Vynas ir sparnai: ne visai įprastas mentalinis vaizdas. Bet patikėkite tuo ar ne, tačiau vyno ir sparnų suporavimas yra iššūkis, kurį turime * priimti. Kodėl? Nes tai skanu.
Vienintelė problema, su kuria susidursite, yra lipni padažu padengtos vyno taurės. Bet kas nori su jumis pasidalinti tokiu socialiniu nepatogumu, tas yra draugas, kurį verta laikyti. Be to, tai yra „Wet-Naps“.
Tai visada apie padažą
Panašiai kaip poravimas vynas su BBQ , rasti puikų papildomą vyną ir sparnus prie padažo. Ieškote vyno savybių, kurios atitiktų prieskonius, šilumą ir rūgštį (actą), esančius paprastuose sparnų padažuose.
Taigi jums reikia vynų, kurie malšina šilumą, pabrėžia rūgštingumą (savo rūgštingumu) ir papildo prieskonius. Nepaisant bendros logikos, didelis, drąsus ir taninas raudonas vynas ne visada yra pats protingiausias pasirinkimas. Plaktukas negali atlikti „Philips“ galvos darbo.
Mums reikia maisto vynų.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarVynas ir sparnai: 6 burnoje tirpstančios poros
Panašu, kad kiekvienas baras ir restoranas turi savo sparnus, tačiau mes surinkome 6 populiariausius ir suderinome juos su puikiais vyno variantais. Išbandykite juos ir pasakykite mums, ką galvojate.
AUGALŲ PAGRINDINIAI ŽMONĖS: Galite džiaugtis ir šiuo sąrašu, tiesiog pakeiskite baltymus mėgstama alternatyva be mėsos. Vynas tinka visiems.
Mano supratimas, ką mes čia turime?
Bafalas
Tikra klasika. Iš sviesto ir aštraus padažo pagaminti buivolų sparnai būna įvairaus karščio: nuo švelnaus iki „pasirašykite atsisakymą prieš tai valgydami“.
Poros su: Rieslingas, Vouvray, Gewürztraminer.
Kodėl tai veikia: Be unikalaus skonio, buivolo sparnai atneša šilumą: kai kurie teigia, kad tai yra visa esmė. O saldesnis vynas yra tik tas dalykas, kurį reikia derinti su aštresniais maisto produktais.
iš vyno butelio gamindama lempą
Tas cukrus padarys stebuklus švelninant aštresnius sparnų šilumos aspektus. Tiesą sakant, kuo aštresnis padažas, tuo mieliau norisi.
Didesnis rūgštingumas sumažins sviestinį padažą ir riebią vištieną. Kaip papildoma premija, citrusiniai vaisiai ir kaulavaisiai, paprastai esantys „Riesling“ ar „Gewürztraminer“, papildo jūsų vidutinio „Buffalo“ padažo aštrų skonį.
Kam reikalinga citrina, kai yra „Sauv Blanc“?
Citrinų pipirai
Nesvarbu, ar bandote sausą trynimą, ar rečiau naudojamą drėgną padažą, citrinos pipirų sparneliai siūlo lengvą, zingio skonį, kuris paprastai yra mažiau aštrus nei dauguma šio sąrašo sparnų.
Poros su: Prancūzijos „Sauvignon Blanc“, Chablis, Sausas rislingas.
Kodėl tai veikia: Pagrindinis žodis čia yra „citrina“. Taigi jūs ieškote tinkamo aukšto, citrusinių vaisių skonio ir rūgštingumo vynų.
Visi šie vynai paprastai pasižymi puikiais citrinų aromatais, taip pat plieniškesniu minerališkumo jausmu, kuris bus tinkamas kiekvienam kąsnui skiriamam pipirui.
kaip padaryti vyno degustaciją
Tikriausiai norėsite vengti ryškesnių skonių Naujoji Zelandija Sauvignon Blanc arba vanilė iš ąžuolinis Chardonnay, vis dėlto. Tie dideli, klesti baltieji greičiausiai nugalės subtilesnes natas citrinos pipirų sparnelyje.
Nepamirškite kvėpuoti tarp kąsnių.
BBQ
Pats BBQ padažas turi beveik tiek kartų pakartojimų, kiek yra Amerikos valstijų. Bet kai kalbame apie sparnus, greičiausiai susidursite su saldesniais, sunkesniais padažais, pavyzdžiui, iš Kanzas Sičio.
Poros su: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Kodėl tai veikia: Vištiena arba be jos, šie dideli, drąsūs padažai reikalauja raudonos spalvos.
Žydintys raudoni ir juodi vaisiai, kuriuos rasite bet kuriame iš šių pasirinkimų, papildys pomidorus ir prieskonius, esančius BBQ sparnų padaže. Aukšti taninai persmelks bet kokį čili ir kajeno karštį.
Sūrūs, žolelių užrašai, esantys šiose raudonose spalvose, bus puikus česnako ir svogūnų padaže palydovas. O sausas vyno pobūdis atsvers rudojo cukraus ir melasos saldumą.
Ar per daug norisi tai valgyti pusryčiams?
Medaus česnakai
Saldūs ir pikantiški medaus česnako pagrindo sparnai paprastai aukoja šilumą dėl didelio aromato ir aštraus skonio.
Poros su: Putojantis rožinis, Crémant d'Alsace, „Prosecco“.
Kodėl tai veikia: Medus ir česnakai yra du dideli skoniai. Taigi jūs turite dvi galimybes: pabandykite konkuruoti su tais sunkiais aromatais arba padėkite juos į didesnes aukštumas. Šioje situacijoje mes nuėjome su pastaruoju.
Šviesios „Rosé“ uogos arba „Crémant“ ar „Prosecco“ citrusiniai vaisiai ir obuoliai papildys galingus padažo skonius.
Traškus rūgštumas ir burbuliukai nukirs jo sunkią, sirupišką prigimtį: tiesiog įsitikinkite, kad dirbate su sausu vynu!
Prašau daugiau Tailando restoranų Elzaso vynų. (užuomina užuomina!)
vidutinis vyno alkoholio procentas
Saldus čili
Kaip ir jūsų nelaimingas sutriuškinimas, šie Tailando įkvėptas sparnai kažkaip sugeba ištraukti ir saldų, ir aštrų.
Poros su: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Kodėl tai veikia: Paprastai tailandietiškas čili padažas įpila mažiau šilumos nei kiti sparnų padažai. Tai reiškia, kad norint konkuruoti nereikia saldžiausių vynų. Išdžiūvęs baltas arba šviesiai raudonas gali lengvai atsilaikyti prieš prieskonį, tuo tarpu įmaišydamas tik tiek cukraus.
Be to, visi šie vynai turi tvirtą rūgštumą, kuris pjaus padažą ir vištienos sparno riebalus.
Nugalėtojas, nugalėtojas, vištienos vakarienė
Jei jau kartą pasakėme, tai pasakėme tūkstantį kartų: vynas gerai dera su bet kuo. Ne tik puošnūs dalykai!
Tai, kad siurbiate padažą nuo pirštų ir mėtote vištienos kaulus per petį, dar nereiškia, kad negalite turėti tinkamo vyno.
Kokios yra jūsų vyno ir sparnų poros? Kokių jūsų vietinėje užeigoje esančių patiekalų praleidome?