Bordo yra didžiausias Prancūzijos vynuogių auginimo regionas, apimantis maždaug 280 000 hektarų vynuogynų ir kasmet gaminantis milijonus vyno atvejų. Regioną apibūdina jo istorija, „blue-chip“ vynai ir, kaip ir dauguma Senojo pasaulio regionų, kompleksas apeliacija sistema, pagal kurią vynai skirstomi pagal geografinę kilmę.
Pagrindiniai regionai pagal apeliaciją:
• Kairysis krantas / Médoc
• Kairysis krantas / kapai
• Dešinysis krantas
• Kitos pastabos
• Žemėlapis: Bordo vyno rajonai
Daugiau straipsnių:
• 1855 m. Klasifikacija
• Kaip (ir kodėl) pirkti ateities sandorius
Tradiciškai Prancūzijoje „château“ yra didingas kaimo namas, priklausantis aristokratų šeimai, tačiau Bordo mieste šis terminas vartojamas apibūdinti vyno dvarą su savo vynine ir vynuogynais. Kai kurie châteaus, tokie kaip Margaux ir Haut-Brion, iš tikrųjų turi puikius dvaro rūmus, tačiau daugelis turi tik mažą namelį ar du savininkams ar darbininkams, be būtinų vynuogių auginimo ir vyndarystės įrenginių.
Bordo regione, kuris pavadinimą gavo nuo savo centrinio miesto, yra tūkstančiai vyno dvarų. Remiantis oficialia prekybos organizacija „Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux“, regione gyvena 6100 nekilnojamojo turto savininkų ir augintojų. Tačiau derliaus reputaciją daro maždaug 100 regiono superžvaigždžių rūmų. Tai vynai iš šių dvarų, į kuriuos pasaulis sutelkia dėmesį, ypač pavasarį ir samtelis , kai naujausių vynų pirmiausia galima paragauti, o vėliau įsigyti kaip ateities .
Buvo sukurtos kelios klasifikavimo sistemos, padedančios vartotojams nustatyti šiuos geriausius gamintojus. Pirmasis ir garsiausias buvo 1855 klasifikacija . Kiti oficialūs klasifikatoriai apima St.-Emilion ir Graves regionus. Kokybiškos piramidės viršuje yra penki 1855 m. Klasifikacijos pirmieji augalai (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux ir Mouton-Rothschild). Trys St. Emiliono premjerai ir Pavie) Pomerolio aukščiausi dvarai Lafleur, Le Pin ir Pétrus bei Sauternes Grand Premier Cru, Château d'Yquem. Tai yra Bordo vyno pasaulio mėlynųjų lustų atsargos.
Tačiau tai nereiškia, kad brangiausi vynai visada yra geriausi. Ypač aukščiausios rūšies vynuogių gamintojai gali gaminti vienodos arba aukščiausios kokybės vynus.
Šiandien visi pirmaujantys rūmai, nesvarbu, ar jie parduoda už 20 USD butelį, ar 2 000 USD, labai rūpinasi savo vynuogynais, kurie daugeliu atvejų yra pasodinti „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet Franc“. Raudonasis Bordo beveik visada yra mišrus vynas, o etiketėse retai nurodomos vynuogių veislės, kaip tai daroma Kalifornijoje ar Australijoje. Vietoj to jie nurodo gamintojo vardą ir vyno kilmę arba pavadinimą.
Bordeaux sudaro du dideli subregionai: Kairysis krantas, esantis į pietus ir vakarus nuo Garonne ir Gironde upių, ir Dešinysis krantas, esantis į šiaurę ir rytus nuo Dordogne ir Gironde upių (Entre-Deux-Mers užima mažiau prestižinį regioną tarp Dordogne ir Garonne). Kairiajame krante yra tokie regionai kaip Kapai ir Médoc (su prestižiniais Margaux, St.-Julien, Pauillac ir St.-Estèphe papuošimais) vynuogynuose čia vyrauja Cabernet Sauvignon. Dešiniojo kranto prestižiniai pavadinimai yra „St.-Emilion“ ir „Pomerol“, o „Merlot“ ir „Cabernet Franc“ pirmenybė teikiama čia.
„Bordeaux“ vertinami desertiniai vynai remiasi baltosiomis vynuogėmis „Sémillon“, „Sauvignon Blanc“ ir „Muscadelle“. Pagrindiniai šių saldžių, botrikuojamų vynų pavadinimai yra „Sauternes“ ir „Barsac“ kapuose. Daugelis kapų visame kapuose taip pat gamina sausus baltus vynus.
Pirmaujantieji rūmai turi gerai įrengtus rūsius ir geriausius vyno gamybos pinigus. Nuo devintojo dešimtmečio investicijos į vynuogynus ir rūsius buvo milžiniškos, pradedant aukštųjų technologijų vyninėmis ir A sąrašo konsultaciniais enologais, baigiant geriausiomis ąžuolo statinėmis ir išpilstymo linijomis.
iš vyno butelio padarykite žibintą
Derlius čia paprastai prasideda rugsėjį. Vynai yra fermentuoti ir maceruota 10–30 dienų, priklausomai nuo vynuogių kokybės. Naujieji vynai statinėse brandinami 12–24 mėnesius ir išleidžiami praėjus maždaug šešiems mėnesiams po išpilstymo.
Istorija
Romėnai, pasiimdami vyną, išsiplėtė savo imperijai, tikriausiai pirmame amžiuje prieš Kristų pasodino pirmuosius vynuogynus Bordo mieste, greičiausiai vietovėje, dabar vadinamoje St.-Emilion.
Kita Bordeaux plėtimosi era atėjo daugiau nei po tūkstančio metų, trunkanti nuo 12-ojo vidurio iki 15-ojo amžiaus vidurio, kai Bordo ir Libourne uostai buvo valdomi anglų. Vynai buvo gabenami į tarptautines rinkas, visų pirma į Angliją, kurios prekybininkai raudoną Bordo sukūrė terminą „klaretas“.
Anglai buvo nugalėti Kastilono mūšyje 1453 m., O teritorija vėl tapo Prancūzijos valdžia. Tačiau pelningi prekybos keliai buvo išlaikyti, o anglai ir toliau buvo dideli vyno rinkos dalyviai, galiausiai sekė olandų, airių ir vokiečių pirkliai. Daugelis šių šeimų palikuonių - be kita ko, Sichelis, Mähler-Besse'as, Bartonas ir Cruse'as - vis dar ryškūs Bordo mieste.
Medocas, besitęsiantis į šiaurę nuo Bordo miesto, buvo paskutinė svarbiausia plėtojama teritorija, nes jos pelkėtas reljefas iš pradžių nebuvo svetingas vynuogėms. XVII amžiuje olandų inžinieriai nusausino pelkes, o vigneronai pasodino daug žvyro turinčių vynuogynų, kuriuose taps labai vertinamų châteaus, tokių kaip „Lafite Rothschild“, „Latour“ ir „Margaux“, namai.
„Château Lafite Rothschild“ sutikimu baronas Jamesas de Rothschildas įsigijo „Château Lafite“ 1868 m.Vystantis vyno prekybai, atsirado verslo struktūra. Château savininkai pardavė vynus kartu su dvariškiais ar brokeriais prekybininkai , pirkliai, kurie tada siuntė vynus į rinką. Olandijos įmonė „Beyerman“ buvo pirmasis įkurtas dvariškių namas 1620 m., O kai kurie iš šios eros tebeveikia iki šiol.
„Château“ savininkai rūpinosi vynuogynais, derliumi ir vyno gamyba. Négociants suteikė reikalingą pinigų srautą pirkdami vyną netrukus po derliaus nuėmimo, jie tvarkė viską - nuo brandinimo iki išpilstymo į butelius iki vyno pardavimo ir platinimo. Šis unikalus Bordo modelis vis dar dominuoja vyno rinkoje (nors vynai dabar dažniausiai brandinami ir išpilstomi į pilis).
XIX a. Viduryje Prancūzijos imperatorius Napoleonas III paprašė, kad Bordo teismų rūmų sindikatas sudarytų regiono vynų klasifikaciją, kad juos būtų galima pristatyti Paryžiaus parodoje 1855 m. Châteaus buvo suskirstyti pagal tai, kuriomis kainavo didžiausios kainos (priešingai , pavyzdžiui, į terroir vadovaujama Burgundijos klasifikacija, kuri atsirado vėliau).
1855 m. Klasifikacija apsiribojo Médoc ir Graves ir apima penkias pakopas nuo pirmojo iki penktojo augimo. Iš pradžių buvo tik keturi pirmieji augalai. Tačiau 1973 m. Pirminis reitingas buvo pakeistas priimant istorinį sprendimą, kai Château Mouton-Rothschild buvo pakeltas iš antrojo augimo į pirmąjį. Kai kurie dvarai pralenkė savo reitingą pagal kokybę, o kiti pateko į vidutiniškumą, 1855 m. Klasifikacija vis dar yra svarbus Bordo kultūros aspektas, naudingas labiausiai švenčiamų pilių hierarchinio prestižo planas.
Bordo šiandien
Bordo gyvena daugiau nei 6000 augintojų, kurie gamina ir pilsto savo vyną, arba tiekia savo vynuoges kooperatyvams ir négociantams. Vynai išpilstomi į butelius po 60 skirtingų „Appellations d'Origine Contrôllées“ (AOC).
Raudonajame Bordo vyne leidžiamos vynuogės yra „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Cabernet Franc“, „Petit Verdot“, „Malbec“ ir „Carmenère“. „Cabernet Sauvignon“ paprastai dominuoja žvyringame kairiajame krante. „Merlot“ yra teikiama pirmenybė dešiniajame krante. Cabernet Franc vaidina svarbų vaidmenį abiejose srityse, o kitų trijų vynuogių svarba sumažėjo.
Negociant sistema, plačiai žinoma kaip Place de Bordeaux, vis dar yra dominuojantis verslo modelis. „Châteaus“ kiekvieną pavasarį po derliaus pardavimo parduoda asignavimus négociantams, o jie savo ruožtu yra atsakingi už vyno pardavimą ir platinimą didmenininkams, importuotojams ir prekybininkams visame pasaulyje. Šis laikotarpis, žinomas kaip ir samtelis ir ateities sandoriai, kurie jį lydi, tebėra vienas didžiausių vyno pramonės variklių.
Jamesas Molesworthas „Pauillac“ pirmasis augantis „Château Latour“ sukėlė bangas, kai 2012 m. Atsisakė ateities sistemos.Aštuntajame dešimtmetyje Bordo pateko į ekonominį negalavimą. Daugelis châteaus šiandien buvo parduoti už jų vertės dalį. Būtent JAV rinka pamažu padėjo vėl pritraukti Bordo, didėjant paklausai devintojo dešimtmečio pradžioje ir 1990-aisiais.
Šiandien Bordo rinka paliečia beveik visas pasaulio šalis pastaruoju metu, kinai tapo svarbiais pirkėjais ir yra užsiėmę tiesioginėmis investicijomis į daugelį šio regiono rūmų.
- Bordo vyno rajonai Žemėlapis (PDF formatu)
Pagrindinės apeliacijos
Kairysis krantas / Médoc
MARGAUX
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 3,780
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 700 000
Pirmasis augimas: „Château Margaux“
Klasifikuoti augimai: dvidešimt vienas
„Château Margaux“ / „Mathieu Anglada“ / „Saison d'Or“ leidimas „Château Margaux“ yra pagrindinis apeliacijos turtas.Pietinėje Médoc dalyje esančios „Margaux“ apeliacijos ilgis yra beveik 5 mylios, į ją įeina Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux ir Soussans komunos. Jo dydis lemia heterogenišką daugelio gamintojų stilių, tačiau paprastai vynai pasižymi violetiniais ir alyviniais aromatais bei elegantiška struktūra.
Ši teritorija susideda iš palyginti žemos reljefo su skurdžiu smėlingu ir smulkiu žvyro dirvožemiu ir žymiai mažiau molio nei toliau į šiaurę Médoc. Šie dirvožemiai taip pat yra labai seklūs, todėl jie gali greitai sušilti, tačiau taip pat tampa jautrūs sausrai. Taigi, „Margaux“ paprastai veikia geriau vėsesniais metais, esant pakankamai kritulių.
ŠV.-JULIENAS
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 2,243
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 435 000
Klasifikuoti augimai: vienuolika
„Château Gloria“ leidimas „Château Gloria“ St.-Julien mieste yra viena iš geriausių Bordo vertybių.Sent Džulienas yra mažiausias iš keturių pagrindinių „Medoc“ pavadinimų, o 80 procentų jo vynuogynų priklauso nuosavybėms, kurios buvo klasifikuojamos 1855 m.
Dirvožemiai čia yra vieni iš įvairiausių Médoc. Viršutinis dirvožemis yra padengtas dideliais baltais akmenimis, vadinamais akmenukai . Po juo gilūs žvyro piliakalniai yra pipiruoti kvarco akmenėliais, smėliu, titnagu ir moliu. Šv. Džulienas kyla terasose, judančiose į vakarus, toliau nuo Žirondės žiočių.
Stilistiškai St-Julien vynai patenka tarp „Margaux“ subtilumo ir „Pauillac“ galios, jie pasižymi grynais ir poliruotais vaisiais, taip pat pakankamai raumeningumu, kad gražiai senėtų. Paprastai palei Gironde esančiuose rūmuose paprastai gaminami rafinuoti vynai, pasižymintys minerališkumu, o tolimesniame krašte esančių savybių struktūra yra silpnesnė ir mineralinių savybių yra mažiau.
PAUILLAC
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 2,997
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 575 000
Pirmieji augalai: Châteaus Latour, Lafite Rothschild ir Mouton-Rothschild
Klasifikuoti augimai: 18
„Château Mouton-Rothschild“ / „Deepix“ leidimas „Château Mouton-Rothschild“ 1973 m.„Cabernet Sauvignon“ klesti paprastai gerai nusausintame smėlio ir lengvo žvyro dirvožemyje. Šie dirvožemiai sudaro riedančius piliakalnius, vadinamus kelmai , visoje Médoc dalyje vynuogynams suteikiant skirtingą ekspoziciją Pauillac, kelmai pasiekti aukščiausią tašką 100 pėdų virš jūros lygio.
„Pauillac“ eina nuo sienos su Šv. Estepė šiauriniame gale iki Šv. Džuljeno pietiniame gale. Nors tai lemia châteaus stilistinius skirtumus, Pauillacas yra toks įprastas siūlas: klasikinis tamsių kasų ir gervuogių vaisių skonių derinys, palaikomas firminio geležies ir grafito mineralų. Geriausiu atveju „Pauillacs“ yra vienas iš ilgiausiai gyvuojančių vynų Bordo mieste, lengvai vystomas buteliuose du ar tris dešimtmečius.
ST.-ESTÈPHE
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 3,036
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 600 000
Klasifikuoti augimai: 5
„Cos-d'Estournel“ leidimas „Cos-d'Estournel“ yra vienas iš dviejų St.-Estèphe augančių antrųjų augalų.The terroir Estèphe yra padalintas. Geriausias iš jų yra ant Cabernet Sauvignon draugiško žvyro kelmai , atsuktas į Gironde žiotį. Toliau į žemę dirvožemiuose vyrauja molis, kuriame Cabernet stengiasi subręsti. Pastaraisiais metais buvo siekiama pereiti prie daugiau „Merlot“ naudojimo šiuose vynuogynuose, nes ši anksčiau nokstanti vynuogė teikia pirmenybę moliui.
St.-Estèphe dirvožemiai puikiai palaiko vandens atsargas, o AOC dažnai pasižymi karštais ir sausais metais, pavyzdžiui, 2003 m. St.-Estèphe vynai laikomi griežčiausiu ir kartais kaimišku „Médoc“ variantu, su įtemptais taninais ir akmenukais. tekstūruotos apdailos priemonės, kurioms gali prireikti dešimtmečių.
koks yra žemiausias angliavandenių vynas
LISTRAC, MOULIS
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 1 042 Listrace 1 499 Moulyje
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 575 000
Šie du pavadinimai yra sausumoje, greta vienas kito, tarp Margaux ir St.-Julien. Dirvos yra mišrios ir įvairios, molio ir kalkakmenio pagrindas yra daugiausia žvyras ir geležis. Geriausi vynai paprastai gaunami iš rytinės Moulio dalies, kur dirvožemis yra žvyringesnis, su smiltainio-molio pagrindu. Kai žemės kainos didžiuosiuose AOC didėja, kai kurie gamintojai pradėjo plėsti gamybą šiose vietovėse.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 13 645 Médoc mieste 11 569 Haut-Médoc
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 5 200 000
Klasifikuoti augimai: 5 (visi Haut-Médoc)
„Médoc“ pavadinimas laisvai naudojamas visam pusiasaliui, tačiau jis taip pat yra atskiras AOC. Sritys, kurios nepatenka į St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis ar Listrac pavadinimus, yra pažymėtos regioniniais Médoc ir Haut-Médoc AOC. Médoc AOC sudaro kvartalas į šiaurę, arčiausiai žiočių, o Haut-Médoc AOC apima žemę toliau į pietus. Šiuose pavadinimuose gyvena dauguma Senoji vidurinė klasė dvarų ir gali pasiūlyti puikią vertę.
Merlotas yra svarbus Médoc regione dėl molio ir smėlio dirvožemio, o Haut-Médoc yra daugiau žvyro kelmai kad palanku Cabernet Sauvignon.
Kairysis krantas / kapai
PESSAC-LEOGNAN
Vynai: Raudona, balta
Vynuogyno akrai: 4,363
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 770 000 (85 proc. Raudonos, 15 proc. Baltos spalvos)
Pirmasis augimas: Chateau Haut-Brion
Klasifikuoti augimai: 1
Domaine Clarence sutikimas Dillon La Mission Haut-Brion yra pirmojo augimo Haut-Brion seserinė nuosavybė.Pessac-Léognan yra šiaurinė didesnio kapų regiono dalis, kuri 1987 m. Buvo pripažinta sava AOC. Čia augintojai manė, kad jų vynai yra pranašesni už jų pietuose esančių kaimynų kapus, argumentą patvirtino pirmoji Graveso vieta -augimas, Château Haut-Brion, Pessac. „Pessac“ vyno gamybos istorija yra ilga, o gamyba Haut-Brion mieste buvo užfiksuota XVII a. Viduryje.
Pessac-Léognan dirvožemyje yra daugiau žvyro ir daug geležies turinčio smiltainio, nei jų kolegos yra toliau į pietus. Raudonos spalvos yra pagamintos iš „Cabernet Sauvignon“, nors „Merlot“ vaidina didelę dalį, ir jos linkusios rodyti žemišką, dervingą profilį, kurio liesti rustiškiau nei jų „Médoc“ kolegos. Baltasis vynas yra toks pat svarbus kaip raudonasis, o kai kurie balti buteliai gali būti tokie pat ilgaamžiai kaip ir raudoni.
BOSAS
Vynai: Raudona, balta
Vynuogyno akrai: 8,097
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 1 600 000 (79 proc. Raudonos, 21 proc. Baltos spalvos)
Kapai yra bendras vynuogininkystės srities terminas, plintantis į pietus nuo Bordo, kairiajame Garonne upės krante. Jis apima „Pessac-Léognan“, taip pat saldžių vynų pavadinimus, tokius kaip „Sauternes“ ir „Barsac“. Tačiau tai taip pat yra AOC.
Tai yra viena iš vienintelių sričių, kur baltasis vynas, pagrįstas „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ vynuogėmis, yra vertinamas taip pat kaip raudonasis vynas. Visas Kapų regionas yra kalvotesnis ir miškingesnis nei Médoc, nors dirvožemiai yra panašiai žvyro pagrindo, kaip rodo jo pavadinimas. Taip pat yra kalkakmenio ir smėlio dirvožemių, kurie palaiko baltojo vyno gamybą. Baltieji vynai, pažymėti „Graves“, yra sausi, o „Graves Supérieures“ - vidutinio saldumo variantai.
