Galbūt pastebėjote, kad kai kurie someljė ir vyno režisieriai dabar save vadina savo vyno sąrašų „kuratoriais“. Kartais restoranas ar vyno kritikas gali pagirti trumpą vynų sąrašą kaip „gerai paruoštą“, jei jame gausu patrauklių variantų.
Kadangi veiksmažodis „kuruoti“ ir daiktavardis „kuratorius“ gali kreiptis į meno muziejuje esantį asmenį, kuris yra atsakingas už meno pasirinkimą parodoms, kai kurie stebėtojai suvaldė žodžius „naudoti kažkam kaip kvotianui kaip restorano vyno sąrašui. Manau, kad jie klysta. Tai gali atrodyti niūri ar brangu, tačiau tai yra prasminga ypač gerų vynų sąrašų kontekste, ypač tų, kurie atspindi griežtai orientuotą ir ryškiai atrenkamą požiūrį.
Vienas iš kuratoriaus darbų, kurį atradau ieškodamas žodžių keliuose žodynuose ir enciklopedijose (ne tik visur esančioje, bet kartais ir nepatikimoje Vikipedijoje), yra siūlyti rašytines kolekcijos turinio interpretacijas. Sąrašai, kuriuose pridedami vynų aprašymai, kurie bando juos įtraukti į skonio kontekstą, daro būtent tai.
Pirmasis „kuratoriaus“ apibrėžimas, beje, yra ne veiksmažodis, o daiktavardis, religinis postas. Kai kurie žodynai to net nepripažįsta veiksmažodžiu. Kontekstas yra viskas, ar ne?
Dabar suprantu nenorą pernelyg fantazuoti vyno, kuris vis dėlto yra gėrimas, kažkas, kurį reikia gerti kartu su vakariene. Nepaisant emocinio poveikio, kurį jis gali turėti kai kuriems iš mūsų, ir neneigiant jam tinkamo amato, vyno butelis nėra meno kūrinys. (Dėl šios priežasties nesutinku su tais, kurie teigia, kad vynų vertinimas yra šventvagystė, panaši į Mikelandželo skulptūros, Renoiro paveikslo ar Pikaso piešinio įvertinimą. Tai produktas, skirtas parduoti ir vartoti.)
Nepaisant užuominos į meną, „kuratorius“ turi bendresnį apibrėžimą. Visi mano šaltiniai beveik sutinka, kad kuratorius organizuoja ir prižiūri kultūros kolekciją. Tai gali būti skirtas muziejui, bet nebūtinai. Škotijoje kuratorius paprastai apibūdina auklę. Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje kriketo aikštės prižiūrėtojas vadinamas kuratoriumi. Negaliu gauti daug žemiškesnio už tai.
Be to, man atrodo, kad mums reikia žodžio, apibūdinančio tas beprotiškas sielas, kurios redaguoja savo vyno sąrašus valdomu dydžiu, pateikdamos glaudų pasirinkimą, atspindintį jų restoranų regionų kultūrą, virtuves, stilius ar tiesiog mąstymas ir jo pagrindimas. Nors man patinka žaisti didelių, plačių vynų sąrašų smėlio dėžėje, kaip ir kitoje vyno karštoje, atsisėdęs vakarieniauti kartais noriu greitai rasti vyno, tinkančio šiai progai ir būsimam valgiui. 75–150 vynų sąrašas yra tik bilietas, jei už jo slypi kuratoriaus mintis.