Garsūs Bordeaux raudonieji, baltieji ir desertiniai vynai yra tokie sėkmingų mišinių produktai, kad jie buvo imituojami visame pasaulyje.
kaip išgerti taurę vyno
Raudonieji pirmiausia remiasi trimis vynuogėmis: Cabernet Sauvignon, Merlot ir Cabernet Franc. Taip pat leidžiama Petit Verdot, Malbec ir Carmenère, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais jų populiarumas čia sumažėjo.
Bordo baltieji ir desertiniai vynai gaminami iš „Sémillon“ ir „Sauvignon Blanc“, kartu su „Muscadelle“ ir kitomis veislėmis.
Maišymo modelis, kurį naudoja tokie regionai kaip Bordo, Šampanas ir Ronos slėnis, yra priemonė pasiekti sudėtingumą ir kokybinį nuoseklumą. Naudojant įvairias vynuoges, kurios bręsta skirtingais intervalais, vyndariai gali derinti savo mišinius, kad jie geriausiai atitiktų tam tikro derliaus kaprizus.
Bordo pagrindinės vynuogės
CABERNET FRANC (neto) ka-ber-nā fräŋk
„Cabernet Franc“ Bordo mieste paprastai yra atraminė vynuogė, nors ji sudaro maždaug pusę didžiųjų mišinių Chateau Cheval-Blanc dešiniojo kranto „St.-Emilion“ apeliacijoje.
Viena iš pagrindinių „Cabernet Sauvignon“ vynuogių „Cabernet Franc“ ilgai gyveno savo atžalų šešėlyje, tačiau sėkmė Prancūzijos Luaros slėnyje sulaukė tarptautinio dėmesio. Prizinių butelių galima rasti nuo Napos iki Kanados Niagaros pusiasalio ledo vynų iki Toskanos, Austrijos, Australijos ir už jos ribų. Vynuogės tapo a mielasis tarp hipsterių somm seto .
Stilingai Cabernet Franc gali būti nuo lengvo iki vidutinio kūno iki tokio pat intensyvaus ir pilno kūno, kaip Cabernet Sauvignon. Jos serbentų ir uogų aromatai bei skoniai dažnai nuklysta į žolines natas, kurios su amžiumi gali išryškėti.
„CABERNET SAUVIGNON“ (neto) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Kabernetinis Sauvignonas karaliauja kairiajame Bordo krante. Jis gerai auga daugelyje pavadinimų ir gali pagaminti neįprasto gylio, sodrumo, koncentracijos ir ilgaamžiškumo vynus. Kai kurie geidžiamiausi vynai iš „Cabernet Sauvignon“ yra pagaminti iš „Medoc“ pavadinimų Pauillac, Margaux ir St.-Estèphe.
kokia vynuogė yra barolo
Visur kitur pasaulyje „Cabernet Sauvignon“ išpilstomas į butelius kaip mišinį, o Kalifornijos Napos slėnis yra geriausias abiejų pakartojimų pavyzdys. Tai pagrindinė vynuogė tarp superinių toskaniečių Italijoje, klesti Pietų Australijoje ir sulaukė didelės sėkmės Vašingtone, Pietų Afrikoje, Argentinoje ir Čilėje.
Geriausiu atveju, nesumaišytas „Cabernet“ gamina didelio intensyvumo ir skonio vynus. Klasikiniai vaisių skoniai yra juodieji serbentai, gervuogės, slyvos ir juodosios vyšnios. Jis taip pat gali būti pažymėtas prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, taip pat tabaku, kedru ir saldymedžiu. Šiltesnėse vietovėse jis gali būti elastingas ir turėti prinokusių, stropių natų vėsesnėse vietose, jo žolelių ir mineralų skoniai bus ryškesni. Tai taip pat gali būti labai taniniška. Geriausi kabernetai pasižymi tvirtu rūgštumu, visu kūnu, puikiu intensyvumu, koncentruotais skoniais ir tvirtais taninais.
Kabernetai paprastai yra brandinami metus ar ilgiau naujose arba naudotose prancūziško ar amerikietiško ąžuolo statinėse. Šis procesas (tinkamai įvykdytas) suteikia vynui skrudintą kedro ar vanilės natą, kartu sušvelnindamas jo taninus.
MERLOT (neto) mer-lō
„Merlot“ valdo dešinįjį Bordo krantą. Ypač Sankt Emilione ir Pomerolyje jis gali duoti aukščiausios elegancijos pliušinius, eterinius vynus, kaip parodyta Pétrus ir Châteaus Le Pin ir Lafleuras .
„Merlot“ yra sunkiai auginama vynuogė, kuri užauga ir subręsta netolygiai. Nepaisant to, jis yra populiarus visame pasaulyje, įskaitant Italiją, Kaliforniją, Australiją ir Vašingtoną.
Klasikinio stiliaus „Merlots“ yra švelnūs, vidutinio svorio vynai su aksominiais taninais, pirminiais vaisių skonio slyvų, vyšnių, aviečių ir gervuogių skoniais bei prieskonių ir žolelių užuominomis.
Kaip ir „Cabernet“, „Merlot“ naudinga maišyti su atraminiu vynuogių kaulu ir gerai ištekėti su ąžuolu.
pirkti vyną vestuvėms
SAUVIGNON BLANC (baltas) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
„Sauvignon Blanc“ auginama daugelyje Bordo regionų, kur tai yra pagrindinė sausų kapų baltymų mišinio dalis ir „Médoc“. Tai taip pat svarbi vynuogė saldžiuose „Sauternes“ ir „Barsac“ vynuose.
„Sauvignon Blanc“ puikiai auga įvairiuose pavadinimuose, puikiai išteka už ąžuolo ir puikiai dera su „Sémillon“. Jis pilstomas kaip atskiras vynas Prancūzijos Luaros slėnyje, kur Sancerre ir Pouilly-Fumé yra pagrindiniai vynuogių pavadinimai. Naujoji Zelandija sulaukė stulbinamo pasisekimo su „Sauvignon Blanc“ gamindama savo kvepalų ir vaisių stilių. Jungtinėse Valstijose Robertas Mondavi aštuntajame dešimtmetyje atkreipė dėmesį į veislę, pažymėdamas ją „Fumé Blanc“, o jo vyninė ir kiti džiaugėsi ja.
Tai gali būti traškus ir gaivus, jame gali būti citrusinių vaisių (greipfrutų, citrinų ir žaliųjų citrinų), obuolių ir agrastų vaisių skonio, taip pat citrinžolės, persiko, sausmedžio ir žolelių natų. Jis gerai dera su maistu ir yra pigesnis už daugelio kitų populiarių vynuogių gamybą.
geriausi vyno regionai pasaulyje
SÉMILLON (baltas) sā-mē-yōⁿ
„Sémillon“ yra „Sauvignon Blanc“ maišymo partneris sausuose Bordo baltojo ir saldaus deserto vynuose.
Sémillon, kaip ir Rieslingas, yra labai jautrus Botrytis cinerea arba kilnusis puvinys - pelėsis, sutraukiantis vynuoges ir sutelkiantis jų cukrų. Iš šių vertinamų botrytuotų vynuogių gaunami saldūs desertiniai vynai. Sumaišytas su Sauvignon Blanc, Sémillon suteikia kūno, skonio ir tekstūros.
Australijos Hunterio slėnyje „Sémillon“ atsiskleidžia kaip turtingas, gerai subalansuotas, medingas vynas su sudėtingais figų ir kriaušių skoniais.