SAUTERNES, BARSAC
Vynai: Desertas
Vynuogyno akrai: 4847 Sauternes 963 Barsac
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 340 000 Sauternese 90 000 Barsake
„Grand Premier Cru“: „Chateau d'Yquem“
Klasifikuoti augimai: 15 Sauternes 10 Barsac
„Gérard Uféras Château d'Yquem“ yra visame pasaulyje garsus savo turtingu desertiniu vynu.Bordo gamina geriausius saldžius vynus pasaulyje, o „Sauternes“ yra šio regiono grietinėlė. Vynai gaminami daugiausia iš „Sémillon“ vynuogių, palaikomų „Sauvignon Blanc“ ir „Muscadelle“.
Ciron upė sukuria mezoklimatą, kuris yra raktas į saldaus vyno gamybą čia. Šaltas vanduo susiduria su šiltesnėmis Garonne srovėmis ir sukuria švelnią miglą. Dėl šios miglos atsirandanti drėgmė skatina grybelio augimą Botrytis cinerea , arba kilnus puvinys. Atakuodamas iš vynuogių odelių, jis sutraukia uogas, sumažindamas sulčių kiekį ir sukoncentruodamas likusius cukrus. Saldžių vynų derlius paprastai prasideda maždaug spalio viduryje, nes rinkėjai renkasi kelis bando (asmuo eina per vynuogynus), parenkant kekes ir atskiras uogas, kurias paveikė puvinys.
„Barsac“ yra viena iš penkių komunų, kuriai leidžiama ženklinti savo vyną „Sauternes“, tačiau jis taip pat yra savo AOC, todėl ten esantys gamintojai savo vynus gali ženklinti bet kuriuo AOC. Barsakas skiriasi terroir pasižymi daugiau kalkakmenio nei paprastai kaimyninių „Sauternes“ žvyras, „Barsac“ vynai yra ryškesni ir labiau mineralinio stiliaus, o „Sauternes“ yra turtingesni ir gausesni.
Ekonominis spaudimas gaminant nedidelį kiekį saldaus vyno lėmė, kad gamintojai įsigijo daugybę nekilnojamojo turto objektų, esančių tolesniame Médoc pakraštyje arba iš dešiniojo kranto. Be to, daugelyje Sauternes ir Barsac dvarų dabar gaminami sausieji baltymai pagal bendrąjį Bordeaux AOC, pagamintą iš anksčiau nuskintų vynuogių.
Kiti desertiniai vyno apelsinai:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Vynai: Desertas
Vynuogyno akrai: 2,001
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 290 000
Į šiaurę ir rytus nuo Barsac ir Sauternes yra dar keturios pavadinimai, gaminantys saldų vyną: Cérons sėdi kairiajame Garonne krante, o Loupiac, Ste-Croix-du-Mont ir Cadillac - dešiniajame krante.
Prie Cirono upės trūksta Barsac ir Sauternes mezoklimato, šiose vietovėse botrytis mažiau veikia ir labiau priklauso nuo vynuogių perbrendimo. Jų vynai paprastai būna lengvesnio kūno ir labiau pranašesnio pobūdžio.
Geriausia kokybė tarp jų yra Keronuose, kur smėlėtas žvyras ant kalkakmenio pagrindo suteikia pusiausvyrai reikalingo gaivumo ir rūgštingumo, priešingai nei molyje gausesni dirvožemiai, esantys kitoje upės pusėje.
Dešinysis krantas
ST.-EMILIJA
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 13,173
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 2 500 000
„Premiers Grands Crus A“ klasė: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc ir Pavie
Klasifikuoti augimai: 79
Gérard Uféras Château Cheval-Blanc moderniausia vyninė buvo baigta statyti 2011 m.Nors archeologiniai duomenys rodo, kad romėnai sodino vynuogynus St.-Emilion rajone, Bordo vynų prekyba šio regiono vynų daugiausia ignoravo iki pat 20-ojo amžiaus. Viena iš priežasčių, kodėl jie buvo neįtraukti į 1855 m. Klasifikaciją. Apeliacija nuėjo ilgą kelią, o žavusis St.-Emilion miestelis dabar yra pagrindinė turistų traukos vieta, turinti UNESCO pasaulio paveldo sąrašą.
