Virėjas Thomas Keller Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo nugalėtojas prancūzų skalbykla Yountville mieste, Kalifornijoje, šį mėnesį atnaujino aptarnavimą patalpose, išleidus prabangų naują valgomojo formatą. Už 850 USD asmeniui, vakarėliai nuo dviejų iki aštuonių svečių gali užsisakyti vienišą stalą viename iš trijų restorano aukštų valgomųjų. Privati atmosfera sukuria išplėstinę aštuonių patiekalų šefo degustacinio meniu versiją su gausiais priedais, tokiais kaip triufeliai, ikrai ir Wagyu jautiena, taip pat papildomomis kanapėmis ir desertu.
'Mes tai padarėme, nes girdėjome iš daugybės svečių, kurie ieško ypatingų būdų paminėti etapus', - pareiškime su generaliniu direktoriumi Michaelu Minnillo pranešime dalijasi su Vyno žiūrovas . „Kosmoso apribojimai suteikia puikų privatumo jausmą.
Valgis prasideda 2006 m. „Dom Pérignon“ buteliu, o svečiai taip pat gali užsisakyti iš viso 2700 vynų sąrašo. Vyno režisieriaus Eriko Johnsono prižiūrima visame pasaulyje žinoma programa gali pasigirti daugybe regioninių stipriųjų pusių, įskaitant Kaliforniją, Burgundiją, Pjemontą, Bordo ir Roną. Standartiniai degustaciniai meniu vis dar yra 350 USD asmeniui, skirti tik lauke. Julie Harans
Dalasas sveikina šiuolaikinį „Comfort-Food Spot Yardbird“
„Yardbird Southern Table & Bar“ nuskrido į Dalasą. Rugsėjo 17 d. „50 Eggs Hospitality Group“ Teksaso miesto širdyje atidarė penktą pietų virtuvės koncepcijos vietą. Naujas restoranas prisijungia prie brolių ir seserų Majamio paplūdimyje, Fla., Singapūre ir apdovanojimą laimėjęs forumas Las Vegase , taip pat Los Andželo vieta, kuri vis dar laikinai uždaryta dėl pandemijos.
„Buvo neįtikėtina matyti, kaip [Dalaso] restoranų bendruomenė vystosi iš pirmų rankų, ypač per pastarąjį dešimtmetį“, - sakė „50 Eggs“ įkūrėjas ir generalinis direktorius Johnas Kunkelis. Vyno žiūrovas el. paštu. 'Tai atrodė natūraliai tinkama' Yardbird 'originaliam, iš nulio pagamintam pietų virtuvės patiekalui.'
Be gausios viskio kolekcijos, yra ir daugiau nei 70 etikečių vynų sąrašas, akcentuojantis Kalifornijos, Ispanijos, Italijos, Pietų Amerikos ir net Teksaso rinktines su keletu raudonųjų iš „Lone Star“ valstijos. 'Per daugelį metų Dalasas tapo kultūriniu lydymo puodu ir mes norėjome pasiūlyti vyno programą, atspindinčią tą įvairovę', - sakė Kunkelis.
Taip pat paryškinti šampanai ir kiti kibirkščiai, idealiai tinkantys prie firminės „Yardbird“ keptos vištienos. Kiti jaukūs meniu elementai yra pasukų sausainiai, krevetės ir kruopos, kiaulienos šonkauliai ir desertai, tokie kaip kaktas ir kepti „Oreos“. Pati erdvė yra šiuolaikiška ir atvira, joje yra pramoninių elementų, tokių kaip metalinės kniedės, langai nuo grindų iki lubų ir žalvariniai baldai. Antrajame aukšte taip pat yra „Bourbon“ degustacinė.
Po to, kai koronaviruso pandemija atidėjo pradinius planus kovo mėnesį, Kunkelis yra optimistiškai nusiteikęs, kad „Yardbird“ taps laukiama Dalaso bendruomenės dalimi. 'Atsižvelgdami į dabartinius iššūkius restoranų pramonėje visoje šalyje, mes tikimės prisidėti prie nuolatinio teigiamo miesto atkaklumo', - sakė jis. „Esame įsitikinę, kad tinkamas laikas saugiai atverti duris.“ - Collinas Dreizenas
Virėjas Curtis Stone debiutuoja Los Andželo iššokančiajame lange
Virėjas Curtisas Stone'as, „Geriausio apdovanojimo“ apdovanojimų laureatų savininkas „Gwen“ mėsininkų parduotuvė ir restoranas ir Maude , atidarė Gweno „Picnic Society“ giraitėje Los Andžele. Rugsėjo 14 d. Atidarytas iššokantis langas, numatytas keturiems mėnesiams, siūlo pilno aptarnavimo lauko restoraną ir turgaus parduotuvę, įkvėptą Gweno meniu. 'Pastaraisiais mėnesiais pasaulis pasikeitė, taip pat pasikeitė ir būdas mėgautis maistu ir susitikti', - sakė Stone paaiškindamas šios idėjos įkvėpimą pareiškime, kuriame dalijamasi su Vyno žiūrovas . „Aš pradėjau galvoti apie istorijas apie XIX amžiaus pradžios„ piknikų draugijų “susibūrimus Europoje.“
Svečiai gali rinktis vakarienę vietoje arba įsigyti vieną iš daugelio piknikams paruoštų rinkinių, kad patirtimi pasinaudotų bet kurioje miesto vietoje. Rinkiniuose yra krepšeliai, miniatiūriniai stalai, antklodės ir indai. 'Turėdami gerą maistą ir tinkamą kompaniją, jūs tikrai galite pagaminti savo restoraną bet kurioje pasaulio vietoje', - sakė Stone.
Meniu siūlo klasikinius patiekalus, tokius kaip kepsnių fritai, omarų riestainiai ir salotos Niçoise. Vadovaujant someljė ir restorano operacijų direktoriui Benui Aviramui, vyno programa sutrumpinta kaip sutrumpintas pasirinkimas, kurį galima įsigyti ir kuriame bus vynų iš Kalifornijos, Italijos, Prancūzijos ir kitų šalių. Tayloras McBride'as
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .