Nuo vasario 20 d. Andrea Morris yra naujasis gėrimų direktorius „Union Square“ kavinė , vienas iš penkių Vyno žiūrovas Restorano apdovanojimų laimėtojai Danny Meyerio Niujorke įsikūrusioje „Union Square Hospitality Group“ grupėje. Pakeisdamas Jasoną Wagnerį, Morrisas dabar prižiūri „Best of Excellence“ apdovanojimą pelniusios 1500 etikečių vyno programą istoriniame restorane, atidarytame 1985 m.
'Tai tikrai šiek tiek siurreali', - sakė ji Vyno žiūrovas . Morrisas siekia pagerbti klasikines programos stipriąsias puses, įskaitant Kaliforniją, Italiją ir Prancūziją, kartu įtraukdamas įdomius naujokus vyno pasaulyje. „Tikrai noriu sutelkti dėmesį į šias vertybes už tipiškų Prancūzijos regionų ribų, taip pat į mažesnes didesnių gamintojų etiketes.“
Tai pirmas kartas, kai ji perima nusistovėjusią vyno programą po to, kai tarnavo tokių restoranų kaip Johno Fraserio „Nix“ atidarymo komandose ir visai neseniai USHG sankirta „Lexus“ . 'Aš labai džiaugiuosi, kad galiu būti šio restorano istorijos dalimi', - sakė Morrisas. 'Tai tikrai yra Niujorko piktograma, ir tai, kad man tenka padaryti savo žymę, yra labai šaunu.'
„Union Square Hospitality Group“ sutikimu Thomasas Allanas ir Andrea Morrisas dabar yra „Union Square Cafe“ „Modern“ ir vyno direktoriai.Kitose USHG naujienose grupės pagrindinis apdovanojimas Niujorko modernaus meno muziejuje modernusis , pavadino naują virėją. Thomas Allanas kitą savaitę oficialiai pakeis Abramą Bissellą kaip šiuolaikinės Amerikos virtuvės vadovą, kur degustacijos meniu prasideda nuo 188 USD už šešis patiekalus. Allanas savo restorano karjerą pradėjo kaip lininis virėjas grupės „Blue Smoke“ restorane, prieš dirbdamas žinomose vietose, tokiose kaip „Grand Award“ laureatai. Per se ir Vienuolikos Madisono parkas . Pasak grupės atstovo spaudai, pakeitimas neturės įtakos „Modern“ vyno programai, kurioje yra daugiau nei 3 000 pasirinkimų, pasižyminčių daugelyje regionų, tokių kaip Burgundija, Kalifornija, Bordo, Rona, Italija ir Šampanas. - Julie Harans
Vašingtonas, D.C., sveikina „Waterfront American Grill“
Vašingtone vykusi „Knead Hospitality + Design“ - grupė, kuriai priklauso „Excellence Award“ laureatas „Succotash“ restoranas , bendradarbiaudamas su virėju Roberto Santibañezu, atidarė „Grill“ vasario 18 d. Pasirinkus daugiau nei 200 pasirinkimų, atidaromame vynų sąraše didelis dėmesys skiriamas šampanui ir Jungtinėms Valstijoms. „Mes, kaip ir„ Succotash “, stengiamės daug dirbti ir sutelkti dėmesį į linksmus Amerikos gamintojus“, - sakė „Knead“ gėrimų direktorius Darlinas Kulla.
Ji taip pat ieškojo ryškių, gyvybingų baltųjų vynų iš tokių regionų kaip Prancūzija, Vokietija ir Austrija, kad galėtų derėti su lengvesniu bilietu ir suapvalinti įvairų Naujojo pasaulio raudonųjų spalvų pasirinkimą. Prie kiekvieno iš 23 vynų prie taurės pridedama degustacinė pastaba, kuri yra dalis Kulla tikslo išlaikyti sąrašą „labai prieinamą ir lengvai valdomą“. Meniu apskritai yra amerikietiškas, siūlantis gausybę keptos mėsos, taip pat Viduržemio jūros regiono įtaką turinčias mažas lėkštes, pavyzdžiui, ėrienos iešmelius su tzatziki ir jautienos tartarą su ančiuviais ir kaparėliais. Tayloras McBride'as
vyno etiketės dydis
Niujorko „Il Buco“ restoranai pavadino naujo vyno direktoriumi
Il Buco Il Buco Roberto Paris perduoda vyno režisieriaus pareigas Davidui Giuliano.Davidas Giuliano perėmė vyno direktoriaus pareigas ilgamečiame Niujorko restorane „Il Buco“ ir jo naujesniame brolyje. „Il Buco Alimentari“ ir „Vineria“ , turinti kompetencijos apdovanojimą. „Neįtikėtina garbė ne tik būti tokios patyrusios ir atsidavusios komandos dalimi, bet ir atsidurti tokio svarbaus palikimo dalimi“, - sakė Giuliano. Vyno žiūrovas el. paštu.
Anksčiau jis buvo kitos Niujorko grupės „Blackfoot Hospitality“ gėrimų direktorius ir jis pakeitė Roberto Paris, kuris 24 metus dirbo „Il Buco“ vyno direktoriumi, taip pat naujesnį forpostą nuo tada, kai jis buvo atidarytas 2011 metais. Paryžius liks įmonėje , daugiausia dėmesio skiriant renginiams ir specialiems projektams, tačiau dalyvaujant vyno programose, įskaitant „Restaurant Award“ laureato 450 ženklų sąrašą, kuris yra stipriausias Italijoje ir Prancūzijoje, ypač Pjemonte ir Toskanoje.
„Mes ir Roberto, ir Italija sutelkėme didelį dėmesį ir atsidavėme vietinėms Italijos veislėms ir mažiems, nepriklausomiems vyndariams, kurie jas kovoja“, - sakė Giuliano ir pridūrė, kad planuodamas toliau rinktis vynuogių auginimo tvarumą ir kitus pasaulinius padarinius. - J.H.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .