Niujorko restoranas „Le Coucou“ išsinuomoja didįjį apdovanojimą - laimėtą someljė

Gėrimai

Ši istorija buvo atnaujinta rugpjūčio 9 d.

Vienas iš populiariausių Niujorko restoranų „Le Coucou“ pasamdė naują gėrimų direktorių, turintį įspūdingų rezultatų. Vyno žiūrovas to išmoko Charlesas Apulija, buvęs iš Mėlynosios kalvos, esančios Akmens svirnuose , prisijungs prie komandos. Gegutė Restorano Stepheno Starro ir virtuvės šefo Daniel Rose bendradarbiavimas sulaukė didelio pripažinimo, įskaitant a Vyno žiūrovas Geriausio meistriškumo apdovanojimas už Prancūzijoje sunkaus vyno programą. Apulija keičia Aaroną Thorpą, kuris paliko restoraną praėjusį balandį.



„Man be galo patinka tai, ką daro [šefas Danielis Rose'as], - sakė Apulija Vyno žiūrovas , paaiškindamas, kas jį patraukė į poziciją. 'Man patinka, kad yra toks pankroko požiūris, manau, idėja apimti šiuos tikrai klasikinius patiekalus ir grįžti prie prancūzų kulinarijos šaknų ir bėgimo su juo'.

Pastaruosius ketverius su puse metų Apulija buvo virėjo Dano Barberio vyno direktorė Mėlynasis kalnas prie akmens tvartų . Apulijos poveikis vyno programai buvo neatidėliotinas: atrankos greitai išaugo nuo 600 iki 2 000, o stipriosios pusės buvo Burgundijoje, Bordo, Kalifornijoje, Šampanėje, Ronos, Italijoje, Austrijoje, Vokietijoje, Niujorke ir Madeiroje. Nuo 2016 m. „Stone Hill“ sodas „Blue Hill“ yra vienas iš tik 89 restoranų, kurie uždirbo Vyno žiūrovas Didysis apdovanojimas už tai, kad surengė vieną iš geriausių vyno programų pasaulyje.

„Man labai malonu dirbti su vynų sąrašu, kurį kuria prancūziški vynai, nors jis nėra vien tik prancūziškas. Tai yra mano absoliuti meilė kalbant apie vyną “, - sakė Apulija.

Nors jis neįsivaizduoja, kad „Le Coucou“ rengia vyno programą taip giliai ir plačiai, kaip „Blue Hill“, esančioje Stone Barns, jis yra įsitikinęs, kad vynų sąraše, kuriame šiuo metu siūlomi 650 patiekalų, netrukus bus galima patenkinti visą spektrą vynų. vyno mėgėjai. „Mano tikslas yra sukurti ką nors, kur galėtumėte valgyti tikrai fantastišką valgį, o jei norite išgerti natūraliai pagaminto„ Beaujolais “ar pirmojo augimo„ Bordeaux “, galite tai padaryti. Noriu turėti ką nors visiems ir sukelti prancūzų kulinarijos esmę “.

Apulija, oficialiai pradėjusi pirmąją rugpjūčio savaitę, prižiūri penkių someljė komandą ir taip pat valdys kokteilių programą. Mėlynajame kalne, esančiame Stone Barns, pagrindinis someljė Williamas Carrollas pakeis Apuliją.