso vyno
- Ką gauti: Užsakykite nuo šviesios iki paryškintos: „Pinot Noir“, „Grenache“, „Sangiovese“ (arba „Tempranillo“), „Cabernet Sauvignon“ ir „Tannat“ (arba „Petite Sirah“).
Neseniai pranešėme, kaip taninai raudonajame vyne yra vienas pagrindinių raudonojo vyno bruožų, turintis keletą naudos sveikatai. Taninas turi šiek tiek burnoje džiūvimo pojūtį, kuris yra sutraukiantis ir kartais šiek tiek kartus. Įdomu tai, kad skirtingi raudonieji vynai turi skirtingą tanino kiekį. Taigi, norint suprasti savo pageidavimus, tikrai naudinga išbandyti raudonųjų vynų su skirtingu tanino lygiu degustaciją, kad galėčiau palyginti.
Raudoni vynai nuo šviesos iki drąsios
„Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“
„Merlot“ yra arčiau „Cabernet“ skonio, nei mano dauguma žmonių.
- Ką gauti: „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ iš to paties regiono už tą pačią kainą (o jei galite, panašų ąžuolo režimą).
- Pridėti daugiau: Palyginkite „Merlot“ ir „Cabernet“ skirtingais kainų taškais (pavyzdžiui: 20 USD, 40 USD ir 60 USD).
„Merlot“ jau ilgą laiką turi „Wannabe Cabernet Sauvignon“ reputaciją. Kaip bebūtų keista, techniškai kalbant, „Merlot“ yra labai panašus į „Cabernet Sauvignon“ skoniu, kokybe ir genetika. Vynai iš tikrųjų yra broliai ir seserys, abu kilę iš Bordo, Prancūzijoje. Merlotas yra vyresnis už Cab! Taigi, palikite savo nuomonę vienai nakčiai ir palyginkite „Cabernet“ ir „Merlot“ iš to paties regiono apie tą pačią kainą. Nustebsite pastebėję, kad „Merlot“ siūlo išskirtinę kainą už kainą.
„Merlot“ vs „Cabernet“
„Pinot Noir“ vyno skrydis
Nustatykite, kaip klimatas veikia vaisių ir bendrą „Pinot Noir“ skonio pobūdį.
- Šiltas klimatas „Pinot Noir“: Australija, Santa Lusijos aukštumos (CA), Napos slėnis, Sonomos slėnis, Patagonija (Argentina), Santa Barbara (CA) ir Centrinis Otagas (NZ).
- Kietas „Pinot Noir“ klimatas: Marlborough (Naujoji Zelandija), Bourgogne (Prancūzija), Oregonas, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) ir Elzasas (Prancūzija).
„Pinot Noir“: jūs arba mėgstate tai palyginti, arba jaučiatės per plonas. Jei esate buvęs, tai degustacija yra būtina. „Pinot Noir“ yra žinomas kaip „terroir“ vynuogė tuo, kad yra skonio profilis tikrai paveiktas to, kur auga. Vieni bus aitrūs ir žemi, o kiti išskirs uogienių aviečių ir „Coca-Cola“ natas (ir ne, jie tam neprideda kokakolos ????). Pagrindinį skirtingo skonio profilio skirtumą veikia klimatas („terrior“). Vėsesnio klimato „Pinot Noir“ vynai paprastai siūlo daugiau aitrių spanguolių natų, žolelių skonio ir lengvesnį kūną, o šiltesnio klimato „Pinot Noirs“ kvapas labiau panašus į saldžias avietes ir vyšnias, kurių kūnas yra drąsesnis (ir didesnis alkoholio).
Bordo mišiniai iš viso pasaulio
Atraskite savo mėgstamiausią „Cab-Merlot“ mišinių regioną.
- Ką gauti: Bordo (Prancūzija), Vakarų Australija, Napos slėnis, Sonoma, Stellenboschas (Pietų Afrika), Kolumbijos slėnis (WA), Toskana, Maipo (Čilė) ir Mendoza (Argentina).
„Bordo mišinys“ yra Cabernet / Merlot pagrindu pagamintas mišinys, kuris auga visame pasaulyje. Aukščiau išvardyti regionai yra keletas populiariausių ir aukščiausios kokybės šio mišinio sričių, kuriuos verta apžiūrėti, jei mėgstate drąsius raudonus vynus.
Daugiau apie Bordo mišinius
Syrah vs Shiraz
Tyrinėkite du labai skirtingų skonių vynus, pagamintus iš tos pačios vynuogės.
- Širazas: Pietų Australija, Pietų Afrika
- Syrah: Kolumbijos slėnis (WA / OR), Sonoma, Paso Roblesas ir Šiaurės Rona Syrah.
„Syrah“ ir „Shiraz“ gali būti ta pati vynuogė, tačiau vynų skonis stebėtinai skiriasi. Kontrastą lemia stilistiniai ir strateginiai vyno daryklos pasirinkimai, kurie apima derliaus nuėmimo datą ir vyno gamybos būdus, kurie keičia vyno skonį. Derliaus nuėmimo metu „Shiraz“ vynuose yra daugiau uogieniškų, gervuogių natų. Taip pat populiaru šiek tiek daugiau ąžuolo „Shiraz“ pridėti saldžių, dūminių tabako natų. Kita vertus, Syrah paprastai skinamas šiek tiek anksčiau, suteikiant vynams daugiau aitrių mėlynių ar alyvuogių natų. Daugelis vyndarių šiems vynams sendinti naudoja neutralų (naudotą) ąžuolą. Rezultatas vis dar yra lygus ir apvalus, tačiau „Syrah“ (palyginti su „Shiraz“) profilis paprastai būna pikantiškesnis ir žolingesnis.
„Sauvignon Blanc“ vyno skrydis
Tyrinėkite skonio skirtumus geriausiuose pasaulio Sauvignon Blanc regionuose.
- Ką gauti: Naujoji Zelandija, Sonoma (Kreidos kalva), Napos slėnis, Prancūzijos Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italija), Kolumbijos slėnis (WA) ir Kasablankos slėnis (Čilė).
- Pridėti daugiau: Tyrinėkite, kaip ąžuolas veikia Sauvignon Blanc iš Naujosios Zelandijos, Pessac-Leognan (Bordo) ar Kolumbijos slėnio (WA).
„Sauvignon Blanc“ greitai tampa „it girl“ baltuoju vynu. Tai gali kada nors net įveikti Chardonnay. (Nesijaudinkite Chardonnay, kol kas jūsų pozicija Nr. 1 yra saugi!) Šis degustavimas yra sukurtas tam, kad išpūstų ir šiek tiek iššauktų jūsų supratimą apie daugelį „Sauvignon Blanc“ siūlomų skonių ir skonių. Ypač nustebsite, kai palyginsite Napos slėnį ar kitą šiltą klimatą „Sauvignon Blanc“ su vienu iš Luaros slėnio Prancūzijoje - jie negalėjo būti kitokie!
Geriausi Sauvignon Blanc vyno regionai
Šampanas ir „Prosecco“ vyno skrydis
Du putojantys vynai, kurių skonio profiliai yra labai skirtingi.
- Ką gauti: Padorios kokybės Brutas Valdobbiadene Prosecco Superiore (arba aukštesnė) ir a Ne vintažas „Brut“ šampanas .
- Pridėti daugiau: Norėdami palyginti daugiau putojančių vynų, įpilkite ispaniško „Cava“, amerikietiško putojančio vyno, itališko „Franciacorta“ ar „Trento“, Pietų Afrikos „Cap Classique“ ar „French Crémant“.
Degustacijoje su draugais atsitiktinai atsinešiau kokybę Valdobiaddene Prosecco Superiore kartu su grubiu šampanu iš populiaraus (bet ne per brangaus) gamintojo. Daugelis žmonių visus putojančius vynus sujungia į vieną kategoriją, tačiau šie du putojantys vynai yra gana skirtingi. Degustacijoje atradome, kad jų aromatai buvo visiškai kitokie. Burbulų skonis net buvo kitoks. Kūnas buvo kitoks. Finišas buvo kitoks. Patyrę šį ragavimą, niekada nebegalvosite apie Prosecco ir Šampaną vienodai!
Žiūrėti video
Kaip senėjimas daro įtaką portveinui
Paragaukite, kaip oksidacinis senėjimas keičia uostą laikui bėgant.
- Ką gauti: LBV uostas, 10 metų Tawny uostas ir 20 metų Tawny uostas.
- Pridėti daugiau: 30 metų Tawny Port arba vyresnis.
Kai kurie esminiai pokyčiai įvyksta po to, kai vynas brandinamas ąžuole daugiau nei 10 metų. Pirma, spalva pradeda nykti. Antra, dėl medienos ir pasaulio garavimo padidėja saldumas. Trečia, skoniai pradeda keistis nuo daugiau pirminis skonio vaisių daugiau tretiniai skoniai riešutų, cinamono ir karamelės. Kuo ilgiau Tawny uostas sensta, tuo daugiau jų yra tretinis skoniai išsivysto ir nuostabu paragauti. Tai gali būti geriausia kalėdinė vyno degustacija.
Portveino vadovas
Už Sauvignon Blanc ir Pinot Gris vyno skrydžio
Paragaukite kelių puikių populiarių liesų, sausų, baltų vynų alternatyvų.
- Panašus į „Sauvignon Blanc“: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard ir Gros Manseng.
- Panašus į „Pinot Gris“: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio ir Sylvaner.
Galbūt esate vedęs vieną asmenį, tačiau tai nereiškia, kad turite vesti vieną vyną! Tiesą sakant, sukčiavimas yra skatinamas. Šioje degustacijoje daugiausia dėmesio skiriama džiuginančioms dviejų sausų, liesų baltųjų vynų dalims ir jos lyginamos su kitomis alternatyvomis. Tikrai atrasite keletą naujų mėgstamiausių.
Baltųjų vynų sąrašas
Kaip nustatyti savo degustaciją
Vyno degustacija lengviausia su mažesne grupe (apie 3–10 žmonių). Laimei, jums nereikės per daug specializuotų medžiagų, kad įprastą vakarėlį paverstumėte struktūrine vyno degustacija. Šiame žemiau esančiame straipsnyje pateikiamas atsargų sąrašas ir kaip sukurti savo vyno degustaciją:
Kaip surengti vyno degustaciją
Vyno degustacijos kilimėliai
Išmokite paragauti vyno kaip profesionalas, naudodamiesi mūsų degustacinių kilimėlių rinkiniu, kurie yra specialiai sukurti sutelkti jūsų dėmesį į tai, kas apibūdina vyno kokybę. Naudokite šiuos kilimėlius, kad padėtumėte išsirinkti unikalius vynų skonius ir paragauti kokybės.
Pirkite degustacines kilimėles