Išbandykite šią vyno skonio treniruotę namuose ir labai pagerinkite skonio pojūtį.
Ši vyno degustacija yra skirta padėti pagerinti jūsų gomurį, naudojant jūsų sugebėjimą atpažinti pagrindinius skonius. Tai ne tik padarys jus aštresnį ragautoją, bet ir daugiau suprasite, kas jums patinka ir kodėl jums patinka.
Gaukite toliau nurodytų ingredientų ir sekite toliau šiame vaizdo įraše
Šią vyno gomurio treniravimo degustaciją lengva nustatyti savarankiškai ir puikus vakaro užsiėmimas su draugais. Net žmonės, kurie nemano, kad gali gerai paragauti vyno, gali pagerinti savo sugebėjimus.
Pagerinkite savo vyno skonį
Ko jums reikės
- 1 butelis sauso raudono vyno (venkite raudonų, tokių kaip „Menage à Trois“, „Apothic Red“ ir „Jam Jar“ kuriuose yra RS )
- 1 juodos arbatos maišelis
- 1/2 citrinos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis degtinės
- 4 vienodos vyno taurės + viena vyno taurė vienam asmeniui degustacijos metu
- bloknotas ir rašiklis
Paruoškite degustaciją: Kiekvienoje iš 4 vyno taurių užpilkite 3 oz raudonojo vyno. Į vieną stiklinę įpilkite arbatos maišelį, į kitą - 1/2 citrinos spaustuko, į kitą stiklinę - cukraus ir į paskutinę - degtinę. Užpildykite savo taurę raudonuoju vynu, kuris veiks kaip jūsų kontrolinė taurė.
Degustacija
Šis degustavimas yra skirtas padėti jums atpažinti savo individualius jausmus dėl raudonojo vyno pagrindinių skonių, kurie yra:
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar- taninas
- rūgštingumas
- saldumas
- alkoholio
Jūsų tikslas bus nustatyti, kaip aukščiau paminėti skoniai yra jūsų gomuryje. Šis degustavimas skirtas pagerinti liežuvio pojūčius (šio pratimo kvapas nėra dėmesys). Žemiau rasite kiekvieno iš šių 4 skonių užrašus, kuriuos naudosite kaip savo skonį.
Tanino juodosios arbatos maišelis
Taninas iš juodosios arbatos turėtų ištirpti vynui maždaug per 10 minučių, tada galėsite išimti arbatos maišelį. Paragaukite kontrolinio vyno ir pajusite jį ant liežuvio, prieš prarydami, jį aplenkdami. Tada paimkite nedidelį juodosios arbatos vyno skonį, jo neužuodę.
- Kokius ryškius skonius pastebite?
- Kaip vynas jaučiasi jūsų liežuvyje?
Turėtumėte pastebėti 2 pagrindinius tanino aspektus: kartumą ir sutraukimą. Kartumas bus ryškiausias šiame eksperimente (dėl didelio arbatos kartumo), bet jūs taip pat turėtumėte pajusti džiūstantį, sutraukiantį liežuvio pojūtį. Tai yra tanino sutraukimas ir jis turėtų jaustis kaip švelnus švitrinis popierius, kai valai liežuvį prie burnos stogo. Vynėje sutraukimas dažnai apibūdinamas kaip smulkiagrūdis, šiurkštus ar suimantis taninas. Daugumai taninų vynų bus padidėjęs sutraukimas, tačiau kartumas nebus toks intensyvus kaip juodoji arbata.
Patarimai
- Jei negalite tiek paragauti kartumo, gali būti, kad nesate toks jautrus IBU (tarptautiniai kartieji vienetai). Tai taip pat gali reikšti, kad esate su ja susiję Itališkas vynas ir drąsūs raudoni vynai.
- Jei kartumas yra kraštutinis iki atgrasymo, gali būti, kad esate supergavėjas. Priklausomai nuo jūsų jautrumo lygio, tai gali reikšti, kad turite giminystės ryšį saldūs vynai arba baltieji vynai.
ar baltojo vyno acte yra alkoholio
Rūgštingumas citrina
Citrinoje esanti rūgštis padidins mėginio rūgštingumą. Paragaukite kontrolinio vyno ir pajusite jį ant liežuvio, prieš prarydami, jį aplenkdami. Tada paimkite nedidelį citrinų vyno skonį, jo neužuodę.
merlot vs cabernet sauvignon vs shiraz
- Ar vyno skonis lengvesnis ar drąsesnis?
- Kaip padidėjęs rūgštingumas priverčia burną reaguoti?
- Vyno skonis kartesnis ar mažiau kartokas?
Negalite įveikti citrinos? Vietoj to pabandykite naudoti distiliuotą baltą actą.
Su padidėjusiu rūgštingumu pastebėsite bent 3 skirtumus. Viena, vynas nebus toks drąsus kaip jūsų kontrolinis vynas. Antra, padidėjęs rūgštingumas privers jūsų burną tirpti ir pakirpti. Ir galiausiai trys, tai išryškins daugiau natūralių vyno karčių natų ir sutraukimo. Papildoma ypatybė, kurią kai kurie pastebės, yra tai, kad vynas bus ilgesnio aitrumo ir skalsumo. Kadangi mes naudojome citriną, taip pat paragausite citrinų skonių, bandykite į tai nekreipti dėmesio, nes tai nėra vyno rūgščių bruožas.
Saldumo cukrus
Cukrus turėtų būti įmaišytas į vyną. Paragaukite kontrolinio vyno ir pajusite jį ant liežuvio, prieš prarydami, jį aplenkdami. Tada paimkite nedidelį skonį cukraus vyno (taip pat galite jį užuosti ir palyginti su savo kontrolinio vyno aromatais).
- Ką cukrus daro vaisių skoniui vyne?
- Kaip vynas jaučiasi ant jūsų liežuvio galo?
- Kokius skonio pojūčius jaučiate nuryjant?
Nedideliais kiekiais saldumas nėra saldus, tačiau padidina vyno vaisių skonį ir suteikia poskoniui riebią tekstūrą. Jūs galėsite paragauti didžiausio saldumo ties pradiniu skoniu link liežuvio priekio. Jūs galėsite vėl paragauti saldumo po to, kai prarasite kaip klampų aliejinį pojūtį vidurinėje liežuvio gale.
Alkoholinė degtinė
Paragaukite kontrolinio vyno ir pajusite jį ant liežuvio, prieš prarydami, jį aplenkdami. Tada paimkite nedidelį degtinės vyno skonį, jo neužuodę.
- Ar vyno skonis lengvesnis ar drąsesnis?
- Ką alkoholis daro vyno pikantiškumui? Kur jaučiate šią sensaciją?
- Ką alkoholis veikia baigiant vyną (poskonį)?
Degtinė šiek tiek paskanins vyną, todėl verčiau atkreipkite dėmesį į skysčio pojūčius liežuvyje ir gerklės gale, kai nurijote. Pastebėsite, kad vyno pikantiškumas padidins jūsų liežuvį su mažais dygliukais. Tai leis vynui jaustis tirštesniu (drąsesniu) skoniu. Kai prarysi, dygliukai lėtai atslūgs ilgoje, tingiai užbaigtoje vietoje, o poskonyje atsiras karštas pojūtis.
Praktikuokite kiekvieną kartą, kai ragaujate naują vyną
Šis vyno degustacijos eksperimentas yra skirtas padėti jums nustatyti pagrindinius vyno skonius. Kadangi visi turi skirtingus skonio sugebėjimus, stebėkite, kaip kiekviename iš šių eksperimentų elgiasi jūsų pačių pojūčiai.
Kitą raudonojo vyno butelį, kurį ragaujate, skirkite šiek tiek laiko, kad nustatytumėte kiekvieną iš 4 galimų bruožų (tanino, rūgštingumo, saldumo, alkoholio) ir tai, kaip jie išreiškia save (ar jie yra žemi, ar aukšti?). Toliau tyrinėdami naujus vynus, sukursite savo asmeninį supratimo repertuarą, pasitelkdami labiau mokslinį požiūrį. Prisimink užsirašyk puikias pastabas!
Aš žinau savo vyno skonius
Greitai suraskite skonius naudodami „Wine Folly“ aromato korteles. Dabar yra raudonųjų, baltųjų, rožinių ir putojančių vynų.
Apsipirk dabar