Ar mėgaujiesi taure vyno prieš miegą? Tame gali būti kažkas. Pasirodo, italų mokslininkų teigimu, kelių rūšių vyno vynuogėse yra nemažas kiekis hormono, kuris padeda kūnui užmigti.
Tyrime, internete paskelbtame tyrime Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas Buvo nustatyta, kad keliose vynuogių vynuogėse, tradiciškai naudojamose Prancūzijoje ir Italijoje, yra daug melatonino - hormono, kuris ne tik nurodo organizmui, kad laikas užsukti nakčiai, bet ir veikia kaip galingas antioksidantas ir detoksikuoja ląsteles.
Tačiau tyrimo bendraautorius Franco Faoro įspėjo atsisakyti „Chianti“ kaip kovos su nemiga būdo. „Šiuo metu mes nežinome, ar melatonino taip pat yra vynuose“, - sakė Faoro, Milano Instituto di Virologia Vegetale tyrinėtojas. Nors jis mano, kad hormonas greičiausiai sulaikomas po fermentacijos, jis pažymėjo, kad melatonino kiekis labai skyrėsi tarp aštuonių bandytų veislių, todėl įvairiuose veislių vynuose ar mišiniuose gali labai skirtis.
Iš pradžių manyta, kad melatonino yra tik stuburiniuose gyvūnuose, jį daugiausia gamina žirnio dydžio kankorėžinė liauka smegenų centre. Paprastai liauka naudoja hormoną triptofaną, kurio gausu maisto produktuose, pavyzdžiui, piene ir kalakutienoje, gaminti hormoną. Žmonės negali sukurti triptofano, todėl norėdami pasigaminti melatonino, jie turi jį vartoti iš kitų šaltinių.
Naujausi duomenys rodo, kad kai kuriuose augaluose, grybuose ir bestuburiuose yra melatonino ir kad žmonės gali tiesiogiai vartoti hormoną, jo gamybai nereikia triptofano. (Žolelių melatonino tabletės dabar parduodamos kaip miego priemonės.) Šie atradimai paskatino atlikti naujus tyrimus, kuriose rūšyse yra melatonino.
Savo dabartiniam tyrimui Italijos mokslininkai atrinko aštuonias skirtingas vinifera veisles, gautas iš jų kontroliuojamų vynuogynų Trevizo šiaurės rytų Italijos eksperimentiniame vynuogių auginimo institute. Komanda naudojo vietines vynuoges „Croatina“ ir „Marzemino Piedmont“ pirmaujančias veisles, „Nebbiolo“ ir „Barbera“ Toskanos tradicines „Sangiovese“ ir tris „Bordeaux“ veisles - „Cabernet Franc“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“.
Kiekvienai veislei mokslininkai naudojo 5 gramus susmulkintų vynuogių odelių, užpiltų metanoliu ir suspenduotų vandenyje. Šioje būsenoje melatoninas įgauna tam tikrą ultravioletinių bangų ilgį, leidžiantį jo buvimą nustatyti ir išmatuoti chromatografu, paaiškino tyrimas. Kiekvienas bandymas buvo atliktas tris kartus, o jų rezultatai buvo vidutiniai.
Nebbiolo sudėtyje buvo daugiausia melatonino - 0,965 nanogramai viename grame vynuogių odos, po to sekė Croatina (0,87 ng / g) ir „Barbera“ (0,63 ng / g). Po to kiekiai ėmė mažėti - 0,42 ng / g Cabernet Sauvignon, 0,33 ng / g Sangiovese ir 0,26 ng / g Merlot.
Tiek Marzemino, tiek Cabernet Franc sudėtyje buvo tik pėdsakų melatonino - atitinkamai 0,03 ng / g ir 0,005 ng / g.
Atliekant šalutinį eksperimentą, mokslininkai taip pat tinkavo papildomą „Merlot“ mėginį, apdorodami jį benzotiadiazolu (BTH), hormonu, kuris sukelia augalų apsaugą. Tai beveik trigubai padidino melatonino kiekį „Merlot“ iki 0,726 ng / g. Tačiau mokslininkai tai paliko, sakydami, kad BTH pridėjimas prie vyno vynuogių gali būti svarbus kliniškai taikant melatoniną.
Nepaisant išvadų, Faoro turi dar vieną paaiškinimą, kodėl raudonasis vynas gali padėti „Sandmanui“: „Raudonajame vyne esančio alkoholio poveikis tikrai būtų daug labiau lemiantis veiksnys“.