Konservuotas vynas kažkada buvo naujiena. Nebe.
Per mažiau nei dešimtmetį vyno pardavimas skardinėse šoktelėjo vos 2 milijonai dolerių 2012 m iki 183,6 mln. USD per 52 savaičių laikotarpį, pasibaigusį liepos 11 d. „Nielsen“ duomenimis, praėjusių metų pardavimai išaugo 68 proc. daugiau nei praėjusias 52 savaites.
Gaukite naujus balus ir skonio užrašus 15 geriausių vynų skardinėse .
Kategorija klesti visais aspektais - nuo kokybės iki pardavimo, pasirinkimo ir prieinamumo. Prieš COVID-19 pandemiją vynas skardinėse jau buvo nukentėjęs nuo sporto stadionų, koncertų vietų ir beveik visur, kur negalima naudoti stiklinių indų, tačiau taip pat gaudo restoranai ir barai. Tai greičiausiai besiplečiantis rinkos segmentas, viliojantis vartotojus patogumu ir vynais, pagamintais priimtino stiliaus. Skardinės pasiruošusios pasiekti dar didesnę sėkmę.
arseno turinčių vynų sąrašas
„Konservuotų vynų kategorija ir toliau auga pagal COVID normą, o mūsų vidiniai skaičiai atspindi tą didesnę pramonės tendenciją“, - sakė „Trinchero“ rinkodaros viceprezidentė Brie Wohld. Vyno žiūrovas . Neseniai „Trinchero“ su „Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc“ pradėjo savo pirmąjį vyno konservų sritį, prisijungdama prie daugybės pagrindinių vyno pramonės žaidėjų, įskaitant E. ir J. Gallo ( Tamsus arklys ir Basomis Spritzer), „Constellation Brands“ („Crafter’s Union“, Kim Crawford ir Vudbridžas) ir Ste. „Michelle“ vyno dvarai ( 14 rankų ).
„Mes visada manėme, kad [konservuotas vynas] nėra mada, todėl ir laikėmės jo“, - sakė Corey Beckas, generalinis direktorius Šeima Coppola , šiuolaikinio amerikietiško konservuoto vyno su savo „Sofia Mini Blanc de Blancs“ pradininkas, paleista 2004 m . Šiais metais bendrovė įrengė naują konservavimo liniją savo Francis Ford Coppola vyninėje Geyserville ir gamina kai kuriuos „Diamond Collection“ vynus 250 ml skardinėse, įskaitant „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Gris“.
Platus kreipimasis
Tūkstantmečiai paskatino didesnį konservuoto vyno pardavimo augimą šio dešimtmečio pradžioje, tačiau gamintojai pastebi, kad bet kokio amžiaus vyno gėrėjus domina pakuotės patogumas ir patikimumas. „Mano požiūriu, konservuotas vynas visada buvo susijęs su jūsų gyvenimo būdu, o tai reiškia, kad jis nėra išskirtinis tik lauko ar tam tikroms demografinėms grupėms“, - sakė Ryanas Harmsas, 2005 m. Oregone įkūręs „Union Wine Co“. pirmieji konservuotų vynų kategorijos lyderiai, beveik 400 000 atvejų „Union Wine Co“ prekės ženklas „Underwood“ buvo parduoti 2019 m Poveikio duomenų bazė , sesers leidinys Vyno žiūrovas .
Vyndariai skardines taip pat vertina kaip gerą būdą pasiekti naujus vartotojus, kuriems tradiciniai buteliai gali bauginti. „Constellation“ gamina „Woodbridge“ iš Roberto Mondavi Cabernet Sauvignon skardinėse ir bendradarbiauti su NFL komandomis , įskaitant „New York Giants“, „Los Angeles Rams“ ir „Chicago Bears“. Konservuotas vynas padarė dar vieną įtaką, kai gėrimų milžinas „Anheuser-Busch“ prekės ženklas „Babe“ tapo oficialiu NFL vyno rėmėju praeitais metais.
kokį vyną gerti su makaronais
„Mėgautis vynu skardinėse paneigia klaidingą nuomonę, kad vynas tinka tik indams, o vynui sukuria vietą atsitiktinėms, linksmoms, dažnai lauke vykstančioms progoms, tokioms kaip sporto žaidimai, bagažinės durys ir kepsninės“, - sakė Jaymie Schoenberg, „Constellation“ vyno prekės ženklo rinkodaros viceprezidentė. ir stipriųjų gėrimų padalijimas. Schoenbergas mano, kad skardinės griauna kliūtis naujiems vyno gėrėjams, leisdamos vartotojams išbandyti naujus prekės ženklus ir veisles, neįsipareigodamos prisipilti pilno butelio. Dauguma skardinių gaminami vieno porcijos dydžiais, o 250 ml talpos skardinė atitinka maždaug pusantros stiklinės vyno.
„Mes pastebime neryškius Amerikos gėrimo įpročius“, - sakė „Vintage Wine Estates“ prezidentas Terry Wheatley, pažymėdamas, kad vartotojai tapo atviresni išbandyti įvairius alkoholinius gėrimus. Praėjusiais metais bendrovė įsigijo „Paso Robles“ Lydinio vyno darbai , vienas iš „can-only“ prekės ženklų, paliečiantis nusistovėjusias AVA Kalifornijoje ir pakeliantis kokybės vyną skardinėse.
Didėja ne tik šios kategorijos pardavimai, o skardinėse augantis vyno kalibras, o kokybės mokestį lemia AVA ir senoviniai skardiniai. Apskritai baltieji vynai ir rožiniai vaisiai paprastai būna geriausi, tačiau raudoni taip pat gerėja. Paskutinėse aklose degustacijose , daugiau nei dešimt konservuotų vynų surinko 85–89 taškus , arba labai gerai, Vyno žiūrovas 100 balų skalė .
Alternatyvus pakuotės formatas taip pat vilioja gamintojus ir jų gerbėjus „natūralus“ vynas. Be „Wine Co“ Intensyvus ir gurkšnojantis „Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018“ (89 taškai, 10 USD / 375 ml) yra vienas iš geriausių šių metų konservuotų vynų. Vyrų ir žmonų savininkai Jake'as Stoveris ir Gina Schober daugiausia dėmesio skiria ekologiškiems vynuogynams iš geriausių Kalifornijos AVA. „Mes tai vertiname labai panašiai kaip aukštos kokybės butelio vyno projektą“, - aiškina Stoveris vietinės mielės be ąžuolo, kad vynai būtų lengvi ir gaivūs.
įvairių dydžių šampano butelių
„Sans Wine Co“ kompanijoje yra „Napa Cabernet Sauvignon“, „Mendocino County Zinfandel“ ir „Rutherford Riesling“, o vynų mažmeninė prekyba - nuo 10 iki 25 USD už 375 ml skardinę. Stoveris sako, kad jie įtikino keletą prabangių restoranų juos vežti, įskaitant Chartijos ąžuolas , sesuo Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo nugalėtojas „Meadowood“ restoranas Elenos Šv. Ir daugiau restoranų svarsto apie konservuotus vynus naršyti COVID-19 pandemiją ir pereiti prie paėmimo ir pristatymo modelių.
Prisijungimas prie „Sans Wine Co“ konservuotų natūralių vynų klube yra Broc rūsiuose , maža miesto vyninė Berkeley mieste, Kalifornijoje. Savininkas ir vyndarys Chrisas Brockway'us mano, kad skardinės puikiai tinka jo mažai intervenciniam vyndarystės stiliui, naudojant vietines mieles ir nedaug ar visai be papildomo vyno. sieros (kuris, jo teigimu, gali reaguoti su skardinių pamušalu). Jo 2019 m. „Love Red North Coast“ (87 taškai, 10 USD / 375 ml) yra Carignan, Valdiguié ir Syrah mišinys.
Sukurkite geresnį pelės spąstus ...
