Gerbiamas daktaras Vinny,
kiek vyno išgerti
Ar yra raudonuose vyno bruožų (galbūt trūkumų?), Dėl kurių mano liežuvis šiek tiek nutirpsta pradinio skonio metu? Tai gana retas atvejis, bet kai taip nutinka, esu nuliūdęs paaiškinti mechanizmą. Manau, kad tai gali būti tik mano vaizduotė, bet vėlgi nesitikiu ir net nesvarstau, kad mano liežuvis gali nutirpti nuo pirmojo gurkšnio. Ar tai reiškinys, susijęs su alkoholio procentais vyne?
—Maggie, Čikaga
Miela Maggie,
Turiu dvi teorijas apie jūsų aprašomą sensaciją. Pirmasis dalykas yra tai, ką įtariate - kad alkoholis nėra subalansuotas su kitais vyno komponentais. Toks vynas kartais apibūdinamas kaip „karštas“. Tai panašu į jausmą burnoje išgėrus viskio ar gargaluojant stipriu burnos skalavimo skysčiu - apibūdinčiau tai kaip deginimo pojūtį, dažniausiai link gerklės galo.
basų baltųjų zinfandelio alkoholio procentas
Kita mano teorija yra ta, kad vynas gali būti vadinamas „sutraukiančiu“, kuris reiškia vyno su dideliu taninų kiekiu pūtimo, džiūvimo pojūtį, kaip kad gautumėte iš perkoštos arbatos. Sutraukiantys vynai yra dygūs, atšiaurūs ir šiurkštūs. Galbūt yra keletas veiksnių derinio - vynas, kuriame yra daug alkoholio, ir sutraukiantys taninai, gali nulemti jūsų liežuvį.
—Dr. Vinny