Pažeisti taisykles: vynas su meksikietišku maistu

Tai šaltinis derinant vyną su meksikietišku maistu. Žemiau rasite sąrašą, kuris derina keletą vyno stilių su įprastais meksikietiškais patiekalais, Tex-Mex maisto produktais ir tradiciniais Meksikos prieskoniais.

Tai gali atrodyti neįtikėtina, tačiau Meksika turi ilgą istoriją su vynu. Tiesą sakant, yra seniausia žinoma vyninė Šiaurės Amerikoje Coahuila, Meksika . Ji buvo įkurta 1597 m.!

Ar tu žinai? Meksika užima maždaug 25 vietą pasaulyje pagal vyną ir gamina tiek pat, kiek Oregonas.

Kodėl Meksika garsesnė alumi ir tekila?

Fermentuota agava ir mezcal jau buvo naudojami religiniais tikslais, kol ispanai pradėjo distiliuoti Tekila 1700-aisiais. Visur esanti margarita (sukurta po to, kai draudimas baigėsi 1930 m.) Padarė tekilą populiarią masėms. Kalbant apie alų, jis yra populiarus, nes jo galima lengvai įsigyti. Vokietijos įtaka į Meksiką atnešė lagerio (alaus) ir jis gaminamas daugiausia iš ryžių, prieinamų pagrindinių grūdų.

Vyno renesansas Meksikoje: Šiandien yra daugybė geriausių Meksikos restoranų, turinčių didelius vynų sąrašus. Taigi, kokios yra geriausios vyno rūšys, geriamos kartu su meksikietišku maistu? Išsiaiškinkime.

Vynas su meksikietišku maistu

Trys vyno maisto derinimo komercinės paslaptys

# 1 Prieskonio taisyklė Bendra taisyklė - kuo aštresnis maistas, tuo vynas turėtų būti šaltesnis ir saldesnis. Taip pat žemesnį alkoholio kiekį turintys vynai ir saikingi taninai ištirpina deginantis papilvės pojūtis.

# 2 Baltoji mėsa = Baltasis vynas Dažniausiai vyno spalvą galite derinti su mėsos spalva. Raudona mėsa? Raudonas vynas. Balta mėsa? Baltas vynas. Peržiūrėkite mūsų vadovus Vyno derinimas su žuvimi ir Vyno ir vištienos derinimas daugiau detalių.

# 3 Žolelių spalva Maistas, kuriame yra daug žalių žolelių, paprastai prašo vynų, kurių rūgštingumas didesnis ir žolinių skonių. „Sauvignon Blanc“ yra puikus žolinio vyno, turinčio didesnį rūgštingumą, pavyzdys. Dėl prieskonių daugumoje meksikietiškų patiekalų siūlome daugiau vaisių skleidžiančio „Sauvignon Blanc“, pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“.

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar

Meksikos patiekalai	REKOMENDUOJAMAS Vynas
Tortilijos su priedais Tacos mažos rankos dydžio minkštos kukurūzų tortilijos su mėsa, smulkintu svogūnu, kopūstais, ridikėliais, kalkėmis ir kalendra Kotedžai panašus į „tacos“, bet su mažomis traškiomis kukurūzų tortilijomis Sriubos tiršta minkšta kukurūzų tortilija, užpilta pagardinta mėsa ir meksikietišku sūriu, kartais marinuotomis daržovėmis ar salotomis tostai pažodžiui išverstas į skrudintą ir galbūt buvo gautas iš traškių vienadienių masa tortilijų.	Sausa rožinė, Lambrusco , Ispanų Garnacha, Cannonau iš Sardinija
Įdaryti „Masa“ tešlos patiekalai Tamalesas kukurūzų tešla, įdaryta mėsos, sūrių ir (arba) daržovių, suvyniota į kukurūzų lukštus ir garinta / virta Apkūni nedidelis masos pyragas, paruoštas ir įdarytas sūriu, mėsa ir (arba) daržovėmis Enchiladas kukurūzų tortilija, apvoliota aplink sūrį, mėsą ar daržoves ir padengta raudonu padažu	„Cabernet Franc Rosé“, „Tempranillo Rosé“, „Syrah Rosé“ - jei patiekalas nėra per aštrus, išbandykite šiek tiek atvėsintą Rioja draustinis arba Tempranillo iš Ribera del Duero
Sūrūs-saldūs patiekalai Empanadas kviečių, kukurūzų ar yuca tešla, įdaryta sūriais ir daržovėmis Čilė Rellenos sūriu įdaryta žalia čili, kuri yra duona su masa, kepta ir patiekiama su marinuotomis daržovėmis, o kartais - su čilės padažu	Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ , Ispanų Verdejo , Torontas , Albariño, Grüner Veltliner arba Garnacha Rosé Prieskonių lygį galima sumažinti naudojant vaisių skonio ar saldesnį vyną
Sūrio patiekalai Lydytas sūris Quesadillas	Sangiovese, Tempranillo, Carménère iš Čilės , ar kažkas kitas didelis ir žemiškas
Raudona mėsa Barbekiu Meksikietiški prieskoniai, mėsa ant grotelių (dažnai su jautiena) Skrudinta ant grotelių kepta, iškepusi Meksikos prieskonių jautiena	Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbecas
Aštri mėsa Chorizo guajillo ir arbol čili pagardinta riebi kiaulienos mėsa (yra veganiškų alternatyvų)	Eikite į putojančius vynus, pvz Kasimas arba Kremantas - Pagalvokite apie tai kaip meksikietišką „Jarritos“ soda
Kiauliena Klebonas ant iešmų kepta mėsa, pagardinta čili ir lėtai paskrudinta svogūnais ir ananasais (dėl ko mėsa tampa minkšta) ir dažnai gaminama su karnitu (kiauliena) arba cabrito (ožka) Carnitas Meksikietiški prieskoniai troškintoje ir susmulkintoje kiaulienoje	Putojantis „Brut Rosé“, ypač „Crémant d’Alsace“ dėl vaisių natų
Pozole raudona čili pagardinta vištienos sultinio sriuba su kiaulienos ir kukurūzų aliejumi, užpilta avokadu, kopūstais ir kalkėmis	Baltasis uostas ir toninis kokteilis
Meksikietiški sumuštiniai Tortas meksikietiško sumuštinio Pambazo meksikietiška baltoji duona, pagaminta iš kiaušinių ir taukų, įmerkta į raudonąjį gaujillo padažą, įdaryta bulvėmis ir chorizo	Kasimas
Meksikietiška mėsa avinžirnių miltų pyragas marinuota, džiovinta ir plonai supjaustyta mėsa, pagaminta iš kiaulienos ar jautienos - panašus į proscuitto	Pasirinkite žemišką paryškintą raudoną, pvz Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve
Ryžių patiekalai Vištienos ryžiai ilgagrūdis ryžių patiekalas, pagamintas panašiu į Paella stilių, bet su achiote (annato sėklų) aliejumi, ir sofrito, pagamintas iš cilindro, svogūno, česnako, raudonųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, raudonųjų paprikų, pomidorų, marinuotų kaparėlių ir alyvuogių Ryžiai su krevetėmis panašus į Arroz con Pollo, bet su krevetėmis	Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, baltoji Vihno Verde ar kita labai sausa, labai rūgštus baltas vynas