Didelis ir tankiai pasodintas „St.-Emilion“ atskleidžia didelius skirtumus tarp savo zonų. Žemiau paties miesto yra didelė dalis plokščių, smėlingų dirvožemių, išsidėsčiusių upės link, iš kurių paprastai susidaro St.-Emilion. Artėjant miestui ir plynaukštės viršūnėje, ant kurios jis yra, yra kalkakmenio pagrindas, dažnai auginamas terasose ir kuriame yra svarbiausios apeliacijos vietos.
geriausias būdas patiekti raudoną vyną
Apskritai „Merlot“ yra žvaigždžių vynuogė, dažnai sudaranti 50–80 proc. Mišinio, o Cabernet Franc vaidina pagalbinį vaidmenį. Tačiau pasienyje su Pomeroliu yra didelis žvyro procentas, palyginti su likusiu AOC, kur „Cabernet Franc“ veikia gerai, todėl šios srities vynai skiriasi.
Nors „St.-Emilion“ valdos nebuvo reitinguojamos 1855 m., Vynuogių augintojai siekė sukurti savo klasifikaciją 1950 m. Nuo žemiausio iki aukščiausio rango pilys yra pažymėtos „Grand Cru“, „Grand Cru Classé“, „Premier Grand Cru B“ ir „Premier Grand Cru Class A“ etiketėmis. Klasifikaciją planuojama peržiūrėti kas 10 metų, tačiau šis procesas buvo kupinas grumtynių ir bylinėjimosi. , dažnai vilkinanti ir net anuliuojanti rezultatus. Paskutinis pakeitimas buvo atliktas 2012 m.
Šv. Emilijos palydovai:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 9,837
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 2 000 000
Barbannos upė skiria St.-Emilion nuo savo palydovų į šiaurę. Nuo didžiausių iki mažiausių šie palydovai yra Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion ir St.-Georges-St.-Emilion. Artimiausia St.-Emilion, Montagne ir St.-Georges, geologija yra panaši, ant kalkakmenio pagrindo yra molio-kalkakmenio dirvožemiai. Lussac yra žvyro plokščiakalnyje, iš vakarų sumaišytas su smėliu ir rytuose su moliu. Puisseguine, kuris siekia beveik 300 pėdų virš jūros lygio, jis grįžta į molio kalkakmenį.
Vynuose dauguma Merlot maišomi su Cabernet Franc ir Cabernet Sauvignon. Paprastai vynai iš šių vietovių yra lengvesnio kūno ir labiau į priekį nei tie, kurie pagaminti iš St.
POMEROLIS
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 1,957
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 345 000
„Pétrus Pétrus“ yra vienas iš kolekcionuojamų Bordeaux vynų.Pomerolis yra pažymėtas nedideliu mėlynojo molio plynaukštės viduriu, kuriame yra aukščiausios savybės. Iš ten žvyro ir galiausiai smėlio žiedai pasklido apeliacijos kraštų link. „Merlot“ yra svarbiausia vynuogė, kuri paprastai sudaro mažiausiai 80 procentų mišinio, o Cabernet Franc vaidina pagalbinį vaidmenį.
Šis anklavas (mažesnis iš dviejų pagrindinių dešiniojo kranto pavadinimų), esantis į šiaurės vakarus nuo Sent-Emiliono, iki 1980-ųjų ir 1990-ųjų buvo palyginti nežinomas Amerikos vartotojams. Dabar kai kuriems jo vynams kyla akys. Skirtingai nei kairysis krantas ar kaimyninis St.-Emilion, Pomerolyje nėra jokios klasifikacijos.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Vynai: Grynasis
Vynuogyno akrai: 1 905 „Fronsac 600“ sistemoje „Canon-Fronsac“ 2 851 „Lalande-de-Pomerol“
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 1 000 000
Vakarinėje Pomerolio pusėje, už Barbanne upės, yra Fronsacas ir jo mažesnis Canon-Fronsac anklavas. „Fronsac“ yra aukštoje molio-kalkakmenio dirvožemio plynaukštėje, daugiausia kalkakmenio šlaitai nusileidžia į Canon-Fronsac į pietus. Vietovės terroir turi daug bendro su vos už 6 mylių esančia St.-Emilion kalkakmenio plokščiakalne.
