Tyrinėjant „Touriga Nacional“ vyną

Gėrimai

„Touriga Nacional“ („tor-ee-gah nah-see-un-nall“) yra sodrus raudonasis Portugalijos vynas, turintis senėjimo potencialą, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon. Ši neapdorota vynuogių veislė dažniausiai naudojama kaip vynuogių maišymas portveine ir tik neseniai buvo pripažinta kaip sausas raudonasis vynas. Tiems, kurie mėgsta drąsius raudonus vynus, „Touriga Nacional“ siūlo nepaprastai gerą skonio gylį.

„Touriga Nacional“ vyno vadovas

„Touriga Nacional“ vyno skonio profilis pateikė „Wine Folly“
Daugiau informacijos apie „Touriga Nacional“ rasite 156 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas



Drąsus ir vešlus „Touriga Nacional“ yra skirtas žmonėms, kurie renkasi visavertį raudoną vyną iš šilto klimato. Pavyzdžiui, sausi vynai, pagaminti naudojant „Touriga Nacional“, buvo lyginami su liūdnai pagarsėjusiu „Napa Cabernet“ ir ištaigingu „Barossa Shiraz“. Vienintelis bruožas, kurį „Touriga Nacional“ tikrai padidina, yra drąsus taninas - bruožas, kuris senstant švelnėja.

Paragavę šio vyno, tikėkitės gomurį dengiančio ir dantis dažančio mėlynių, slyvų, gervuogių, karčiai saldžios kakavos gausumo ir dažnai subtilaus stimuliuojančio mėtų ir violetinio skonio. Vyno tekstūra yra subalansuota (kai jis yra gerai pagamintas), o valydami liežuvį prie burnos stogo, pastebėsite puikių žvyro taninų. Pagamintas iš sauso vyno, „Touriga Nacional“ yra atsparus ąžuolo senėjimui ir labai gerai jį priima, siūlydamas paskrudinto zefyro, vanilės ir muskato aromatą. Neretai „Touriga Nacional“ yra sumaišytas su kitomis vynuogėmis (pvz., „Touriga Franca“ ir „Tempranillo“), kurios gali padėti subalansuoti vyno drąsą su cinamono prieskoniais ir raudonųjų vaisių skoniais.

Tikėtis išleisti
  • 10–12 USD už puikios kokybės portugalų raudonojo vyno mišinį, pagamintą iš dalies su „Touriga Nacional“
  • 36–50 USD už rimtą vienos veislės „Touriga Nacional“ vyną iš Portugalijos Douro ar Dão regionų

Maisto derinimas su „Touriga Nacional“

mėsa-pyragas-ėriena-žirnis-mėtos-ponas-ponia-piršteliai
Avienos pyragas su mėtomis būtų nuostabus derinimas su „Touriga Nacional“ vynu. pateikė Ponas ir ponia Stickyfingers

„Touriga Nacional“ drąsiai stovi kaip kokteilinis vynas, tačiau yra tam tikrų maisto produktų, kurie nuramins drąsius taninus ir išryškins jo sodrumą. Rinkitės gausų riebų maistą, kuris gali sugerti taniną, tačiau prieskonius laikyti paprastus (ir ne per druskingus), kad neužgožtų mėtų, bergamočių ir žibuoklių gėlių aromatai. Vienas iš būdų tai padaryti gali būti pagrindinio skonio sušvelninimas kremu varomu garnyru, pavyzdžiui, jogurto padažu.

Geriausi vyno įrankiai

Geriausi vyno įrankiai

Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.

Apsipirk dabar
Pavyzdžiai
Mėsa
Aromatinė tajų skonio jautiena su kokoso ryžiais, kubietiško stiliaus kiauliena su pupelėmis ir gysločiais, kepsninė iš kepsnių, pankoliais pagardintos kiaulienos dešros, jautienos nugarinė su mėlynojo sūrio bulvių koše, jautienos stroganovas, mėsos pyragas
Sūris
„Mozzarella“, „Fontina“, „Gruyere“, „Swiss“, „Stilton / Blue“ (kaip kvapiosios medžiagos), „Brie“, ūkininko sūris, jogurtas, grietinėlės sūris, kokosų pienas ir grietinėlė
Žolė / Prieskoniai
Juodieji pipirai, mėtos, kalendros, pankoliai, kokosai, šalotiniai česnakai, laiškiniai česnakai, petražolės, cilindrai, krapai, peletrūnai, bazilikai, lauro lapai, citrinžolė, muskatas, aguonos, ajvainai, žalieji kardamonai (nedaug)
Daržovių
Bulvės, skrudinti žiediniai kopūstai, česnako formos, bambuko ūgliai, ropės, Sunchoke, salierai, Belugos lęšiai, juodosios pupelės, Pinto pupelės, baltosios pupelės, anakardžiai, migdolai, obuoliai, pasifloros vaisiai ir citrina

Nacionalinis turas: Portugalijos „Prestige“ vynuogės

„Touriga Nacional“ yra Portugalijos gimtinė ir auga daugiausia Douro regione, kur jis naudojamas kaip pagrindinė vynuogių mišrainė portveinuose. Nors vynas yra puikus kaip desertinis vynas, jis kritikus ne kartą sužavėjo kaip sausas raudonasis vynas. Pateikiame keletą pastabų, ko galima tikėtis iš „Touriga Nacional“, atsižvelgiant į užaugintą regioną.

FAKTAS: „Touriga Nacional“ yra kitos populiarios vynuogės: „Touriga Franca“ motininės vynuogės

Douro

Portugalija Douro Cima Corgo Ramos Pinto

Dima miesto Cima Corgo regionas, žvelgiantis į Ramos Pinto.


Vynai bus beveik nepermatomi, juose bus mėlynių, juodųjų serbentų, violetinių, vanilinių aromatų, subtilių skrudintos mėsos ir ką tik sudrėkinto betono natų. Vynai yra dideli ir drąsūs, sklandžiai užbaigti. Vynuogynai, daugiausia sudaryti iš suskaidomos skaldos, yra stačiame Douro upės slėnyje ir nėra drėkinami. Taigi jie gamina mažus, labai koncentruotus vynus.

Vidutinė kaina: 12 USD (labai puikūs 60 USD pavyzdžiai)

Duok

Dão regionas Portugalijoje, Quinta de Lemos

Quinta de Lemos dvaras Dão regione su smėlio-granito dirvožemiais


„Dão“ aukštis yra daug didesnis nei „Douro“, be to, ten iškrinta kiek daugiau kritulių. Dėl šių regioninių bruožų vynai paprastai būna šiek tiek lengvesni, didesnio rūgštingumo nei jų Douro broliai ir seserys. Vynai pasiūlys berniukų, juodųjų vyšnių ir aviečių aromatą su stipresnėmis žolelių / gėlių natomis iš violetinės, bergamočių ir Earl Grey arbatos. Regiono dirvožemis yra smėlio granitas, kuris gali būti susijęs su tuo, kodėl Dão Touriga Nacional aromatai linkę link gėlių spektro galo.

Vidutinė kaina: 12 USD (labai puikūs 60 USD pavyzdžiai)

„Touriga Nacional“ mišiniuose

Ieškodami „Touriga Nacional“ rasite, kad keli vynai yra kelių vynuogių mišinys. Neretai galima pamatyti, kaip Tempranillo (dar žinomas kaip Aragonezas, Tinta Rorizas), „Touriga Franca“ ir net „Castalão“ susimaišė su „Touriga Nacional“. Šios vynuogių veislės paprastai suteikia rūgštumo ir raudonųjų vaisių skonių, kad būtų galima subalansuoti „Touriga Nacional“ drąsą.


„Wine Folly“ knygos viršelio šoninis kampas

Gaukite „Vyno kvailystės“ knygą

Vizualus vyno vadovas su daugiau nei 230 puslapių infografikos, duomenų vizualizacija ir vyno žemėlapiais, atveriančiais vyno pasaulį. Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas yra puikus jūsų vyno gyvenimo būdo kompanionas.

Žr. Knygos vidų