Nesvarbu, kaip žmonės šaiposi iš „Millennials“ ir „Z“ kartos, jiems buvo suteikta gana neapdorota sutartis dėl kelių priežasčių. Viena vertus, abi amžiaus grupės patenka į pasaulį per sunkiausią nuosmukį (sukėlė Didžiąją recesiją) nuo Antrojo pasaulinio karo, ir, antra, dabar yra patikimų įrodymų, kad Žemėje išliks gyvenimo sąlygos, kaip mes žinome. pablogėti ateinančius 30 metų dėl klimato kaitos. Kai šios sunkios realybės kabo virš mūsų ateities kartų galvos, jos (mes) galime pasirinkti vieną iš dviejų dalykų:
- Mėlyna piliulė: Uždėkite mūsų „Beats by Dre“, pasakykite „Ffff you!“ ir nepaisykite problemos, kol negalėsime ...
- Raudona piliulė: Suvokite, kad vienintelis būdas sukurti jūros pokyčius yra balsavimas (masiškai) su mūsų laiku ir pinigais ...
Tie iš mūsų, kurie tai priėmė (raudoną piliulę), daug kitaip galvoja apie tai, kaip leidžiame laiką ir pinigus. Jei vyresnės kartos išleisdavo dujas važiuodamos mylioms, norėdamos apsipirkti nuolaidų parduotuvėje „Costco“ ir „ogle“ su nuolaidomis, purškiamomis geltonu žymekliu, naujasis pirkėjas abejoja šaltiniu ir daug labiau rūpinasi, kur eina jų pinigai (jei iš viso juos išleidžia) ). Net jei vos galime sau tai leisti, apsipirkinėjame vietinėse rinkose, ieškome ekologiškų maisto produktų ir atkreipiame dėmesį į atliekų perteklių savo gyvenime. Tai veda prie vyno temos ...
Kaip palaikyti vyno tvarumą?
Vineje yra begalė (skaitykite: karšta netvarka) sertifikatų. Bandant suprasti vyno tvarumą, pateikiame keletą dažniausiai naudojamų vyno sertifikatų ir jų reikšmės vadovą.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarEkologiškas ir biodinaminis, palyginti su tvariu vynu
Kiekvienoje sertifikavimo kategorijoje yra skirtingi pagrindiniai principai (net jei yra daug sutapimų). Galite manyti, kad kiekviena kategorija turi pagrindinį principą:
- Natūralus: Produkto grynumas naudojant nesintetintus ingredientus.
- Biodinaminis Holistinė žemės ūkio sveikata.
- Tvarus Švaistymo švelninimas ir mažinimas vyndarystėje.
Pagrindai: ekologiški
USDA Organic
Vynai gaminami iš ekologiškai išaugintų vynuogių, visi priedai (smulkinimo medžiagos, mielės ir kt.) Yra ekologiški, neleidžiama naudoti GMO (ar kitų draudžiamų ingredientų), įskaitant sieros priedus (sulfitus). Nepaisant to, kaip gerai tai skamba, nėra tiek daug JAV ekologiškų sertifikuotų vynų dėl to, kad siera šiuo metu yra geriausias turimas natūralus vyno konservantas. Dėl šios priežasties pastebėsite, kad dauguma USDA Organic vynų galiojimo laikas yra daug trumpesnis ir nėra skirtas senėjimui. Taigi, jei perkate „USDA Organic“ vyną, laikykite juos savo šaldytuve / šaldytuve (tiek raudonus, tiek baltus) ir nenustebkite, jei jie nėra gerai rūsyje.
SKAITYTI: Tikras dalykas apie sulfitus vyne (jie nėra tokie blogi, kaip dauguma žmonių mano)
„Pagaminta iš ekologiškų vynuogių“
Kitas žingsnis nuo „USDA Organic“ yra daug artimesnis Europos ekologiškų produktų sertifikavimui. Vynai, pagaminti iš ekologiškų vynuogių, taip pat turi organinių priedų (smulkinimo medžiagų, mielių ir kt.), Taip pat yra ne GMO. Vienas šio sertifikato įspėjimas yra tas, kad vynuose leidžiama turėti iki 100 ppm sulfitų. Dėl šios išlygos „pagaminta iš ekologiškų vynuogių“ bus populiaresnė į ateitį galvojančių kokybiškų vyno prekių ženklų. Kad žinotumėte, tokio lygio JAV ekologiškam vynui neleidžiama naudoti USDA Organic antspaudo, todėl etiketėje turėsite ieškoti žodžių „Pagaminta iš ekologiškų vynuogių“ arba „Pagaminta iš ekologiškai išaugintų vynuogių“.
„EU Organic“
Nuo 2012 metų derliaus ES įgyvendino apibrėžiančius ekologiško vyno reglamentus (iki 2012 m. Vynuose buvo ženklinama tik „vynas, pagamintas iš ekologiškų vynuogių“). Naujasis ES ekologinis sertifikatas reiškia, kad vynai gaminami iš ekologiškai išaugintų vynuogių, visi priedai (smulkinimo priemonės, mielės ir kt.) Yra ekologiški ir neleidžiami jokie GMO (ar kiti draudžiami ingredientai). Raudonuose vynuose sieros kiekis neviršija 100 ppm ir baltųjų / rausvųjų vynų kiekis yra 150 ppm (skirtumas yra 30 mg / l, kai liekamasis cukraus kiekis yra didesnis nei 2 g / l).
Be organikos: tvarus vynas
Be organikos, vandens išteklių ir energijos vartojimo efektyvumas vynuogyne ir vyninėje yra svarbus tvarumui ir išteklių valdymui. Tvarumo svarba žmonių galvose didės, nes klimato kaita ir toliau tampa realybe. Žinoma, apibrėžti tvarumą yra šiek tiek sudėtinga dėl unikalių įvairių vyno regionų aplinkos veiksnių. Štai kodėl pamatysite daugybę skirtingų tvarumo sertifikavimo programų. Pateikiame keletą dažniausiai naudojamų tvarumo sertifikatų ir ką jie reiškia (taip pat kur juos matysite naudojamus).
EMS aplinkosaugos vadybos sistema (ISO 14001 / ISO 14004)
Tarptautinis
Tarptautinė standartizacijos organizacija turi standartų grupę (14000 grupė), teikiančią praktines priemones įmonėms ir organizacijoms, siekiančioms valdyti atsakomybę už aplinką. Šios programos tikslas yra nustatyti ir sumažinti aplinkos švaistymą, taip pat planuoti nuolatinį atliekų mažinimo gerinimą. Kadangi ISO nuolat atnaujina ir peržiūri tvarumo gaires bei atitiktį (todėl ISO keičia viršvalandžius - 14000, 14001, 14004 ir kt.), Tai yra geras tarptautinis tvarumo pagrindas. Keli vyno regionai, įskaitant Bordo (Prancūzijoje), Čilę ir Australiją, naudoja ISO standartą.
su kuo malbekas poruojasi
Sertifikuotas Kalifornijos tvarus vynuogynas ir vyninė (CCSW)
Kalifornijoje
2002 m. Vyno instituto ir Kalifornijos vynuogių augintojų asociacijos (CAWG) nariai tiek vyndariams, tiek vynuogių augintojams pristatė praktinę savęs vertinimo darbo knygą, apimančią tris tvarumo sritis: aplinkosaugos patikimumą, ekonominį pagrįstumą ir socialinę lygybę. Į CCSW metriką įtraukta daugiau nei šimtas kriterijų, kurie pagal vandens naudojimo, energijos vartojimo, šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo ir azoto naudojimo reitingą yra 1–4. Tai reiškia, kad vyninė gali tapti CCSW sertifikuota žemesnio rango (su planais tobulėti). Šiandien norėdama atlikti visišką CCSW atestaciją, trečioji šalis turi atlikti auditą.
SIP sertifikatas (tvarumas praktikoje)
Kalifornijoje
SIP sertifikate taip pat perimami trys tvarumo „ekonominiai perspektyvos“ - ekonominis gyvybingumas, aplinkosauga ir socialinė lygybė su taškų sistema. Vyninei ar vynuogynui reikia 75% visų galimų tvarumo taškų, į kuriuos taip pat būtų įtrauktas draudžiamų medžiagų sąrašas (įvairūs pesticidai). Be taškų rinkimo, vynuogynai ir vyninės taip pat turi sukurti tvarumo planą, kuriame būtų dokumentai, ataskaitos ir pavyzdžiai, kaip tas vynuogynas / vyninė laikosi SIP sertifikato. SIP sertifikatas taip pat tikrinamas kasmet per trečiąją šalį. Viena keista kalba SIP dokumentuose yra ta, kad vynuose, pažymėtuose „SIP Certified“, turi būti tik 85% „SIP Certified“ pažymėtų vynų, kad būtų galima juos paženklinti.
Sertifikuota žalia spalva („Lodi“ taisyklės)
Dažniausiai Lodi, Kalifornija
„Lodi“ taisyklės apima šešias dėmesio sritis: 1) verslo valdymą, 2) žmogiškųjų išteklių valdymą, 3) ekosistemų valdymą, 4) dirvožemio valdymą, 5) vandens valdymą ir 6) kenkėjų valdymą. Nuo 2013 m. Šešios dėmesio sritys turi 101 kriterijų, kurie visi yra moksliškai įvertinti. Viena iš unikalių „Certified Green with Lodi“ taisyklių savybių yra pesticidų vertinimo sistema, pagal kurią vynuogyno pesticidų naudojimas vertinamas viskuo, pradedant ūkio darbuotojų sveikata ir baigiant laukinės gamtos rizika. Vyninės ir vynuogynai taip pat turi atitikti vieną iš trijų CCSW nustatytų tvarumo sričių: patikimumas aplinkai, ekonominis pagrįstumas ir socialinė lygybė. Galiausiai sertifikuoti vynuogynai turi atlikti kasmetinį nepriklausomą auditą, kad patikrintų sertifikatą.
FAKTAS: Iki 2019 m. Visas Sonomos vyno regionas bus tvarus.
Sertifikuota LIVE (mažai suvartojama vynuogininkystė ir enologija)
Oregonas, Vašingtonas ir Aidahas
Vyno daryklos ir vynuogynai privalo kasmet atlikti praktikos kontrolinį sąrašą kartu su ataskaitomis, kad patikrintų, ar LIVE laikomasi tvarumo praktikos. Kontrolinis sąrašas apima daugybę galimybių pagerinti tvarumą, įskaitant vynuogynų planavimą ir sodinimą, tręšimą, būtiną pasėlių biologinę įvairovę, drėkinimo standartus ir vyndarystės standartus. LIVE yra specialiai pritaikytas Šiaurės vakarų klimatui, įskaitant vėsios klimato vietoves Oregone ir sausą bei saulėtą ir sausą klimato zonas Rytų Vašingtone ir Aidahe.
Lašiša saugi
Oregonas, Vašingtonas, Britų Kolumbija, Kalifornija ir Aidahas
Regionai, turintys trapias pakrančių zonas, palaikantys lašišų populiacijas Oregone, Vašingtone, Britų Kolumbijoje, Kalifornijoje ir Aidahe, turi galimybę tapti saugūs lašišoms. Šis sertifikatas sutelktas į vandens valdymą, ypatingą dėmesį skiriant nuotėkio į upelius ir upes valdymui. Holistiniu požiūriu į nuotėkį vyno daryklos kuria ilgalaikius dirvožemio išsaugojimo metodus, kurie gali apimti natūralios augalijos buferių sukūrimą tarp žemės ūkio naudmenų ir upelių bei didelį dėmesį skiriant vandens keliams ūkio valdose.
Tvari vynuogių auginimo Naujoji Zelandija (SWNZ)
Naujoji Zelandija
Naujosios Zelandijos vyninės ir vynuogynai gali tikėtis, kad kas trejus metus atliks „Sustainable Winegrowing NZ“ auditą. Ši programa orientuota į įvairius veiksnius, įskaitant pasėlių biologinę įvairovę, dirvožemio, vandens ir oro standartus, energijos naudojimą, cheminių medžiagų naudojimą, vynuogynų ir vynuogynų atliekas, socialinį poveikį ir tvarią verslo praktiką. Programa taip pat pripažįsta kitas aplinkosaugos sertifikavimo programas, įskaitant ISO 14001, ekologiško ir biodinaminio vyno gamybą. Vyninės ir vynuogynai turi turėti planą ir metriką kiekvienai iš 7 išvardytų sričių, kad būtų galima nuolat tobulinti ir galbūt priimti ekologinį / biodinaminį sertifikatą. Prisijungimas prie bet kurios SWNZ programos yra savanoriškas, tačiau 2012 m. Apie 94% visų NZ vynuogynų buvo sertifikuoti SWNZ.
FAKTAS: Beveik 100% Naujosios Zelandijos vynuogynų yra sertifikuoti kaip tvarūs.