Tiesiai į šiaurę nuo Pomerolio yra Lalande-de-Pomerol, kuris laikomas jo palydovu. Iki 1954 m. Tai buvo du atskiri AOC: Lalande ir Néac. Néacas vis dar laikomas aukštesniu, nes jame geležies turinčiame pagrinde yra žvyro dirvožemiai, sumaišyti su moliu ir kalkakmeniu. Originaliame Lalande dirvožemis yra plonesnis ir sumaišytas su smėliu.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Vynai: Raudona (Blaye ir Francs taip pat daro baltą)
Vynuogyno akrai: 34,812
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 7 500 000
Apeliacijos, dabar žinomos kaip Côtes de Bordeaux, gali būti painios. Anksčiau jie buvo vadinami Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon ir Côtes de Cadillac. Tačiau 2009 m., Po daugelio metų lobizmo, šie pavadinimai susibūrė po Dramblio Kaulo Kranto skėčiu, išskyrus Côtes de Bourg, kuris nusprendė likti atskiras. Blaye, Francs, Castillon ir Cadillac dabar gali naudoti AOC Côtes de Bordeaux, turėdami individualų pavadinimą kaip priešdėlį. Tačiau tai buvo grynai rinkodaros skatinamas žingsnis, nes šie pavadinimai yra gana skirtingi. Pagrindinis jų bendrumas yra tas, kad juos visus riboja upės, suteikdamos jūrinei įtaką.
Bourgas ir Blaye yra per Žirondą nuo Médoc. Danco dešiniajame krante esančiuose „Francs“ ir „Castillon“ yra daugiau bendro su kaimyniniais „St.-Emilion“ ir jo palydovais. „Cadillac“ yra kiek toliau į pietus, įsiterpęs tarp Entre-Deux-Mers ir Graves regionų per Garonną.
Kitos pastabos
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Vynai: Raudona, balta, rožinė
Vynuogyno akrai: 143,009
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 32 500 000
Bendrasis Bordo AOC naudojamas visoms sritims, kurioms netaikomas konkretesnis AOC. Pavadinimas taip pat gali būti naudojamas vynams, kurių spalva neleidžiama pagal tą pavadinimą. Kai kurie puikūs baltieji vynai gaminami, pavyzdžiui, Médoc, ir žymimi Bordo AOC.
„Bordeaux Supérieur“ naudojamas tik raudoniesiems ir baltiesiems vynams, taikant šiek tiek griežtesnius reikalavimus, pvz., Minimalų alkoholio kiekį ir ribojamus derlingumą. Visi rožiniai išpilstomi į butelius kaip Bordo AOC.
Tipiškumo čia nėra daug, nes AOC yra didelis ir įvairus, todėl renkantis vynus geriausia laikytis gamintojo stiliaus.
TARP DUJŲ JŪRŲ
Vynai: Balta
Vynuogyno akrai: 3,807
Apytikslis vidutinis metinis atvejis: 815 000
Entre-Deux-Mers, kas pažodžiui reiškia „tarp dviejų upių“, yra didelė vynuogininkystės sritis tarp Garonne ir Dordogne. Šis AOC yra vienintelis regione, kuris 100 procentų yra skirtas baltiesiems vynams. Dirvožemiai iš esmės yra molis, sumaišytas su kalkakmeniu, su smėlio kišenėmis. Šiaurėje yra žvyro siuntinių, pietuose - priemolio.
Duomenų šaltinis: Tarpprofesinė Bordo vyno taryba. Vynuogynų ploto duomenys apie 2015 m. Vidutinę metinę produkcijos kiekį atspindi 2006–2015 m. Duomenis.