Ar kada nors jus kamavo nepažįstamas vyno uždarymas ar neįprastas butelis, susimąstėte dėl patiekimo etiketo ar susimąstėte, kodėl yra tiek daug skirtingų kamščiatraukių rūšių? Pateikiame keletą patarimų, kaip lengvai ir maloniai atidaryti bet kokį butelį arba susidoroti su netinkamu kamščiu.
Kamščio traukimas
Dauguma vynų yra baigti tam tikros rūšies kamščiu - natūraliu kamščiu, sudėtiniu arba sintetiniu kamščiu -, uždengtu metaline arba plastikine kapsule. Atidaryti:
- Nuimkite viršutinę kapsulės dalį, nupjaudami aplink kaklą tiesiai po buteliuko lūpa.
- Jei reikia, butelio viršų nuvalykite drėgnu rankšluosčiu ar audiniu.
- Kamštį pašalinkite kamščiatraukiu. Yra keletas skirtingų kamščiatraukių modelių (daugiau apie juos vėliau), pasirinkimas priklauso nuo individualaus skonio.
- Supilkite nedidelį skonį ir patikrinkite, ar vynas yra geros būklės - tai yra putlūs, supeliję aromatai TCA , o senų, parudavusių obuolių užrašai rodo, kad vynas gali būti oksiduotas - prieš patiekiant svečiams.
Nuėmus kapsulės viršų, kamštį lengviau išimti, sumažėja tikimybė, kad butelyje susilies silpnas kamštis, o aštrūs kraštai laikomi toliau nuo butelio angos. Tai taip pat suteikia jums užuominą, jei pro kamštį prasiskverbė skystis nuo vyno, kuris buvo veikiamas aukštos temperatūros. Oficiali vyno paslauga reikalauja, kad serveris tiesiog nukirptų žemiau lūpų, kad būtų išsaugota pateikiama pakuotė, tačiau savo namuose galite drąsiai išimti visą kapsulę, jei norite. Kai kurios vyno daryklos pakeitė kapsulę plonu, skaidriu celofanu, kurį ketinama išimti arba iš viso išleisti iš kapsulės, siekiant sumažinti pakuotę. Kamštis taip pat gali būti užpiltas trupučiu vaško, kurį galima nuvalyti nuslydus po juo ašmenimis.
Jums nereikia užuosti kamštelio, kai jis pašalinamas. Kai kurie mano, kad joje pateikiama informacija apie tai, ar vynas išjungtas, jei natūralus ar sudėtinis kamštis kvepia blogai, o tai gali reikšti, kad vynas yra ydingas, tačiau kai kurie kamšteliai gali gerai kvepėti, net kai vynas nėra gerai rodomas, ir atvirkščiai. Galite vizualiai apžiūrėti kamštį, ar jis sausas ar pažeistas, ar vynas nutekėjo į viršų - įspėjamieji ženklai, kad vynas yra oksiduotas ar virti —Bet paragavę vyno tai patikrins. Jei įsigijote retą kolekcinį vyną, patikrinus kamštį, ar jame nėra vyno daryklos antspaudo, galite patikrinti autentiškumą.
Alternatyvių uždarymų tvarkymas
Varžtų uždarymai tapo populiarūs kaip būdas pašalinti TCA pažeidimą, kurį kartais sukelia kamščiai. Atsisukimus dažniausiai rasite ant baltųjų vynų, kur svarbiausia išsaugoti šviežumą, tačiau jie taip pat vis dažniau pasitaiko aukščiausios klasės raudoniems, kuriems verta senėti. Kalbant apie jų atidarymą, entuziastingas posūkis ir „Berniukas, tai buvo lengva!“ tikriausiai padarys. Viena ranka tvirtai suimkite dangtelį ir kita sukite buteliuką, kad atlaisvintumėte sandariklį - jo skleidžiamas „įtrūkimų“ triukšmas yra arčiausiai, kurį galite pasiekti kamštienos sprogimui. (Kad pridėtų nuojautos, kai kurie serveriai nusuka dangtelį, nuriedėdami jį dilbiu - labai įspūdinga.)
Stiklo užpilai - elegantiškas kamštis, panašus į paprastą T formos dekanterio viršų - yra dar viena alternatyva kamšteliams ir jų galima rasti ant visų vynų. Jei susidursite su stiklo dangčiu, iš pradžių galite to nežinoti, nes jie guli po butelio folijos kapsule. Nereikia jokio specialaus atidarytuvo, tiesiog nubraukite jį.
Šiais laikais taip pat galite rasti geros kokybės vynų maišeliuose-dėžutėse (arba cilindruose), lengvose „Tetra Pak“ dėžutėse, skardinėse ir kitose talpyklose. Jų dangteliai ar dozatoriai gali skirtis ir turėtų būti savaime suprantami.
Popping Atidarykite „Bubbly“
Šampanas ir putojantys vynai turi kitokio tipo kamštienos kamščius - čia nereikia kamščiatraukio, todėl su jais reikia elgtis atsargiai, nes jų turinys yra spaudžiamas, o skraidantis kamštis gali sužeisti. Negalima atidaryti buteliuko iškart pargabenus jį į namus ir prieš atidarydami įsitikinkite, kad vynas gerai atšaldytas, kad burbuliukai neišputotų viršaus.
geriausias pusiau saldus raudonas vynas
- Nuimkite foliją.
- Įsitikinkite, kad butelis yra nukreiptas į nieką ar ką nors sulaužomą.
