Thomas Kelleris atidaro atsitiktinę Meksikos koncepciją Yountville mieste
Puikių valgių restorano šefas Thomasas Kelleris veržiasi į savo vairinės ribas, atidaręs įprastą meksikietišką restoraną „La Calenda“. Koncepcija debiutavo sausio 3 d. Yountville mieste, Kalifornijoje, visai šalia kelio nuo Kellerio Vyno žiūrovas Didysis apdovanojimas prancūzų skalbykla ir geriausio meistriškumo apdovanojimo laimėjimas Kištukas . Virėjo grupei priklauso ir Didžiojo apdovanojimo laureatas Per se Niujorke.
„La Calenda“ meniu siūlomi prieinami klasikiniai meksikietiški pagrindiniai gaminiai, tokie kaip „tacos“, „tamales“ ir „enchiladas“. Oachakoje gimęs vyriausiasis virėjas Kaelinas Ulrichas Trillingas gamina ingredientus iš Meksikos gamintojų, vietinių ūkininkų ir pačios „French Laundry“ kulinarijos sodo.
Vyno programoje taip pat dėmesys skiriamas meksikiečiams. „French Laundry“ vyriausiasis someljė Erikas Johnsonas kartu su „La Calenda“ komanda sukūrė 50 atrankų sąrašą, kuriame pabrėžiami tokie regionai kaip Valle de Guadalupe ir Santo Tomas. Netoliese esantis Napos slėnis taip pat gerai atstovaujamas, įskaitant daugybę mažos gamybos etikečių.
„Neabejotinai įdomiausia yra tai, kad pirmą kartą mums buvo suteikta galimybė sudaryti vyno sąrašą pagal šį virtuvės stilių“, - sakė generalinis direktorius Ericas Jeffersonas. Vyno žiūrovas . „Mes gerbiame Meksikos amerikiečių istoriją Napos slėnyje per mūsų sąraše paryškintų vynų objektyvą“.
Naujas vyno baras iš svarainių komandos
„Verjus“ dovana yra baras, restoranas ir mažmeninė prekyba.'Savininkai' Penkiolika San Francisko Džeksono aikštėje Michaelas ir Lindsay'us Tuskai vėliau šią savaitę kaimynystėje atidaro naują vyno barą. „Verjus“ bus atsainesnė už netoliese esančią „Geriausio apdovanojimo“ apdovanojimą.
Įkvėptas žemų raktų, tačiau kokybiškų Europos užkandinių - kaip valgomieji rūsiai Paryžiuje ir tapas baruose Barselonoje - „Verjus“ yra daugialypė, be jokių išlygų koncepcija, kai viskas užsakoma bare. Gėrimų direktorius Mattas Cirne'as tai apibūdina kaip vietą, kur pasirodyti, išgerti puikaus vyno ir pavalgyti atsitiktinėje aplinkoje. „Jūsų patirtis gali trukti 10 minučių - greita taurė vyno ir ančiuviai [patiekalas], arba tai gali trukti tris valandas“, - sakė jis.
„Verjus“ taip pat yra mažmeninės prekybos parduotuvė, kurioje yra baras, kuriame patiekiami sūriai, žuvies konservai ir kiti užkandžiai. Erdvė atsiveria į antrinę valgomojo zoną, kurioje yra daugiau vietų ir didesnis baras. Virėjo Michaelo Tusko europietiškų valgių meniu keičiasi kasdien, pradedant nuo užkandžių, tokių kaip juodieji pipirai ir „Asiago“ sūrio pūtimai, iki didesnių lėkščių, pavyzdžiui, ančių, dedamų su svarainių uogiene. Taip pat yra naminių paštetų, dešrų ir kt.
Vynų sąraše yra apie 400 pasirinkimų, 10 vynų prie taurės ir daug geros kainos butelių. Programoje yra apie 60 procentų prancūzų kalbos, ją subalansuoja viso pasaulio, ypač Italijos ir Kalifornijos, rinktinės. „Cirne“ daugiausia dėmesio skiria mažų intervencijų mažų gamintojų vynams, pasižymintiems ryškiais, drąsiais skoniais, atitinkančiais virtuvę.
San Francisko Viduržemio jūros regiono tawla uždarė
Azharo Hashemo Tawla leidimas pelnė restorano apdovanojimą nuo 2017 m.Kompetencijos apdovanojimo laureatas Tawla San Francisko misijos rajone uždarytas. Tarp uždarymo priežasčių savininkas Azharas Hashemas nurodė didėjančias kovas dėl restorano eksploatavimo mieste.
Vyno direktorės ir generalinės direktorės Christinos Sanger prižiūrimas 135 vynų pasirinkimas buvo stiprus klasikiniuose Prancūzijos ir Kalifornijos vynuose, tačiau taip pat išryškėjo radaro neturintys regionai, pavyzdžiui, Libanas. Virtuvės šefas Josephas Magidowas patiekė Viduržemio jūros regiono valgiaraštį iš dalijamų mažų lėkščių, tokių kaip naminių labanehų trio.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .