Jei laikysitės vyno pakankamai ilgai, pamatysite tą patį rankos vingį, išgirskite tas pačias prognozes. Kad naujausia karta negeria vyno. Jie turi per daug skolų. Vynas tapo per brangus. Vyno ateitis atrodo tamsi. Ir toliau.
Jūs netikite manimi? Prieš du dešimtmečius parašiau skiltį šia tema. Tuo metu būtent tamsiai paskirta X karta (tada dvidešimties ir trisdešimtųjų pradžios) atstovavo galimam vyno nykimui. Jie gėrė alų. Tuomet išklausyti rinkos tyrėjus, kurie visada pasirengę prognozuoti niūrumą ir pražūtį, buvo mažai vilties. „Gen-Xers“ turėjo įsiskolinimų universitetuose, jie vos galėjo, jei apskritai galėjo sau leisti, nusipirkti namą. Alus buvo pigus vynas buvo brangus. Vynas buvo pasmerktas.
Skamba pažįstamai? Tikrai taip. Iš kai kurių rinkos stebėtojų girdėjome, kad apie tūkstantmečio kartą, kuri daugelis jau yra trisdešimtmečiai, jau labai noriai domisi. Jie taip pat turi skolų, kurie taip pat negali sau leisti nusipirkti namų (išskyrus tai, kad iš tikrųjų dabar jie juos vis tiek pradeda pirkti, sakoma neseniai paskelbtoje ataskaitoje „Wall Street Journal“ pavadinimu „Tūkstantmečio pradžios būsto rinka“.)
Spėk? Tie patys rinkos tyrėjai mums sako, kad X karta dabar vyną perka abiem rankomis. Kaip manote, ką darys tūkstantmečiai, pamatę savo nuožiūra pasirinktas pajamas? Skirtingai nuo prieš juos buvusių „Gen-Xers“, jie jau seniai domisi vynu. Tačiau įprasti ir brangūs vynai, matyt, buvo pritarta mažiau žinomiems vynams ir vynuogių veislėms (kurios yra pigesnės). Tačiau neišvengiamai sulauks ir daugiau paprastų bei brangių vynų. Tai niekuo dėtas. Palyginti su visomis kitomis Amerikos kartomis prieš jas, šios dvi kartų grupės yra ne ką mažiau nei žinovai. Pažvelkite į jų rafinuotą kavos, alaus, net marihuanos skonį.
Puikus vynas dar niekada neturėjo tokios perspektyvios ateities, nepamirškite, ką pateikia bausmėninkai. Išnaudojant baimę visada galima gauti dėmesio ir pinigų. (Mano mėgstamiausias pastarasis pražūtis yra ta, kad Napos slėnis ir jo prabanga išnyks, kai numirs riebalų piniginės dinozauras „Boomers“.) Bet niekada, niekada nebijok: Puikus vynas amžinai.
Tai, kas trimituojama nuo stogų, taip pat reikia pripažinti kai ką kita: tradiciniai gero vyno etalonai yra tarsi senieji dailės meistrai. Jie puikūs, net nepakeičiami, bet yra riboti.
Garsūs vynai, apie kuriuos visi girdėjome, dabar yra panašūs į muziejaus kūrinius. Kaip ir „Old Master“ mene, su jais gyvena tikrai nedaug žmonių. Tie, kurie perka - tiek galintys, tiek norintys nusipirkti tokius vynus pakankamu kiekiu, rūsius reikiamam metų skaičiui ir dosnia ranka pilti sau ir kitiems, yra ne tik nepaprastai turtingi, bet ir palyginti nedaug.
skirtumas tarp moscato ir moscato d asti
Tokie žmonės yra ten, be abejo. Pasaulis apgaubiamas dideliais turtais - ir ne viskas yra bufonų rankose. Įžvalgių vyno gėrėjų yra pakankamai daug, kad būtų palaikomos vis aukštesnės elito saujos senojo meistro vynų kainos. Tačiau didžioji dauguma vyno mėgėjų negali konkuruoti, daugiau gaila.
Visa tai man kelia klausimą: ar yra naujų senųjų meistrų vyno versijų? Atsakymas yra galutinis taip - ir ne. Taip, jei norite, yra šiuolaikinių naujųjų meistrų. Neišvengiamai galvojama apie konkrečius prodiuserius, panašiai kaip kalbant apie Rembrandtą ar Titianą.
Tačiau naudingesnis būdas yra pažvelgti į tas savybes, dėl kurių Mokytojas (senas ar naujas) nusipelno jūsų dėmesio ir, taip, siekio. Tai vynai ir vietos, kuriose šiandieninis tūkstantmečio vyno mėgėjas, neatsižvelgdamas į tai, kiek jam iš tikrųjų metų, turėtų rasti modernaus malonaus vyno džiaugsmo. Pavyzdžiui:
„Burgundijos“ kokybė Jei šiuolaikiniame vyne yra Šventasis Gralis, tai tas neaiškus, aš žinau, kada paragauju, kažkaip „burgundiško“ atributas. Apibrėžimas skiriasi, atrodo, kiekvienam ragautojui. Tačiau dauguma, manau, pasakytų, kad vynas, kad ir kokia būtų tikroji vynuogių veislė, yra „burgundiškas“, kai jis suteikia nenusakomą svetainės skonį, tam tikrą skonio skaidrumą ir kažkaip suteikia jo unikalumo jausmą.
Dideli, sunkūs vynai retai apibūdinami kaip „burgundiški“. Tas pats vynams, kuriais prekiaujama galingais vaisiais (pagalvokite apie „Grenache“). Senasis meistras juk yra pati Burgundija, konkrečiai Dramblio Kaulo Krantas.
O naujieji meistrai? Siūlyčiau geriausius vynus iš Ispanijos Ribeira Sacra zonos (per Mencía vynuoges). Geriausi vynai iš labiausiai į vakarus nutolusios Kalifornijos Sonomos pakrantės, kur yra ne tik „Pinot Noirs“, bet ir „Syrahs“ bei „Chardonnays“. Tas pats pasakytina apie Santa Kruzo kalnus.
Taip pat „Pinot Noirs“ iš palaimingai vėsaus Hemel-en-Aarde slėnio. Chardonnays iš Kanados Niagaros pusiasalio ir ypač iš Princo Edwardo apygardos zonų. Geriausi „Pinot Noirs“ iš Naujosios Zelandijos Šiaurės Kenterberio ir Centrinio Otago rajonų. Kai kurie, bet ne visi, Oregono „Willamette Valley Pinot Noirs“ (ieškokite gamintojų su senesniais vynuogynais, apsodintais Pommard klonu).
Gauni nuotrauką. „Burgundijos“ dabar yra už Burgundijos ribų.
„Rhône-ness“ kokybė Keista, bet tai yra lengviau nei „burgundiškas“, jau vien dėl to, kad „Rhône-ness“, kalbant apie Syrah ir Grenache, daugiau prekiauja vaisių skonio prabanga nei žymiai trapesniu „Pinot Noir“.
Nors Dramblio Kaulo Krantas ir Ermitažas yra neginčijami senieji meistrai, naujųjų meistrų, kurie beveik pasiekė, jei ne vienodai, skaičius yra įspūdingas. Australas Shirazas (jų terminas Syrah) tikrai didžiuojasi savo vieta. Iš Barossa Valley, Clare Valley, Heathcote ir McLaren Vale, be kitų vietovių, atsiranda nuostabių Shirazes.
Kalifornijoje grynų Syrah ir įvairių Rhône tipo mišinių (Syrah / Grenache / Mourvèdre), pasižyminčių išskirtine Rona konkuruojančia kokybe, sąrašas kasmet, matyt, didėja. Nepamirškime Grenache, pavyzdžiui, Ispanijos „Priorat“ zonos, tarp daugelio kitų rajonų.
„Bordeaux-ness“ kokybė Būkime sąžiningi: per pastaruosius kelis dešimtmečius raudonasis Bordo peraugo į stilių, visiškai kitokį nei bet kokia kategorija, sukurta iki devintojo dešimtmečio. Šiandieniniai raudonieji Bordo kalnai yra prinokę, turtingesni, tankesni, galingesni, alkoholiškesni ir taip pat homogeniškesni nei bet kada per ilgą, šlovingą regiono istoriją kaip puikaus vyno lobynas.
Ar ji turi konkurentų? Jūs žinote, kad taip. Cabernet ir Merlot - sumaišyti arba paimti tiesiai - auginami visur. Napa ir Sonoma geriausiu atveju užima vietą niekam ir niekam Bordo. Tačiau nepamirškite Australijos Margaret upės zonos, kuriančios Bordo stiliaus mišinius, perteikiančius tradicinį „Bordeaux-ness“ labiau nei net patį Bordeaux.
Tai tik keletas senųjų meistrų, kurie dabar turi ne tik naujus varžovus, bet ir tikrus lygiaverčius, kurie yra arba netrukus bus neginčijami naujieji meistrai.
Be abejo, yra ir kitų vynų bei rajonų - daugelio kitų - kurie perteikia būtiną kokybę ir savybes, kad pavyktų sėkmingai, ką mes visi pripažįstame kaip senuosius meistrus. Aš paliksiu jums patiems nusistatyti nominacijas.