Dr. Vinny,
Kaip galiu užpilti raudonuoju vynu šokolado ir vis tiek turėti raudono vyno su švelniu šokolado skoniu? Aš nesiekiu grietinėlės tipo gėrimo, tik įprasto raudono vyno su švelniu šokolado skoniu.
—Steve T., Fayetteville, Ga.
Gerbiamas Steve,
Tikiuosi, jūs neprieštaraujate, kad pirmiausia nurodžiau, jog kartais vynų skoniai yra identifikuojami kaip šokoladas ar mokos, tačiau tai nereiškia, kad vynuose užpilta tokių dalykų. The šokolado skonio gali atsirasti arba iš vynuogių, arba iš statinių, arba iš dviejų jų derinių. (winefolly.com nariai gali paskaityti apie mūsų aklą kai kurių faktinių ragavimą šokoladiniai vynai .)
Bet tarkime, žinodami tai, vis tiek norite eksperimentuoti įpildami šokolado į vyną. Žinau, kad vynas buvo užpiltas žolelėmis ir prieskoniais, tačiau šokoladas man yra nauja teritorija, todėl turėsiu pasiskolinti patarimų iš degtinės įpylimo stovyklos.
Įdėti šokoladą (rekomenduojama ištirpinti pirmiausia) greičiausiai pavyks, tačiau butelio apačioje jis sukuria šiek tiek dumblo ir, atsižvelgiant į tai, kokį šokoladą naudojate, galite pridėti daugiau saldaus skonio nei šokoladas. Aš rekomenduočiau dirbti su kakavos milteliais arba kakavos antgaliais, kuriuos turėtumėte išsunkti, bet turėtumėte suteikti šokolado natų atėmus saldų skonį. Kiek? Vadovaudamasis daugeliu pagrindinių degtinę įpurškiančių receptų, pradėčiau nuo ketvirčio iki pusės puodelio kakavos antgalių iki dviejų puodelių vyno. Suteikite jai mažiausiai savaitę ir mėnesį iki vėsios, tamsios vietos hermetiškame inde, prieš ragaudami ir įtempdami, kad gautumėte norimą pusiausvyrą.
Namų dvasių infuzoriai dažnai sako, kad svarbu negailėti kokybės, todėl turėkite tai omenyje. Taip pat verta pagalvoti apie papildomų skonių maišymą. Taigi, žinant, kaip nuostabiai Port ir šokoladas dera, mano instinktas būtų įberti aukštos kokybės kakavos plunksnų į rubino uostą. Prašau pranešti apie savo išvadas!
—Dr. Vinny