Aostos slėnis yra maždaug toks pat ekstremalus, koks būna Italijos vyndarystė.
Alpių šiaurės vakarų Italijoje, tarp Šveicarijos ir Prancūzijos, susiliejęs slėnis slypi kai kurių aukščiausių Europos viršūnių: ledu padengto Monblano ir Materhorno šešėliuose. Tai mažiausia Italijos aplinka, turinti vos 750 hektarų vynuogynų ir aukščiausia, kai vynmedžiai užkopia į žemutines kalvos šlaitus iki 4000 pėdų aukščio.
Tai tikrai daug wow faktoriaus. Bet kaip su vynais?
Daugelis buvo neįvykdyti Vyno žiūrovas aklos degustacijos , rodantis puikų vaisių, šviežumo ir sudėtingumo derinį. Kiti yra keistai skirtingi - ypač “, - sako italai. Tačiau jie taip pat gali būti painūs, daugiausia dėl Aostos kaleidoskopo vynuogių ir stilių.
Augantys kartu su „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Nebbiolo“ (vietiniu mastu vadinami „Picotendro“) yra neaiškios vietinės veislės su prancūziškais pavadinimais: „Petit Rouge“ ar „Fumin kāds? Kaip apie putojančius, iš anksto filoksera Meldėsi baltai?
yra alus ar vynas sveikesnis
Bet po kelių vasaros pabaigos dienų regioninėje sostinėje Aostoje ir netoliese esančiuose vynuogynuose bei rūsiuose aš ją pradėjau gauti.
Čia sužinojau, kad didžioji dalis slėnio vyno yra suvartota. Turistai, kaip ir vietiniai gyventojai, dažniausiai prašo ko nors vietinio. Vynas, skirtas eksportui į tarptautiniu mastu žinomas vynuogių veisles.
Senų Valle d'Aosta butelių kolekcija eksponuojama Charrère šeimai priklausančiame malūne. (Robertas Camuto)Nors vyndarystė čia klestėjo šimtmečius, šiuolaikinė Šveicarijos istorija kokybė yra trumpas. Kadaise priklausiusi prancūziškai kalbančiai Savojai, Aosta 1860-aisiais paliko seną prekybos rajoną, susivienijusi Italijai. Pigesni vynai traukiniais atkeliavo iš taškų į pietus, pastūmėdami žmones į naujas profesijas. Vynuogynų sodinimas susitraukė iš 10 kartų daugiau nei šiandien.
Atgimimas prasidėjo po Antrojo pasaulinio karo, kai Šveicarijoje gimęs katalikų kunigas Josephas Vaudanas paskatino vietos ūkininkus ir padėjo įkurti regioninę žemės ūkio mokyklą. Prieš pradėdamas tyrinėti vietines veisles, Vaudanas patarė vietiniams gyventojams pasodinti „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Gamay“ - gerai tinka dideliame slėnio aukštyje, sausame klimate ir plonose, smėlingose, ledyninėse dirvose.
„Prieš prasidedant renesansui visi gamino vyną savo šeimoms“, - sako 53 metų pieno ūkininkas Elio Ottinas, tiekiantis pieną regiono „Fontina“ sūriui, taip pat vynuogių augintojas. Savo vynus pilstyti jis pradėjo 2007 m. Su „Ottin Vini“ ženklu, o dabar gamina šešis vynus iš „Pinot Noir“ ir vietinių veislių, iš viso 4000 atvejų per metus.
Devintajame dešimtmetyje Ottinas studijavo pas Vaudaną, ir jis dėkoja savo mokytojui, kad permainingos rūsio sąlygos ir higiena šioje srityje. „Kai kurie senbuviai manė, kad jei jūs nuplautumėte statinę, vanduo ją sugadintų!“ - juokdamasis sako Ottinas.
Tarp novatoriškų vyno daryklų „Les Crêtes“ ir „Grosjean“ formuodamiesi regioną pasuko skirtingais keliais.
„Les Crêtes“, dabar didžiausią „Valle d'Aosta“ privačią vyninę su 16 000 atvejų, 1980-aisiais sukūrė Monblano slidinėjimo mokyklos įkūrėjas, vietinio ūkininko ir vyndario sūnus Constantino Charrère. Įkvėptas Burgundijos, jis iš pradžių išgarsino vyninę dėl vešlių „Chardonnays“.
„Istoriškai tai yra raudonojo vyno kraštas, tačiau kokybiškai baltai labai gerai“, - aiškina generalinis direktorius Giulio Corti, vadovavęs „Les Crêtes“ su Charrère dukterimis, nes prieš dvejus metus jis liko nuošalyje dėl sveikatos problemų. 'Vynuogės gali baigti nokti, tačiau išlaiko didelį rūgštingumą'.
„Les Crêtes“, kurį įkūrė Constantino Charrère, dabar valdo jo dukros Elena (kairėje) ir Eleanora Charrère. (Robertas Camuto)Pastaraisiais metais ryški „Petite Arvine“ veislė, įvežta iš Šveicarijos 1970-aisiais, „Les Crêtes“ išryškėjo daugybėje butelių su 20 baltų, raudonų ir putojančių vynų rinkiniu. Naujasis flagmanas, vadinamas „Neige’Or“, yra intriguojantis statinėse fermentuotas mišinys su „Chardonnay“ ir „Pinot Grigio“.
„Vins Grosjean“ pradėjo savo veiklą 1960-ųjų pabaigoje, kai Delfino Grosjeanas pradėjo pilstyti savo vynus. Vėliau jis rinkosi vietines vynuoges, tokias kaip tamsi, pilnavidurė pyragas „Fumin“, vidutinio kūno „Petit Rouge“ (labiausiai apsodinta vietovėje vynuogė, kuri sudaro lauke maišytų „Torrette DOC“ raudonųjų vynų pagrindą) ir aštrų „Cornalin“ , kartu maišant tokias veisles kaip Mayolet ir Vuillermin.
kur gauti madeiros vyno
„Didelis [vietinių veislių] pasirinkimas buvo atliktas 1980-aisiais ir 1990-aisiais“, - sako 30-metis Hervé Grosjeanas, trečiosios kartos „Grosjean“ vyndarys, gaminantis 17 vynų, iš viso apie 10 000 vynų. 'Dabar mes dar kartą atrenkame atrankas.'
Paskutinę dieną Aostoje keliavau slėniu į keletą aukščiausių Europos vynuogynų, Blanc de Morgex et de La Salle pakraštyje, kurio pagrindas - viena vietinė vynuogė: Prié Blanc. Šimtai mažų senų vynuogynų sklypų, kurių bendras plotas 70 ha, yra dvi komunos, kuriose yra penki vyndariai ir vienas kooperatyvas.
La Salle atsiveria baltos Monblano viršūnės, o ten esantis oras jaučiasi plonesnis.
22 metų Nathanas Pavese'as, dirbantis su tėvu savo bendravardėje „Ermes Pavese“ vyninėje, vedžiojo mane po vynuogynus, pasodintus savo šaknyse, o ne filoksera - atsparus amerikietiškas poskiepis, vynmedžio utėlė niekada nepasiekė šio aukščio. Maži vynmedžių sklypai išdėstyti eilėmis ant trumpų medinių pavėsinės kurie apsaugo vynuoges nuo krušos ir padeda išsaugoti žemės šilumą šaltomis kalnų naktimis.
Su 17 vynuogynų hektarų „Paveses“ čia yra didžiausias augintojas ir gamintojas, kasmet užimantis apie 4000 atvejų. Jie dirba organiškai ir retai Valle d'Aosta, be drėkinimo. Stačiausios senos jų terasos, kuriose šiais metais dėl karščio bangos ir sausros buvo prarasta šimtai vynmedžių, yra rankų darbo.
Mes vieninteliai tai darome visą darbo dieną “, - palaimingai išsišiepęs sako Natanas.
2 stiklinės vyno lašinių
Ermesas Pavese, kuriam dabar 45 metai, yra mėsininko sūnus ir grafikos dizaineris. Didžioji jo šeimos dalis atgrasė jį nuo rimto vyno gaminimo šeimos garaže prieš 20 metų. Šiandien „Paveses“ gamina penkių vynų asortimentą iš šviežių, gėlių „Prié Blanc“: tradicinio metodo kibirkštis, trys sausi negazuoti vynai ir vėlyvo derliaus ledo vynas. Didžioji jo dalis skirta eksportui, didžioji dalis - į JAV.
Kaip ir galima tikėtis tokiose aukštumose, pakilimai ir nuosmukiai buvo dramatiški. 2017 m. Pavasario užšalimo metu buvo prarasta beveik visa kultūra. Pavese išleido 999 butelius su etiketėmis Unopercento (1 proc.) - visa jo produkcija.
Vyresnysis Pavese sumanė atsisakyti, tačiau Natanas, studijavęs enologiją ir vynuogininkystę, buvo pasiryžęs prisijungti prie vyninės.
'Tai didvyriškas vyno gaminimas', - sako jis. 'Dabar visi šeimos nariai sutaria - tai veikia'.