Visi kalba apie nuostabias vyno vertybes, kurias galite rasti iš Portugalijos. Na, kokie jie ... tiksliai? Čia pateikiama puiki apžvalga apie viską, ko reikia norint pradėti vartoti portugališką vyną.
ar portveinas blogas
„Jei neatpažįstate vynuogių veislės Portugalijos vyno etiketėje, tai yra geras dalykas“.
Kadangi Portugalijos vyno kultūra vystėsi santykinai atskirai, daugelis vynuogių veislių neauga niekur kitur pasaulyje. Jei neatpažįstate vynuogių veislės Portugalijos vyno etiketėje, tai yra geras dalykas. Yra daugiau nei 250 vietinių veislių ir keletas importuotų produktų (įskaitant Alicante Bouschet), kurie gerai prisitaikė prie Portugalijos kraštovaizdžio (t. Y. Jie yra skanūs). Daugeliui vyno ekspertų Portugalija yra paskutinė vyno siena Vakarų Europoje, kur dar reikia paragauti ir ištirti. Su visais įspūdžiais, kuriuos siūlo Portugalija, pažvelkime į pagrindinius vynus ir regionus.
Ką gerti iš Portugalijos
Pirkite plakatą
Portugališko vyno kokybės lygis
Portugalijoje yra 3 vyno kokybės lygiai. Juos galite atpažinti žiūrėdami į vyno etiketę.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabar- DOC (arba DOP): DOC reiškia Kontroliuojamas kilmės pavadinimas tai reiškia, kad vynas yra kilęs iš griežtai apibrėžtos geografinės vietovės su rekomenduojamomis ir leidžiamomis vynuogėmis ir didžiausiu vynuogių derliumi (siekiant kontroliuoti kokybę). Techniškai Portugalijoje yra 31 DOC, nors 3 iš jų sutampa, todėl atrodo labiau 28.
- Regioninis vynas (arba IGP): Visa Portugalija suskirstyta į 14 regioninių vyno („vinho regional“) sričių, kuriose taikomos ne tokios griežtos taisyklės, kaip kontroliuoti, kokios rūšies vynuogės naudojamos, taip pat didžiausią vynuogių derlių. Nors tai reiškia, kad vynai nebus tokie kokybiški, daugelis kūrybingų ir novatoriškų gamintojų Portugalijoje naudoja „Vinho Regional“ pavadinimą kurdami puikius vynus iš vynuogių ar mišinių, kurių neleidžiama naudoti DOC.
- Vynas: Tai yra pagrindinė portugališko stalo vyno klasifikacija. Tikėtina, kad to nepamatysite už Portugalijos ribų.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) yra „Vyno ir vynuogių“ komisija, valdanti visoje šalyje. Kiekvienas CVR reglamentuoja, kad būtų užtikrinta kokybė ir išlaikytas kiekvieno regiono pobūdis. Kadangi vanduo yra Portugalijos problema, CVR taip pat atidžiai stebi leidimų suteikimą drėkinimui.
Portugalijos vyno sąlygos
- raudonas vynas Raudonas vynas
- baltas vynas Baltas vynas
- Penkta Vyno ūkis. Šį žodį kaip vyninės pavadinimą dažnai rasite ant Portugalijos vynų etiketės.
Douro
Portas yra žinomiausias ir labiausiai nukopijuotas vynas iš Portugalijos, jis auga Douro slėnyje. Nuo Jėzaus laikų kalvos palei Douro upę rankomis buvo perdengtos laiptų laiptais. Tai taip įspūdinga, kad visas regionas yra UNESCO pasaulio paveldo objektas.
Vynai
- Uostas: Stiprinti saldūs vynai. Konkrečiai LBV Port, Tawny Port ir Vintage Port vynai, kurie yra geriausi ir pagaminti maišant „uosto vynuoges“, tarp kurių yra „Touriga Franca“, „Touriga Nacional“, „Tinta Roriz“ („Tempranillo“), „Tinta Barroca“ ir „Tinto Cão“. Sužinoti daugiau apie Portveiną.
- Baltas uostas ir rožinis uostas: Be raudonojo uosto, taip pat yra portveinų, pagamintų iš retų regiono baltųjų vynų veislių. „Rosé Port“ yra gana nauja, ir abu šie vynai yra nuostabūs naudoti lengvų alkoholinių gėrimų vasaros kokteiliuose, tokiuose kaip „Porto classic“: „White Port“ ir „Tonic“.
- Douro Red: Sotūs raudonieji vynai. Mes jau kalbėjome apie „Douro Reds“, tačiau iš tų pačių raudonųjų portveino vynuogių pasitaiko puikių pilnų, taninų, amžiaus vertų raudonųjų vynų. Pigiai jų galite rasti už maždaug 10–12 USD už butelį arba, jei esate kolekcionierius, pradėkite ieškoti vyno įvertinimų ir tikitės išleisti maždaug 50 USD už kažką pasaulinės klasės.
- Baltasis Douro: Lengvo kūno baltieji vynai. „Douro Branco“ yra traškūs, minerališkai balti vynai, pasižymintys minimaliu vaisių skoniu, subtiliomis akmeninėmis natomis ir druskingumu bei dideliu rūgštingumu. „Douro“ baltus vynus rasti yra šiek tiek sunkiau, juose yra baltųjų „Rabigato“, „Viosinho“, „Gouveio“ ir „Folgazão“ (ir kt.) Veislių.
Cisterciečių žemės (Távora ir Varosa)
Terras de Cister: Putojantys vynai
Jei eisite į pietus nuo kalnų nuo Douro, pateksite į mažą kalnuotą regioną, kurį pirmiausia pasodino cisterciečiai vienuoliai (ta pati vienuolių grupė, kuri taip pat pradėjo vyno kūrinį Burgundijoje, Prancūzijoje). Ši sritis yra stebėtinai vėsesnė naktį ir sunkiau sunoksta vynuoges nei „Douro“. Šis skirtumas sukuria daug daugiau elegancijos ir rūgštumo turinčius vynus, todėl jis idealiai tinka putojantiems vynams gaminti. Dėl potraukio burbulams auga vis daugiau „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ vynuogynų, sodinamų kartu su regioninėmis veislėmis „Malvasia Fina“ (aromatinė balta), „Sercial“ (šviesiai balta), „Gouveio“ (šviesiai balta), „Aragonês“ (dar vadinama Tempranillo), Be kitų, Tinta Barroca (raudona) ir Touriga Franca (raudona).
Transmontanas (Trás-Os-Montes)
Raudonasis transmontanas: Pilno kūno raudoni mišiniai
Jei eisite į šiaurę nuo kalnų nuo Douro, rasite dar vieną nedidelį, bet paplitusį vyno gamybos regioną, pavadintą Trás-Os-Montes. Vienintelis vynas, kurį paprastai matome iš šios vietovės, yra Transmontano, kuris yra regioninis raudonas mišinys. Vynai yra sotūs, mušti, juose yra didesnis alkoholio kiekis.
Minho (Vinho Verde)
Jei kada nors paplūdimyje gėrėte kažką šalto ledo, kuris atsitiko iš Portugalijos, lažinamės, kad tai buvo Vinho Verde. Geriausiai patiekiami jauni, kai vynas yra aromatinių ir traškios rūgšties metu. Minho vynai yra idealus vynas kartu su salotomis, žuvies, daržovių patiekalais ir netgi puikiai derinami su citrusiniais padažais.
Vynai
- Baltoji Vinho Verde: Lengvo kūno baltieji vynai. Vynai dažnai pasižymi švelniu purškimu ir vaisiais, į limonadą panašiais skoniais, kuriuose yra meliono, agrasto ir kreidos konsistencijos. Gamintojai kuria baltus „Vinho Verde“ vynus su kelių vynuogių veislių mišiniu, įskaitant „Arinto“, „Azal“, „Trajadura“, „Loureiro“ ir „Alvarinho“ (dar žinomus kaip Albariño). Nenuleiskite akių nuo vienos rūšies vynų, ypač iš Loureiro, Azal ir Alvarinho, kurie yra vienos populiariausių vynuogių veislių, auginamų Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rosé. „Rosado“ vynai siūlo raudonų uogų skonį, malšinantį rūgštumą, pavyzdžiui, limonadą. Raudonieji / rožiniai „Vinho Verde“ yra daugiausia pietinėje Minho dalyje, Amarante ir Paiva paregioniuose. Raudonųjų vynuogių veislės yra Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (gana retos).
Alentežas
Alentežo regionas jaučiasi keistai panašus į Kaliforniją (išskyrus keletą marmurinių pilių, kurios primintų, kad jūs vis dar esate Europoje) su žemomis kalvų kalvomis, net karšta temperatūra ir tonomis saulės. Čia yra daug pažangių ir modernių vyno daryklų, gaminančių raudonus vynus, siūlančius gausius vaisių ir mokos skonius su rafinuotais taninais pagal kruopščią medienos senėjimo strategiją. Baltieji vynai iš Alentejo svyruoja nuo vidutinio kūno gaiviklių iki pilno kūno, panašių į „Chardonnay“.
Vynai
- Alentejo Raudonasis: Pilno kūno raudonieji vynai, paprastai gaminami iš Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro ir Alicante Bouschet.
- Baltasis Alentežas: Lengvo ir pilno kūno baltieji vynai, pagaminti iš „Arinto“ (stilingesnio stiliaus), „Antão Vaz“ (stilingesnio stiliaus), „Roupeiro“ ir „Fernão Pires“ (aromatingos baltos veislės).
- Alentežas (IGP / regioninis vynas): Pilno kūno raudonieji ir baltieji vynai iš didesnio apimančio regiono, kuriame gali būti nevietinių vynuogių veislių („Viognier“ ir „Syrah“ čia populiarėja).
Lisabona
Vienas iš dinamiškiausių ir įvairiausių regionų yra juosta, einanti nuo Lisabonos į šiaurę palei pakrantę. Yra daug vynų iš įvairių Lisabonos regionų (Alenquer, Bucelas ir kt.), Kurie jau patenka į parduotuves tarptautiniu mastu. Nors Lisabonoje yra puikios kokybės (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), dauguma vynų, kuriuos rasite, yra prieinami (maždaug 10 USD už butelį) ir puikiai tinka kasdien gerti.
Vynai
- Alenquer: Koncentruoti, daug taninų turintys raudonieji vynai, pagaminti iš Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) ir Touriga Nacional
- Bucelas: Lengvo kūno, citrusinių vaisių ir bičių vaško varomi, amžiaus vertingi baltieji vynai, gaminami iš „Arinto“. Paprastai labai puiku, kai amžius 4+.
- Rue: Pilno kūno raudonieji vynai, kuriuose dažnai yra tarptautinių vynuogių veislių, tokių kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“
- Karoliai: Retas radinys. Auksinės spalvos, pilno kūno oksidacinio stiliaus vynai, pagaminti iš „Malvasia Fina“ (auginami paplūdimio uolose)
- Óbidos ir Lourinhã: Lengvo skonio aromatiniai baltieji vynai, ypač su „Fernão Pires“
- „Torres Vedras“: Paprasta, mažai alkoholio gaivūs balti vynai.
Setubalas
Setúbal regionas garsėja fantastišku sodriu, aukso spalvos desertiniu vynu, vadinamu Setubalo maskatas
Duok
Kolekcionieriai nustatė „The Dão“ kaip vietą, kur galima stebėti kokybę. „Dão“ vynai yra lengvesnio stiliaus nei „Douro“, tačiau jų amžius labai geras dėl tanino ir rūgštingumo išsivystymo (dar žinomo kaip „struktūra“), augančių dideliame aukštyje, grublėtuose skaidančio granito ir šerelių dirvožemiuose (panašiai kaip Douro). ir Priorat). Jei turite Mencía iš šiaurės vakarų Ispanijos dalies, ta pati veislė auga Dão mieste ir vadinama Jaen („Zs-ine“) ir siūlo labai skirtingą išraišką.
Vynai
- Dão Alfrocheiro: Vidutinio kūno raudonasis vynas su raudonųjų uogų skoniu, saldymedžio ir prieskonių natomis
- Dão Jaenas (dar žinomas kaip Mencía): Sotus raudonas vynas. Aviečių ir juodųjų vyšnių skoniai, vidutinio rūgštingumo ir burnoje džiūstantys taninai.
- „Dão Touriga Nacional“: Sotus raudonas vynas. Gilių juodų vaisių skoniai su šokoladu ir mokena su rafinuotais taninais ir vidutinio rūgšties rūgštimi
- Terras do Dão ir Terras de Lafões: Vinho regioniniai Dão vynai, kuriuose daugiau eksperimentų ir mišinių, apimančių tarptautines veisles (Indi mišiniai)
Kukmedis
Kadaise vadintas Ribatejo, Tejo yra daugiausiai plokščias, jame yra daug žemės ūkio valdų, kur žemesnės kokybės kvepiantys vynai yra įprasta. Pastebėsite, kad „Tejo“ sodina įvairiausias vynuoges, pradedant „Alvarinho“ („Vinho Verde“ vynuogėmis) ir baigiant pilnaviduriu juodu „Alicante Bouschet“. Geras dalykas regione yra tas, kad vynai beveik visada nesiekia 15 USD. Judant link Tejo centro ir į kalvas link pakrantės, vynai gerėja. Centrinis Tejo yra geras regionas norint gauti itin vertingos vertės iš Portugalijos.
Vynai
- Raudoni „Indi“ mišiniai: Panagrinėkite mišinius su „Cabernet Sauvignon“, „Syrah“, „Touriga Nacional“, „Trincadeira“ ir „Castalão“
- Balti „Indi“ mišiniai: Pažvelkite į mišinius su Fernão Pires (aromatinis baltasis vynas), Arinto, Sauvignon Blanc ir Chardonnay
parduodamas prancūzų pilis su vynuogynu
„Beira Atlântico“ („Bairrada“)
„Baga“ yra labai produktyvi raudona „Beira“ vynuogė, užauginta Bairradoje. Anksčiau apie 100% „Baga“ pagaminti vynai buvo žinomi kaip tankios struktūros, gervuogių vaisių varomi vynai, pasižymintys dideliu rūgštingumu ir panašūs į degutą. Keista, nes vynai buvo tokios struktūros, jie per 10–20 metų atkakliai (ir lėtai) peraugo į rafinavimą. Šiandien viskas keičiasi. Taikydami kruopščias vynuogynų strategijas ir vyną (vyndarydami), rasite daug platesnį „Baga“ asortimentą, kuris yra ryškus „Bairrada Clássico“ kontrastas. Pradedant aromatingais ir maloniai rausvais Luis Pato putojančiais vynais ir baigiant minkštais, struktūrizuotais lengvo kūno raudonaisiais Niepoort vynais, kurie mums primena „Pinot Noir“, ši sritis yra viena iš naujų portugalų vyndarystės sienų. Vyno geekai labai domisi.
Vynai
- Raudona Bairrada: Pagaminta iš „Baga“ ir svyruoja nuo tankių, į degutą panašių, labai rūgščių raudonų iki subtilių, raudonais vaisiais varomų vynų su smulkios tekstūros taninais ir galimybe senti.
- Baltoji Bairrada: Pagaminta iš aromatinių Fernão Pires (čia vadinamų Maria Gomes), Bical ir Arinto
- Putojantis „Brut“ Bairrada: Skanūs bičių vaško varomi putojantys vynai, pagaminti iš anksti nuskintų „Baga“, „Fernão Pires“ ir kitų.
„Beira“ interjeras
Kalnuotiausias Portugalijos regionas (sninga!) Yra vienas iš sudėtingiausių klimato sąlygų gaminant vynuoges. Esant trumpesniam vegetacijos laikotarpiui (bet vis tiek labai karštam), raudonųjų vaisių skonis bus raudonų vaisių, žolinių, dūminių natų ir sultingos, o baltieji vynai paprastai būna liesos ir kreidos mineralinės. Čia yra daug senų vynmedžių, taip pat gamintojai, naudojantys vietines mieles ir ekologišką vynuogininkystę, todėl tikimės, kad regionas ir toliau tobulės.
Vynai
- Raudonas vynas: Raudonais vaisiais varomi „Murufo“, „Bastardo“, „Alfrocheiro“, „Trincadeira“ ir „Touriga Nacional“ vynai
- Baltoji siena: Liesi, kreida baltieji Síria, Arinto, Malvasia vynai
Madeira ir Piko sala (Azorai)
Tiek Madeira, tiek Pico sala yra tokios vietos, kaip niekas kitas. Pico saloje yra nustatyta UNESCO teritorija, padengta akmeninių sienų tinklu, kurių kiekviena apsaugo Verdelho, pagrindinės regioninės baltojo vyno vynuogės, vynmedį (arba du). Geras dalykas, susijęs su „Pico“ vynu, yra šis auksinis, klampus skystis, kuris yra nepaprastai saldus, aitrus ir šiek tiek sūrus, o vulkaninis kraštovaizdis yra dūmingas. Kita vertus, Madeiros istorija yra patraukli, bauginanti ir šiek tiek įtempta, nes ji yra viena iš labiausiai surinktų ir vertinamų spirituotų vynų pasaulyje. Šie vynai nėra skirti patepti. Reikia norėti, kad jie juos išgertų. Jei taip padarysite, gerkite Madeiros ir Pico salas atvirai, kad būsite apsvaiginti nuo jų gaminimo nuostabos.
Algarvė
Algarvės paplūdimiai yra nuostabūs. Yra miestas, vadinamas Tavira, dažnai vadinamas „Pietų Venecija“. Saulės garbintojams Algarvė yra dalykas, kurį reikia pamatyti. Galbūt dėl viso turizmo įspūdžių Algarvėje taip pat yra vyno, beveik 2500 hektarų / 1000 hektarų. Natūralu, kad kaip karštas ir saulės kaitinamas regionas, vynai nėra skirti senėjimui, tačiau ypač vilties reikia raudoniesiems vynams su Alicante Bouschet, Syrah ir Aragonês (Tempranillo). Šios sausros ir klimato veislės vis dar sugeba pasižymėti sultingu rūgštumu ir ant apdailos sukuria daugiau dūminių, saldžių, dulkėtų natų, šiek tiek primenančių Pietų Australiją.
Portugalijos vyno žemėlapis
Pradėkite savo žinias apie Portugalijos vyną su vyno žemėlapiu.