Per naktį palikome atvirą, pusiau pilną vyno butelį. Kas atsitinka? Ar jis praranda skonį? Ar alkoholio kiekis? Ar gerai gerti?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

Per naktį palikome atvirą, pusiau pilną vyno butelį. Kas atsitinka? Ar jis praranda skonį? Ar alkoholio kiekis? Ar gerai gerti? Jei taip, kiek laiko?



—PK, Grinsboras, N.C.

Gerbiamas PK,

Atidarę vyno butelį, jį veikiate deguonimi. Kai kurie vynai bus tapti išraiškingesni su tuo pradiniu poveikiu, bet po kurio laiko visi vynai išnyks. Dėl deguonies visi švieži vaisių skoniai išnyks, o aromatai išsilygins. Gerti vyną, kuris yra išblėso dėl oksidacijos nesusirgs, bus tiesiog nemalonus skonis. Turėkite omenyje, kad vyno alkoholio kiekis buvo nustatytas fermentacijos proceso metu, kai vynuogėse esantis cukrus virto alkoholiu, taigi oro poveikis nebus pakeistas .

Kiek nuvažiuosite iš atidaryto butelio, priklausys nuo vyno ir jūsų asmeninių nuostatų. Senesni vynai išnyks greičiau nei jauni, tvirti. Vynai, kurių rūgštingumas didesnis arba likučio cukrus taip pat gali trukti šiek tiek ilgiau.

Akivaizdu, kad kamščio įdėjimas atgal į butelį bent jau iš dalies būtų išvengęs oksidacijos, kaip ir likęs vynas į šaldytuvą (taip, net jei jis raudonas). Taip pat rekomenduoju vyną perpilti į mažesnį išpilstytoją, kur bus mažiau paviršiaus ploto. Net ir geriausiu atveju dauguma vynų po butelio atidarymo neišlaikys jaunatviškų vaisių skonių ilgiau nei dieną ar dvi.

—Dr. Vinny