„Šiuo metu JAV vyno pramonė susiduria su didžiuliu darbo jėgos trūkumu“, - sakė Timas Donahue, vyndarystės direktorius Walla Walla bendruomenės koledže Vašingtone. 'Jei tai dar nepataiko į vyno pramonę kaip tona plytų, tai bus'. Tačiau visos šalies kolegijos ir universitetai nori padėti. Naujuose ir senuose vyno regionuose tokios mokyklos kaip „Walla Walla“ teikia prioritetą vyno švietimo programoms.
Įrodymai matomi naujose programose ir besikuriančiuose pastatuose. Kalifornijoje Sonomos valstybinis universitetas atidarė „Vyno žiūrovų“ mokymosi centras gegužę suteikti namus augančiam Vyno verslo institutui. Oregono Willamette slėnyje Linfieldo koledžas pristatė „Grace“ ir „Ken Evenstad“ vyno mokymo centras Kovą. Kitų vyndarystės valstijų, įskaitant Vašingtoną, Virdžiniją, Mičiganą ir Niujorką, mokyklos uždavinį plėtoti ir plėtoti savo vynuogininkystės, enologijos, vyno verslo ir kitų susijusių specialybių švietimo iniciatyvas.
Didėjantis poreikis
Šaltiniai teigia, kad studentų, dalyvaujančių su vynu susijusiose programose, skaičius yra stabilus tokiose mokyklose kaip Finger Lakes bendruomenės koledžas (FLCC), Fresno valstija ir Kalifornijos universitetas Davise, ir vis daugiau, pavyzdžiui, Vašingtono valstijos universitete (WSU), SSU ir Kalifornijos politechnikumas, tačiau jie nemano, kad to pakanka. „Kiekvieną kartą, kai susitinku su pramonės atstovais, arba net jei sėdžiu prie savo stalo, man paskambina ir kažkas sako:„ Aš čia turiu darbą, ar pažįsti man ką nors? “- sakė dr. Thomas Henickas Klingas, WSU vynuogininkystės ir enologijos programos direktorius.
„Dalies klausimas yra tas, kad žmonės paprastai nemano, kad vynuogininkystė ar vyndarystė yra kelias į aukštąjį mokslą“, - sakė Paulo Brocko savininkas. Sidabrinė gija vynuogynas ir vynuogininkystės bei vyno technologijos docentas FLCC, kuris siūlo vynuogininkystės ir vyno technologijos mokslo laipsnį. „Studentai, baigę vidurinę mokyklą, paprastai nežino vyno pramonės.“
Bet a auganti JAV vyno rinka ir daugiau specialistų paklausa rodo, kad tikrai reikia. Remiantis duomenimis, dabar vynas yra pramonė, kurios metiniai pardavimai siekia 46 mlrd. USD Poveikio duomenų bazė , sesers leidinys Vyno žiūrovas . „Prieš penkiasdešimt metų buvo 40–50 vyno daryklų, prieš 20 metų buvo maždaug 800, o dabar jų yra daugiau nei 4500 - tiesiog Kalifornijoje“, - sakė Karen Block, JAV darbo santykių direktorė. Daviso vynuogininkystės ir enologijos katedra, siūlanti vynuogininkystės ir enologijos bakalauro laipsnį bei kelis susijusius magistro laipsnius.
Tikėdamiesi išlaikyti vyną sveiką ir augantį, daugelis švietimo programų gauna paramą iš pirmaujančių pramonės atstovų. Vyno žiūrovų stipendijų fondas turi surinko daugiau nei 20 milijonų dolerių remti vyno ir maisto švietimą per pastaruosius 30 metų, įskaitant Sonomos valstiją, Kalifornijos universitetą Daviso vynuogininkystės ir enologijos katedroje bei WSU vynuogininkystės ir enologijos programą, taip pat kulinarijos ir svetingumo studijų programas.
sulfitai vyne jums blogi
Absolventai iš tokių mokyklų kaip FLCC ir Cornell, kurių daugelis dabar dirba pramonėje, taip pat mato vyno švietimo svarbą.
„Manau, kad daugiau žmonių geria ir plečia savo žinias apie vyną, o su šiuo entuziazmu atsiranda didesnė galimybė dirbti kvalifikuotą pramonės šaką“, - sakė Devinas Shomakeris, FLCC absolventas ir „Rooftop Reds“ bendrasavininkas Brooklyne. 'Tai yra FLCC vynuogininkystės ir vyno programos pagrindas.'
„Mano laipsnis suteikia platų supratimą apie vyno pramonę ir visas jos judančias dalis, ir tai, ką išmokau, kiekvieną dieną taikau bakalauro enologijos ir vynuogininkystės studijose“, - sakė Whitney Beaman, regioninės pardavimų vadovė iš „Bedell“ rūsiai Long Ailende ir Kornelio universiteto alumnai. „Tvirtas, mokslu pagrįstas vyno švietimas yra raktas į mūsų pramonės pažangą“.
kiek laiko baltasis vynas tarnauja šaldytuve
Naujesnio JAV vyno regiono, pavyzdžiui, Mičigano, vynuogininkystės ir enologijos programos padeda skatinti augantį pripažinimą, sako Michaelas Moyeris, vyno ir vynuogininkystės direktorius Mičigano ežero koledže, kuris siūlo dvejų metų asocijuotą vyno taikomųjų mokslų laipsnį ir vynuogininkystės technologija.
„Iki Paryžiaus sprendimo 1976 m. Kalifornija nebuvo rimtai vertinama dėl vyno gamybos, o prieš 10–20 metų Niujorkas nebuvo rimtai vertinamas dėl vyno gamybos“, - sakė jis. „Dabar viskas pasikeitė. Mes tikimės, kad tas pats nutiks Mičigane, ir aš tikiu, kad mūsų švietimo programos yra didelė to dalis “.
Teorija prieš praktiką
Kai U.C. Prieš kelis dešimtmečius Davisas mokė pradedančius Kalifornijos vyndarius, dėmesys buvo skiriamas garso mokslui. Dabar programos subalansuoja mokslą ir praktinius įgūdžius.
Kalifornijos politechnikos valstybinis universitetas 2019 m. Rudenį atidarys naują vyno ir vynuogių auginimo centrą, kuriame bus komercinė vyno darykla, kurioje vynuogininkystės ir enologijos bakalauro studijų programos studentai gamins šalto klimato vynus, tokius kaip „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“.
„Studentai turi pasiimti vynuoges, jas sutraiškyti ir perdirbti“, - sakė enologijos profesorius Federico Casassa. 'Jie beveik laikosi standartinių vyno pramonės procedūrų - taip pat jas fermentuoja, statina žemyn, filtruoja ir galiausiai išpilsto į butelius.'
Komercinės vyno daryklos taip pat tapo pagrindine tokių mokyklų kaip Fresno valstija, Mičigano ežero koledžas, Walla Walla bendruomenės koledžas, JAV programų dalimi. Davisas ir FLCC. Kornelio ir WSU studentai taip pat dirba miestelio edukacinėse vyninėse.
Donahue sako, kad vyno mokyklos turi būti traktuojamos kaip prekybos mokyklos, todėl reikia didesnio poreikio. „Vykdydami vyno mokyklą kaip prekybos mokyklą, mes galime mokytis studentams už ketverių metų vyndarystės išsilavinimą“, - sakė jis Walla Walla dvejų metų asocijuoto laipsnio programoje. 'Manau, kad praleidome daug laiko, bandydami vytis šį aukšto lygio mokslą, ir manau, kad mes apie tai pamiršome.'
Tačiau mokslas niekur nedingo. Perkėlimo sutartys tarp Walla Walla ir Vašingtono valstijos universiteto (WSU) suteikia studentams galimybę įgyti praktinės patirties, kaip tai yra Walla Walla dvejų metų programoje, ir vėliau pereiti į WSU aukštesnio lygio mokslo kursuose. „Pirmuosius dvejus metus, o po to dvejus metus WSU lankyti bendruomenės kolegiją buvo vienas geriausių mokymų, kuriuos galite gauti“, - sakė Henickas Klingas.
koks vynas dera su goudos sūriu
Už rūsio
„Girdėjau sakant, kad kiekvienam vyndariui pramonėje yra 100 nevyndarių“, - sakė Kevinas Smithas, vyno verslo ir rinkodaros vadovas bei dėstytojas Fresno valstijoje, siūlančioje vynuogininkystės bakalauro laipsnį arba nepilnametį. bakalauro laipsnis arba antrasis enologijos laipsnis ir vynuogininkystės ir enologijos magistro laipsnis. Jo vyno verslo pamokomis siekiama mokyti studentus, kurie gali domėtis ne tik vyndarystės pramone, bet ir tokiose srityse kaip pardavimas ir rinkodara. Vykdydami mokymo programą, studentai atidaro išgalvotas vynines, rašo verslo planus ir paslaugų sąskaitas.
Tikslas panašus ir Sonomos valstybinio universiteto Vyno verslo institute, programoje, siūlančioje vyno klases ir tyrimus tokiomis temomis kaip globalizacija, technologijos ir besikeičiančios taisyklės, o bakalauro ir magistro studijų programos griežtai orientuotos į verslo verslo pusę. „Geros kokybės vynas yra atspirties taškas, tačiau to nepakanka norint užtikrinti sėkmę rinkoje, kuri tampa vis konkurencingesnė [verslui]“, - sakė Danas Virkstis, SSU rinkodaros ir komunikacijos vadovas. 'Štai kodėl tiek daug vyndarių ir vynuogynų valdytojų dalyvauja mūsų absolventų vyno verslo programose.'
Linfieldo koledže mokykla sutelkia dėmesį į pagrindus. Ketverių metų laisvųjų menų mokykla vyno studijas siūlo nuo 2015 m., Tačiau rudenį pradės siūlyti vyno studijų specialybes, skirtas padėti studentams paragauti šios srities prieš prisijungiant prie praktinės vynuogininkystės ar enologijos programos vėliau. ant.
Panašiai „Virginia Tech“ yra daugybė bakalauro, magistro ir daktaro laipsnių programų, kurios apima vyną, įskaitant naują vynuogininkystės nepilnametę sodininkystės skyriui, taip pat naujausią maisto ir gėrimų fermentavimo planą, susijusį su maisto mokslo ir technologijų studijų galimybe. programą, kartu su praktikos galimybėmis.
„Ką mes girdėjome iš pramonės, yra tai, kad jie ieško stiprių, laisvosios dailės mokymų turinčių studentų, kurie supranta visą vynuogių auginimo, vyno gamybos ir vyno verslo spektrą“, - sakė „Grace & Ken Evenstad“ direktorius Gregory Jonesas. Linfieldo koledžo vyno mokymo centras. „Tokios programos, kaip mūsų, niekada nepakeis vynuogininkystės ir enologijos programų, tačiau suteiks studentams galimybę rasti savo nišą kitose vyno sektoriaus srityse“.
Laikykitės svarbių vyno istorijų apie nemokamą „Wine Spectator“ Pranešimai apie svarbiausias naujienas .