Tiesa apie pigų ir brangų vyną

pigus vs brangus vynas
Šie du vynai skiriasi nuo vyno gamybos būdų, bet ir suvokia šio regiono svarbą pasaulyje.

Jūs tikriausiai ieškojote savo vietinėje vyno parduotuvėje to 5 USD butelio, kurio skonis panašus į 20 USD butelį, arba 15 USD vyno, kuris galėtų lengvai pasireikšti kaip 100 USD vynas. Kokie yra pagrindiniai veiksniai, kurie brangina vyną? Ar šie veiksniai yra išgalvoti ar tikri?

Ar įmanoma rasti įmantresnių vynų bruožų prieinamesniuose vynuose? Ieškodami aukščiausio lygio „QPR“ vyno („ahem“, „Kokybės kainos santykis“), pasinaudokite šiais patarimais, kad rastumėte geresnio vyno.

Kas daro vyną brangiu?

Yra trys pagrindinės brangiojo vyno savybės ir jos yra ąžuolas , laikas ir terroir . Žinoma, šių bruožų galima rasti vertinguose vynuose, jei jie yra iš besivystančių vyno šalių.


Ąžuolas

Tawny Port Barrel „Taylors“ mieste Porto
Vynas statinėse statosi, kad atsirastų daugiau riešutų skonių „Taylor’s“ Portugalijoje. autorius Justinas Hammackas

Geidžiamiausi vynai pasaulyje sendina savo vynus iš ąžuolo, ir daugelis naudoja naują ąžuolą. Įdėjus vyną į ąžuolo statinę, atliekami 2 dalykai, kurie vynui suteikia ąžuolo „skonių“ (pvz., vanilės ir kepimo prieskoniu ) ir vynas patenka į deguonį. Deguonis daro nuostabų dalyką vynui: taninai tampa mažiau intensyvūs, o vyno skonis tampa lygesnis. Kadangi deguonis prasiskverbia per statines, dalis viduje esančio vyno taip pat išgaruoja maždaug 2% per metus. Šis garavimas vadinamas „angelo dalimi“, tačiau rezultatas yra tas, kad statinėje esančio vyno skonis yra labiau koncentruotas.

kiek uncijų 1 butelyje vyno
Ąžuolo skoniai raudonajame vyne
  • Vanilė, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, muskatas
  • Kokosas, migdolas
  • Mocha, pieniškas šokoladas
  • Krapai, eukaliptas
  • Kedro dėžutė, dūmai, saldus tabakas, naujai rauginta oda, prakaituotos kojinės
Ąžuolo skoniai baltame vyne
  • Vanilė, marcipanas, Creme Brûlée, karamelė, rudasis cukrus
  • Cukruoti vaisiai, džiovinti vaisiai, razinos
  • Krapai

Kiek galima tikėtis išleisti

Dar 2–4 USD brangiau už butelį Ąžuolo statinės yra brangios, nes iš 80 metų senumo ąžuolo galima pagaminti tik 2 statines. Prancūziškos statinės yra paklausios, todėl jos kainuoja maždaug dvigubai daugiau nei amerikietiškos. Sužinokite daugiau apie ąžuolo vynas

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

Apsipirk dabar henri-jayer-new-ąžuolas

Reikia pavyzdžių?

PRANCŪZIJA: Puikus brangaus vyno, pagaminto iš prancūziško ąžuolo, pavyzdys yra Henri Jayerio „On-ree Shza-yay“ gaminamas „Cros Parantoux“. Šis 5 200 USD butelis vyno iš Burgundijos buvo pagamintas naudojant 100% naują ąžuolą. Henri Jayer buvo svarbi figūra, pakeičianti Burgundijos vyno kokybę. Jis mirė 2006 m., O šiandien sūnėnas Emmanuelis Rougetas daro „Cros Parantoux“.

