Tai tikra Niujorko meilės istorija: Tomas Colicchio ir Lori Silverbush susipažino 1994 m., Kai ji, kino mokyklos mokinė, dirbo servere „Gramercy Tavern“, jis buvo restorano šefas ir savininkas. Jis pasiūlė 2001 m., Kol jie laukė sumuštinių „Second Avenue Deli“, o visa kita yra istorija: jis paliko „Gramercy“ išplėsti savo „Crafted Hospitality“ imperiją, kuri dabar apima sezoninius Niujorko restoranus „Craft“, „Riverpark“ ir „Temple Court“ (visi laimėtojai). apie Vyno žiūrovas „Geriausio meistriškumo apdovanojimas“), taip pat Long Ailendo, Las Vegaso ir Los Andželo savybės. „Silverbush“ filmai sulaukė kritikų pripažinimo, įskaitant ir 2012 m Vieta prie stalo , dokumentinis filmas apie maisto nesaugumą.
Iki 2016 m. Šeimos West Village butas su dviem augančiais sūnumis - Luka, kuriam dabar 10 metų, ir Mateo (8 m.) Buvo ankšta. Jie planavo atnaujinti, tada pasikeitė nuomonė. „Galvojau sau:„ Kodėl aš taip darau? Kodėl išleidžiu pinigus nuomai, kuri man nepriklauso? “, - prisimena Colicchio. 'Aš buvau toks:' Mes turime ištrūkti iš čia '.'
Atėjo laikas judėti toliau - ne tik iš buto, bet ir iš Manheteno. 'Rajonai tapo vis labiau stratifikuoti', - sako Silverbushas. „Nesijaučiau, kad tai mums duotų tą nuostabų dalyką, kurį gausite už vaikų auginimą Niujorke: jūs turite užauginti tikrą niujorkietį. Tikras niujorkietis man nėra tas, kuris kada nors sutiko žmonių, kurie atrodo ir atrodo bei mąsto lygiai taip pat, kaip jis ar ji, yra priešingai “.
buteliai vyno atveju
Ji atrado įdomų parduodamą namą Brukline. Keturių aukštų miestelio namas, įsikūręs ant žaliuojančio, žaliuojančio Fort Greene forto, 1852 m. Rajone esančiame rajone turėjo puikius kaulus, tačiau jam akivaizdžiai reikėjo darbo. Ji prisimena internetinį sąrašą: „Žinote, kai jie rodo tik namo išorę, tai tikrai blogas ženklas interjerui“, - juokiasi ji. „Bet mums tai buvo geras ženklas“ - tai suteikė jiems „carte blanche“. Juos akimirksniu patraukė kaimynystė, gyvybingas kultūros ir socialinės bei ekonominės įvairovės kratinys.
Padedami „Bentel & Bentel Architects“, jie turėjo dirbti istoriškai ištikimoje restauracijoje, apimančioje šiuolaikinius elementus, pavyzdžiui, paveikslų langus nuo grindų iki lubų pirmuosiuose dviejuose aukštuose ir spinduliuojančią šilumą.
'Didelis sprendimas buvo, kur dingo virtuvė?' - sako Colicchio. 'Mes tikriausiai patyrėme 40 skirtingų maketų.' Galų gale jie skyrė jam sodo lygį, įtvirtindami erdvę mėlynos spalvos mėlynais malūnais, drąsiai pasirinkdami vietą, kuri nėra maudoma natūralioje šviesoje.
gali pinot noir būti baltas
685 kvadratinių pėdų virtuvėje yra šviesą atspindintys tamsiai mėlyni „Farrow & Ball“ dažai, „Lacanche“ asortimentas, „Kohler“ ūkio kriauklė, „DeVol“ pakabinamieji šviestuvai, „Clé“ rankomis krosnies „Zellige“ marokietiškos sienų plytelės ir lakuota žalvarinė „Lacanche“ įranga. (Ty Cole)'Ne visi bliuzai yra sukurti vienodai', - pastebi Hadley Wigginsas-Marinas, kuris sukūrė ir dekoravo namų interjerą. „Ta specifinė mėlyna spalva buvo tikrai giliai ištirta. Norėjau įsitikinti, kad pigmentas ir apdaila atspindės kuo daugiau šviesos ir jų neįsisiurbs “. Ji spintelę rankomis nudažė šepetėliu, lengvai pritraukiančia tekstūra, pridėjo baltojo ąžuolo grindis ir subtiliai švytinčias švelniai baltas sienų plyteles.