Sertifikuotas tvarus Čilės vynas
čili
Čilė taip pat perima tris tvarumo „ekonominius perspektyvas“ - ekonominį gyvybingumą, aplinkos tvarkymą ir socialinį teisingumą. Vyninės ir vynuogynai peržiūrimi kas dvejus metus ir suteikiami jų atitikties standartų balai, jei jie turi atitikti arba viršyti tais metais nustatytus pagrindinius standartus. Čilė turi keletą sertifikavimo įstaigų, kurios naudojamos patikrinti, ar vyninė atitinka reikalavimus, įskaitant „BioAudita“, NSF, SGS (pagal TJO 14001 standartą), TJO Čilę ir DQS Čilę.
Sąžiningumas ir tvarumas sertifikuotas
pietų Afrika
Tvarumas Pietų Afrikoje reiškia, kad vynuogynai ir vyninės turi darbuotojų sveikatos ir saugos reikalavimus, sumažina cheminių medžiagų ir pesticidų naudojimą, naudoja natūralius plėšrūnus kovai su kenkėjais, sumažina vandens naudojimą ir sukuria nuotekų sistemas. Vynuogynų ūkiai ir vyninės tikrinami kas 3 metus, o jei jie atitinka minimalius reikalavimus, jiems leidžiama savo vynuose naudoti „Integrity Sustainability“ antspaudą. Pietų Afrikos vynai ketina remti šią tvarumo priemonę visuose savo vynuose, o 2011 m. 85% jų atitiko minimalius reikalavimus.
FAKTAS: Beveik 100% Pietų Afrikos vynų turi vientisumo ir tvarumo sertifikatus.
naujas pasaulis vs senas pasaulis
Tvarus Australijos vynuogių auginimas (SAW)
Australija
„Tvarus Australijos vynuogynų auginimas“ yra viena iš 3 Australijos „EntWine“ programos sertifikavimo programų (kurios tikslas yra skatinti aplinkos apsaugą ir nuolatinį tobulėjimą). SAW yra praktikos rinkinys, kurį vynuogių augintojai tausoja. Programa skirta tik vynuogynams (ne vyno gamykloms) ir reikalauja, kad metrikus augintojai pateiktų metriką.
„Bodegas de Argentina“ tvarumo protokolas
Argentina (dar nėra sertifikuoto ženklinimo)
2013 m. „Bodegas de Argentina“ pradėjo tvarumo protokolą, kuris buvo sukurtas po 4 metus trukusio tyrimo Katenos vyno institute. Protokolas buvo sukurtas pagal „Certified California Sustainable Vineyard and Winery“ (CCSW) sistemą ir modifikuotas, kad atitiktų unikalų Argentinos klimatą ir augimo sąlygas. Kol kas protokolas egzistuoja, tačiau nėra sertifikatų, patvirtinančių atitiktį.
Biodinaminis vynas
Yra nedidelis tvarumo pogrupis, vadinamas biodinamika, kuris orientuotas į dirvožemio sveikatos palaikymą ir sodinimo veiksmų su mėnulio ciklais laiką. Biodinaminiai vynai taip pat turi praktikuoti vyndarystę mažai intervencine prasme, kad vynai taptų biodinaminių vynuogynų praktikos atspindžiu. Kai kurios biodinamikos praktikos atrodo keistos, pavyzdžiui, naudojant keistus dirvožemio preparatus, pagamintus iš žolelių ir kaulų (taigi, jie nėra visiškai veganai). Nors biodinamika nebūtinai pagrįsta moksliniais mokslais, sekėjai ginčija, kad procesai duoda nepaprastai nuoseklius geresnės dirvožemio kokybės ir bendros vynuogynų sveikatos rezultatus. Iki šiol yra dvi biodinaminį vyną tarptautiniu mastu sertifikuojančios programos: Demeter ir Biodyvin.
SKAITYTI: Išsiaiškinti būtent tai, kas dedama į Biodinaminius vynus.
Paskutinis žodis: ieškokite jų ant vyno butelių
Kai vyno darykla ryžtasi padaryti savo vynus tvarius, pastangos integruojamos į tai, kaip veikia šis vyno verslas (ir jo aplinkinė bendruomenė). Tvarumas yra daug laiko reikalaujantis ir jis kainuoja pinigus, todėl greičiausiai pamatysite, kad sertifikuoti tvarūs vynai kainuoja vieną ar dvi daugiau nei alternatyvos. Pliusas yra tas, kad jūs žinote, kad jūsų pinigai bus nukreipti tiesiogiai įmonėms, kurios visame pasaulyje naudojasi pažangia žemės ūkio praktika. Taip, mes tai supratome.