Kuo skiriasi prancūziškos ir amerikietiškos ąžuolo statinės?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

koks maistas tinka prie raudonojo vyno

Kuo skiriasi prancūziškos ąžuolo statinės ir amerikietiškos ąžuolo statinės?



—Russ B., Cottonwood, Ariz.

Mielas Russai,

geriausias raudonasis vynas svorio metimui

Pirmasis skirtumas yra gana akivaizdus: prancūziškos statinės gaminamos iš Prancūzijoje augintų ąžuolų, o amerikietiškos - iš JAV išaugintų ąžuolų. Tiksliau sakant, dvi ąžuolų rūšys, daugiausia naudojamos statinėse Prancūzijoje, yra Quercus robur ir Quercus sessiliflora , o Amerikoje paprastai naudojamas ąžuolas Quercus alba . Kalbant plačiu brūkšniu, prancūziškos ąžuolo statinės yra tokios, kurios suteikia vynui subtilesnių ir aštresnių natų, pasižyminčios šilkine tekstūra. Amerikietiškos statinės yra stipresnio skonio, dažnai apibūdinamos kaip vanilės, grietinėlės sodos ir kokoso natos, kreminės tekstūros.

Beje, daugybė kintamųjų gali turėti įtakos tam, kaip statinė veikia vyną. Yra įvairių statinių gamintojų ir skirtingų lygių „skrudinta duona“, o tai reiškia, kad statinės vidus pašildomas medienai sudeginti. Poveikis priklauso ir nuo statinių naudojimo. Kai kurie vynai statinėse brandinami keletą mėnesių, kiti - kelerius metus. Naujesnės statinės yra stipresnės, o senesnės - neutralesnės. Daugybė vyndarių naudoja įvairias statines, įskaitant prancūziškų ir amerikietiškų mišinius, arba statines iš kitų šaltinių, tokių kaip Vengrija ir Slavonija.

—Dr. Vinny