NAUDOJIMAS: Puikus daug pigesnio vyno (bet vis tiek gana puošnaus), kuriame naudojamos amerikietiškos ąžuolo statinės, pavyzdys vadinamas Sidabriniu ąžuolu . Šis vynas yra vienas iš nedaugelio vynų, kovojančių už daug tvaresnį vietiniu požiūriu Amerikos ąžuolo auginimą Misūryje.


Laikas

Tempranillo-Rioja-Senėjimas buteliuose-Vynas-Folly
Rezervas ir Gran Reserva Rioja vynai senėjimas dideliuose sandėliavimo rūsiuose. autorius Justinas Hammackas

'Kuo vyresnis, tuo geriau.' Tai yra prielaida kalbant apie vyną, tačiau tai daugiausia susiję su raudonuoju vynu. Svarbu suprasti, koks laikas iš tikrųjų papildo tam tikrus vynus, kad jie būtų skanesni. Laikas keičia vaisių skonio vyno skonį, taip pat sumažina vyno rūgštingumą ir taniną. Gerai sendinto vyno vaisių natos labiau linkusios į džiovintus vaisius ir troškintus vaisius. Mažėjant rūgštingumui ir taninui, vynas tampa apvalesnis ir lygesnis. Puikus dviejų vynų, kurių skonis dar geresnis nei bet kada, ženklas 10 metų, yra „Reserva Rioja“ ir „Barbaresco“.

Kiek galima tikėtis išleisti

1 USD per metus senėjimui. Metų vynų laikymas užima vietą ir kainuoja.


Terroir

vynuogynai-Edna-slėnyje ir Douro-Portugalijoje
Plokšti, mechaniškai nuimti vynuogynai Ednos slėnyje ir rankomis surinkti sklypai Portugalijos Douro mieste (paliko Anita Ritenoir (Justinas Hammackas)

Kiekvienas puikus vyndarys pripažįsta, kad vynuogyne gaminamas puikus vynas. Norėdami gaminti puikias vynuoges, vyninės daugiausia dėmesio skiria derlingumo mažinimui (pvz., Kad jų vynuogės duoda mažiau vynuogių), kad gaunami vynai būtų intensyvesni. Svarbu ir vieta, kur auginamos vynuogės. Ne kartą pastebėta, kad geriausi vynuogynai dažniausiai būna vietovėje, kurioje vynuogynai stengiasi gaminti vynuoges. Pavyzdžiui, geros vynuogės paprastai auga ant kalvos su mažai maistingais dirvožemiais, palyginti su derlingu dirvožemiu lygiose žemėse arčiau upės.

Svarbu ir tai, kas užauginta vynuogyne. Pavyzdžiui, Napoje 2010 m. Derliaus metu padoraus „Merlot“ kaina už toną buvo apie 1 300 USD, o „Cabernet Sauvignon“ - daug arčiau 4 000 USD. Norint tai suprasti, „Merlot“ pridėjo tik 1,80 USD už butelį, o „Cabernet“ yra milžiniški 5,60 USD už butelį. Jei norite sužinoti daugiau, patikrinkite šis straipsnis apie terroir.

yra napos slėnis Sonomos apskrityje

Kiek galima tikėtis išleisti

5 USD + už butelį papildomų išlaidų. Kai „terroir“ tampa konkretesnis ir jo trūksta, kaina paprastai šokteli 5 USD. Pvz., Jei perkate bendrą „Kalifornijos“ vyną, jis gali kainuoti 12 USD, palyginti su „Sonoma“ vynu, kurio kaina yra 17 USD, palyginti su „Russian River Valley“ (suboma) Sonoma), kurio kaina yra 22 USD. Kai kurie regionai yra tokie maži ir paklausūs, kad kaina tampa eksponentinė (pvz., Vosne-Romanée Burgundijoje).

PAVYZDYS: Puikus amerikietiško „terroir“ varomo vyno pavyzdys Hovelio kalnų apeliacija Napoje.