2019 m. Gegužės mėn. „Colicchio“ kambario židinį pavertė malkomis kūrenama grotelėmis. Jo dvyniai vyno aušintuvo stalčiai yra greta. Jis paprastai yra geriamasis vaikinas, besidžiaugiantis dabartiniais „Long Island“ etikečių, tokių kaip „Macari“, „McCall“ ir „Lieb“, leidimais. Vis dėlto jis sako: „Nemanau, kad jums reikia progos atidaryti gerą vyno butelį“. Neseniai vakarienės metu jis patiekė „Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986“.
Maisto gaminimas namuose dažniausiai tenka virėjui gyventojui. 'Per savaitę jis yra neramus', - sako jis. 'Vaikai turi maitintis, o aš turiu vieną labai išrankų valgytoją'. Savaitgaliais jis gali patekti į ūkininkų rinką. 'Aš niekada neturiu savo galvoje meniu, dėl kurio žmona išprotėja, bet aš nežinau, ko noriu, kol to nematau'. Jo valgio metu dažnai gausu šviežių žolelių iš kiemo sodo - ko jis tikrai neturėjo Manhetene. (Išbandykite savo jėgas prie Colicchio pikanto Ant grotelių keptos austrės su citrininiu Čilės rampos sviestu , o šį receptą galima rasti tik tinklalapyje winefolly.com.)
'Aš atsikeliu ryte šeštą, dvi valandas esu lauke sode, tada prasideda mano diena, ir tai yra tik daug geresnė diena', - sako jis. - Tai mane taip džiugina. Jis priartėja prie „pasidaryk pats“ nuotykio, kuris yra sodininkystė, pagarbos žemėje augančių daiktų protui. 'Aš tiksliai nežinau, kuo jie išaugs', - pastebi jis. 'Jūs tiesiog turite leisti jiems augti.'
„Colicchio-Silverbush Home“ viduje
Nuotraukos: Tu Cole
Rekvizito stilistas: Hadley Wiggins-Marin
Plaukai ir makiažas: Michiko Boorbergas / Bryanas Bantry
daugiau kalorijų alaus ar vyno
Kasdien geriant, Colicchio skonis sklinda nuo Cabernet Franc ir šviesių baltymų iš Long Island. Kai jis jaučiasi plevėsuojantis, tai dažniausiai būna Kalifornijos Cabernet, Burgundija ar Rona. Dviejuose „KitchenAid“ (prekės ženklas, kurį kartais šefas reklamavo) vyno stalčiuose, kurių temperatūra kontroliuojama, laikomos jo gėrimų talpyklos.
2019 m. Gegužės mėn. „Colicchio“ pakėlė židinį ir pavertė jį galingu malkomis kūrenamu griliu iš „North Fork Ironworks“. Naujasis ugniagesys puikiai tinka kepti kepsnį, vištieną ar, kaip parodyta čia, austres ant pusės lukšto, sumontuoto su sviesto, citrinos konfito, Kalabrijos čili ir rampų mišiniu, virtus tik tol, kol sviestas ištirps ir burbuliuos.
'[Virtuvė] yra siauriausia namo dalis, todėl žinojome, kad norime ją laikyti atvirą', - sako Colicchio. Atidengtos medžio lentynos rodo šeimos kulinarinių knygų kolekciją ir indus, tokius kaip CB2, Vietri, I. Godinger & Co ir Jono Pandolfi.
'Mums reikėjo didesnio valgomojo, tad kai rengiame šeimos renginius ir jame yra 12, 14 žmonių, mes iš tikrųjų galime pritraukti žmones prie vieno stalo', - paaiškina Colicchio. Erdviame kambaryje, esančiame virš virtuvės, yra stalas ir kėdės iš „BDDW“ bei „Hopes“ langai nuo grindų iki lubų, iš kurių atsispindi plienas, su vaizdu į denį, su „McNichols Gia“ grotomis.
Gražus drėgnas baras įtvirtina vieną valgomojo galą.
„Colicchio“ kiemo sode augina daugybę žolelių, gėlių ir medžių.