Skardinių privalumai yra begalė: perdirbama pakuotė atspari oksidacijai ir šviesai, nėra kamštienos pažeidimo pavojaus, ją lengviau ir lengviau nešioti nei stiklą (ir nereikia kamščiatraukio), o gaminti ir išsiųsti kainuoja mažiau. 'Mes matome maždaug 25 procentais sumažėjusias išlaidas', - sakė 'Sans Wine Co' Stover.
Konservuotas vynas parduodamas įvairių dydžių, nuo 187 ml iki 500 ml talpos. Pagal dabartinius reglamentus, atskirai gali būti parduodami tik tam tikri dydžiai, pvz., 375 ml skardinės - pusė butelio vyno. Tačiau Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) siūlo panaikinti daugumą vyno užpildymo standartų. Tai galėtų leisti vyninėms supakuoti vyną į 355 ml skardines, standartinio alaus skardinės dydžio, taip pat parduoti po 250 ml skardines atskirai, galbūt atveriant naujas rinkas.
Vyno gėrėjai galėjo pamatyti daugiau didelių ir mažų vyno daryklų, kurios įsijungė į žaidimą, nes konservavimo ir pakavimo pagal sutartį įranga pagerina pakavimo procesą. „Nuoseklumas yra vienas iš iššūkių šiai augančiai kategorijai“, - sakė vienas iš įkūrėjų Matthew Allanas Vakarai + Laukiniai , vienas iš vienintelių konservų prekių ženklų, pakuojančių aukštesnės kokybės vynus, įskaitant ne senovinį „Pinot Noir“ iš Sonomos Rusijos upės slėnio (87, 17 USD už trijų pakuočių 250 ml skardines). Jis sako, kad ankstyvos konservavimo proceso problemos, pavyzdžiui, nesandarios siūlės, buvo kliūtis mažesnėms vyninėms.
Dar vienas nedidelės gamybos skardinių scenos naujokas yra „Maker Wine“, kurį įkūrė Stanfordo verslo mokyklos klasės draugės Sarah Hoffman ir Kendra Kawala. Jie bendradarbiauja su butikiniais Kalifornijos vyndariais, įskaitant Chrisą Christenseną iš „Bodkin Wines“. Hoffmanas mano, kad skardinės pranoksta vyno rinką. 'Aš tikrai nematau, kad konservuoti vynai konkuruoja su buteliais', - sakė ji, pripažindama, kad skardinės vis dar susiduria su formato šališkumu tarp puikių vynų.
Vyno mėgėjai dabar gali rinktis daugiau nei bet kada konservuotų vynų. Vyninės Kalifornijoje, Oregone, Vašingtone, Niujorke ir už jos ribų šoko ant aliuminio ratų, kaip ir prekės ženklai praktiškai visose kitose didesnėse vynuogių auginimo šalyse. „Vintage Wine Estates“ ir „Trinchero“ taip pat pradeda gaminti konservuotus vyno kokteilius ir spritzerius. „Per praėjusius metus sužinojome, kad daugelis vartotojų pirmenybę teikia mažesniam vyno kiekiui ir mažesniam ABV“, - sakė „Trinchero's Wohld“.
dydžių alkoholinių butelių mumyse
Kol kas neaišku, kokį didelį poveikį COVID-19 turės konservuotam vynui ir kitoms alternatyvioms pakavimo formoms. 'Tai mums buvo reikšmingas sutrikimas', - sakė 'West + Wilder's Allan'. Konservuotų vynų pardavimas tradiciškai būna didžiausias pavasarį ir vasarą, kai poilsis lauke ir laisvalaikis didina paklausą. Tačiau 2020 m. Socialiniai susibūrimai ir lauko renginiai, kuriuose skardinės yra populiariausios, buvo labai apriboti.
Nepaisant to, vyndariai išlieka optimistiški, kad konservuotų vynų pardavimas ir toliau augs nepaisant apribojimų. „Sans Wine Co“ parduotuvė „Stover“ sako, kad jo mažmeninė prekyba išaugo, ir mato dar daugiau skardinių galimybių: „Yra tiek daug galimybių augti“.