Sope su Barbacoa ir Quesadillas Meksikoje. Šaltinis

Super aštrus? Pasisveikink su Sangria -
Patikrinkite geriausią prakeiktą 5 minučių Raudonoji sangrija planetoje!

Meksikos padažai	REKOMENDUOJAMAS Vynas
„Achiote Paste“ „Yucatan“ pagardinta prieskonių pasta, pagaminta iš anato sėklų, česnako, apelsinų sulčių, kalendros, kmynų, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių	Zinfandelis
Marinato padažas padažas ar skrudinimo marinatas, pagamintas iš gudžajo čili, česnako, obuolių sidro acto, cukraus ir kmynų	„Moscato d'Asti“, „Prosecco“ , Kremantas
Chiltomatas (Jukatanas) vaisių-aštrus keptas pomidorų ir habanero padažas su svogūnais ir česnakais	Moscato d'Asti, Prosecco
Enchilada padažas raudonasis čili ir pomidorų padažas kepimui	Sangiovese
Čilės padažas (žalias)	Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Čili padažas (raudonas)	Vokiškas rislingas
Guacamole salsa, pagaminta iš avokado, žaliosios citrinos, jalapeño, svogūno ir česnako	„Verdejo“, „Riesling sausas“ arba „Sauvignon Blanc“
Molės padažas padažas, paprastai gaminamas iš šokolado, česnako, sezamo sėklų, moliūgų sėklų, gysločių, raudonųjų čili pipirų, įskaitant ančiuką, pasilą, mulato ir čipotą	atvėsinta „Amontillado Sherry“ (skanu!)
Pico de Gallo švieži ir stambūs pomidorai, svogūnai, jalapeño ir kalendros salsa	Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ir jei visa kita nepavyks, Pinot Gris
„Ranchero“ padažas virti pomidorai ir serrano žaliųjų čili padažas, naudojami huevos rancheros	Cabernet Franc, mažas arba Carménère, raudonas vynas su žolelių skoniais
Pomidorų padažas žalia salsa, pagaminta iš tomatillos	Sauvignon Blanc, Žalioji Valtellina arba Verdejo

TEX-MEX patiekalai	REKOMENDUOJAMAS Vynas
Burritos	Tempranillo , Sangiovese arba Montepulciano
Paprika su jautiena	Cava - viena geriausių pasaulyje „Šampano“ poros
Chimichangas	papildomo pelno Kasimas
Fajitas	Pirmykštis
„Hardhell ​​Tacos“	Riocha Rezervacija

Tikroji scena Meksikoje. „Amarantos“ restoranas „Querétaro“, Meksika

---

Meksikos vyno regionai.

Sužinokite daugiau apie Meksikos vyną

Meksika greitai tampa žinoma dėl drąsių, sultingų raudonųjų vynų ir švelnių putojančių vynų.

Žr. Vadovą

---