- Užmaukite nykštį virš metalinės vainiko, kad kamštis neišstumtų, o kita ranka atlaisvinkite vielinį tvirtinimo elementą.
- Nenuimdami vielos, laikykite vieną ranką ant kamščio. Kita ranka tvirtai suimkite buteliuką maždaug du trečdalius žemyn.
- Pasukite butelį, lėtai atleisdami kamštį. Siekite švelnaus atodūsio, o ne garsaus popso.
- Kad neperpildytumėte taurės, užpilkite trupučiu vyno, palaukite keletą sekundžių, kol susikaupia putos, tada tęskite pilti maždaug du trečdalius.
Vyno atidarytuvo pasirinkimas
Darant prielaidą, kad ne kiekvienas perkamas vynas yra supakuotas arba supakuotas į dėžutę, tam tikru momentu jums reikės kamščiatraukio. (Taip, internete galite rasti vaizdo įrašų su instrukcijomis, kaip atidaryti vyno butelį su batu, tačiau tai turėtų būti tikra neviltis.)
Vienas universaliausių ir nešiojamų yra padavėjo kamščiatraukis, kompaktiškas varstomas atidarytuvas su spiraliniu kamščiatraukio „slieku“ viename gale ir svirtimi kitame - nuo pagrindinių modelių iki 15 USD iki prabangių prekių ženklų versijų su dramblio kaulo rankenomis ir kaltiniais peiliukais. . Modeliai su atlenkiamomis svirtimis praverčia išgauti ypač ilgus kamščius. Taip pat populiarūs galingi svirčių modeliai, kurie sumažina traukimo pastangas ir palengvina daugelio butelių atidarymą per vieną naktį. Yra net elektriniai vyno atidarytuvai, kurie daro tą patį.
Ieškokite atidarytuvo su plonu varžtu arba „slieku“, kuris bus švelnesnis ant potencialiai trupančių kamščių nei storas. Ir gaukite vieną su folijos pjaustytuvu - ar tai būtų ašmenys, pritvirtinti prie kamščiatraukio, ar pridedamas lengvo suimimo ir suspaudimo aksesuaras, kurį uždėsite ant butelio viršaus. Jei pasirenkate ašmenis, dantytasis slysta mažiau linkęs nei dantytasis, taip pat turėtų sumažinti bet kokį folijos plyšimą.
Nepriklausomai nuo jūsų pageidavimų, visada gerai turėti po vieną ar du atsarginius atidarytuvus, kad būtų galima išspręsti probleminius kamščius.
Sprendimas dėl specialių atvejų: dideli buteliai, keblūs kamščiai ir vaško viršeliai
Trupantis ar trapus kamštis: Užuot priverstinai priveržę kamščiatraukį į jo centrą, galite naudoti dviejų šakų vyno atidarytuvą, vadinamą „Ah-So“. Pradėkite nuo ilgesnės šakės ir lėtai stumkite šakutes į ankštą vietą tarp kamščio ir butelio. Pakraipykite jį pirmyn ir atgal, kol „Ah-So“ viršus atsirems ant kamščio viršaus. Tada švelniai traukdami kamštį susukite. Tai gali atrodyti šiek tiek nepatogu, ir tai užtrunka keletą minučių, tačiau ji išlaiko kamštį iš vieno gabalo.
Didelio formato buteliai: Didesnius nei standartiniai butelių dydžiai, kurių kamščiai paprastai būna didesnio skersmens, gali būti sunkiau valdomi ir, kadangi rečiau šie buteliai bus laikomi ant šonų, kamščiai gali būti linkę išdžiūti. laužymas. Naudokite tiek kamščiatraukio, kiek yra, geriausiai vieną su penkiais „pasukimais“ ir įdėkite, kaip ir įprastą buteliuką. Kai kamštis bus maždaug pusiaukelėje, sukite kamščiatraukį kiek įmanoma tolyn, iki galo, ir ištraukite likusį kelią. Jei jis sugenda, vėl įstatykite jį 45 laipsnių kampu ir toliau traukite.
Skaldytas kamštis: Jei kamštis nutrūksta, kai jį traukiate, galbūt norėsite ištiesti padavėjo kamščiatraukį, nes galite kirminą 45 laipsnių kampu vėl įkišti į likusį kamštienos gabalėlį ir tada lėtai jį ištaisyti.
Laisvas kamštis: Jei kamštis juda aplink butelio kaklą, kitų tipų atidarytuvai gali jį nustumti į vyną. Kampu įkištas padavėjo kamščiatraukis gali labiau kontroliuoti jį.
Vaško plomba ant kamštienos: Kai kuriuose vyno atidarymo rinkiniuose yra specialūs nerūdijančio plieno vaško valikliai. Bet jei jūs stengiatės nupjauti ar susmulkinti vašką, visada galite tiesiog įkišti kamščiatraukį per vašką ir apsimesti, kad jo nėra. Pirmiausia naudokite padavėjo kamščiatraukį (ne „Ah-So“ ar „svirties traukimo“ stilių), geriausia tą, kuris nėra padengtas teflonu, ant kurio vaškas padarys tikrą skaičių. Įvertinkite kamščio vidurio vietą, įdėkite kamščiatraukį ir prieš atlikdami paskutinį tempimą, kad kamštis būtų ištrauktas, nuvalykite visus nuklydusius vaško gabalėlius, kad jie nepatektų į butelį.