Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams.
Šis traškių, auksinių ryžių patiekalas, papildytas šviežiu, aštriu tunu, tapo mėgstamu pagrindinių japonų restoranų, tokių kaip „Nobu“ ir „Katsuya“, kuokšteliais, tačiau galite pasigaminti patys. Receptas netinka greitai savaitės vakarienei - išsirinkite dieną su pakankamai laiko daugiapakopiam projektui - tačiau čia tikrai nėra nieko keblaus.
Bet kokį nerimą, kurį jaučiate kovodamas su žalios žuvies receptu kaip namų virėjas, galima numalšinti suradus patikimą Japonijos rinką, žinomą dėl šviežios žuvies, kurioje galite įsigyti didelių sašimi rūšies tuno gabalų. Likusi dalis yra gana paprasta, tačiau šį receptą galite dar labiau supaprastinti, įsigydami iš vietinio japonų restorano pagamintų suši ryžių.
Nors mano pirmasis instinktas vyno poravimui buvo rizlingas su šiek tiek saldumo, kad atsvertų patiekalo prieskonį, nusprendžiau rinktis sausą vyną, kuris mažiau linkęs užgožti subtilią šviežią žuvį. Trys broliai „Riesling“ pirštų ežerai sausi 0 laipsnių 2017 m gerai veikė, turėdamas tvirtą rūgštingumo pagrindą, kad išpjaustytų sodrumą. Jos subtilios gėlių natos taip pat atrodė paryškinusios svogūną, kuris sumaišytas su tunu.
Vienas kąsnis gatavo produkto ir jūs galite būti paverstas įprastu namuose suši virėju. Subtili ryžių pluta ir švelnus, saldus interjeras su turtingu umami tunu yra grynas malonumas, ypač šalia taurės vyno. Mėgaukitės juo kaip soti užkandis arba sustatykite su japonų puse, pavyzdžiui, edamamo ar jūros dumblių salotomis, kad galėtumėte sočiai pavalgyti.
Traškūs ryžiai su aštriu tunu
Derinkite su sausu Rieslingu, pvz Trys broliai Rieslingo pirštų ežerai sausi 0 laipsnių 2017 m (88 taškai, 14 USD).
Paruošimo laikas: 10 minučių
Maisto gaminimo metas: 1 valanda, 30 minučių
Bendras laikas: 1 valanda, 40 minučių
Apytikslės maisto kainos: 60 USD
Ingridientai
- 2 puodeliai suši ryžių
- 2 šaukštai nepagardinto ryžių acto
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos ir dar daugiau pagal skonį
- 1/4 puodelio japoniško majonezo arba įprasto majonezo
- 2-3 šaukštai Sriracha
- 1 1/2 svaro suši rūšies tunas, supjaustytas grūdais ir smulkiai supjaustytas
- 1 svogūnas, plonai supjaustytas
- 3/4 puodelio augalinio aliejaus
1. Į vidutinį dubenį suberkite ryžius ir keletą kartų pakeiskite vandeniu, kol vanduo ištekės. Gerai nusausinkite ir supilkite į vidutinį puodą su 2 puodeliais vandens. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite virti 15 minučių. Neatidengdami nuimkite ryžius nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti. Perkelkite į didelį dubenį.
2. Tuo tarpu į nedidelį puodą suberkite actą ant vidutinės ugnies. Įpilkite cukraus ir 1 šaukštą druskos, kartais plakdami, kol ištirps, maždaug 5 minutes. Švelniai maišydami ryžius palaipsniui ir tolygiai užpilkite acto mišiniu. Padėkite 15 minučių atvėsti.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant kurio uždėsite ryžių gabalėlius. Lengvai sušlapinkite rankas vandeniu. Dirbdami po 1-2 šaukštus ryžių, suformuokite stačiakampius apie 1 1/2 colio ir 3 colių ir padėkite juos ant išklotos kepimo skardos. Dirbdami dar kartą sušlapinkite rankas, kad atsispindėtų lipnumas. Kai sunaudosite visus ryžius, kepimo skardą perkelkite į šaldytuvą ir atvėsinkite 15 minučių.
atidarytas vyno butelis su kamščiatraukiu
4. Ryžiams atšalus, vidutiniame dubenyje sumaišykite majonezą ir Sriracha. Švelniai sulenkite tuną ir svogūnus. Paragaukite ir, jei norite, pagardinkite druska. Kepdami ryžius, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
5. Uždenkite dvi lėkštes popieriniais rankšluosčiais ir pastatykite jas šalia viryklės, kad kepant ištekėtų ryžių stačiakampiai. 3 minutes kaitinkite aliejų ant vidutinio aukščio vidutinio dydžio, aukšto krašto keptuvėje. Dirbdami partijomis, nuleiskite ryžių stačiakampius į aliejų, atstumdami juos bent 1 colio atstumu. Kepkite 6 minutes, vieną kartą apversdami pusę, tada perkelkite ant popierinėmis rankšluosčiais padengtų plokščių.
6. Pradėdami nuo pirmos ryžių partijos, kurioms prireikė kelių minučių atvėsti, šaukštą tuno mišinio suberkite ant kiekvieno ryžių stačiakampio ir švelniai įspauskite į vietą. Tiekia 6 užkandžių porcijas arba 3–4 patiekalų porcijas.