Stripo kepsniai

Kai kurie dalykai atrodo natūraliai tinkami Las Vegase: ilgi šansai, didelis karštis ir spontaniškos santuokos. Ir tegul '> Pagrindiniai prabangaus kepsnio „Strip“ žaidėjai yra Jean-Georges Vongerichten premjeras Bellagio mieste, Emeril Lagasse „Delmonico“ kepsnių restoranas Venecijoje, Charlie Palmerio kepsnys „Four Seasons“ ir Tomo Colicchio „Craftsteak“ „MGM Grand“. Nei vienas iš šių restoranų šefų nepadarė jo reputacijos kepsniu, tačiau visi lažinasi, kad gali pridėti šiek tiek švilpuko į šį „Vegas“ štapelį.

Jeanas-Georgesas Vongerichtenas yra Niujorko „Jean Georges“ ir „JoJo“ virtuvės šefas. Jam tiek daug sekėsi su „Prime“ Las Vegase, kad šį pavasarį jis atidarė dar vieną kepsnių namą naujame „Time Warner“ pastate Niujorke. Žvaigždžių šefas Emerilas Lagasse į savo restoraną „Delmonico“ įtraukia Naujojo Orleano skonį, o Charlie Palmeris savo įspūdingą kepsnių namą įtraukia į įspūdingą restoranų sąrašą, kuriame yra „Aureole“ Niujorke ir Vegase. Tomas Colicchio, išgarsėjęs Niujorko tavernoje „Gramercy“, išvertė savo populiarųjį „Craft“ restoraną į Las Vegasą su „Craftsteak“.

„Del Frisco's“ yra už kelių kvartalų nuo juostos, tačiau čia verta įtraukti dėl savo stiliaus, kokybės ir gilaus vynų sąrašo. „Smith & Wollensky“ yra tradicinis kepsnių restoranas, kuriame yra visos Amerikos vynų sąrašas. Kiti kepsnių namai, kuriuos verta išbandyti, yra „Morton's“, „Ruth's Chris“ ir „Palm“. Norėdami sužinoti dar daugiau galimybių, peržiūrėkite restoranų, kurie už savo vyno sąrašus pelnė „Wine Spectator“ apdovanojimus, sąrašą (94 psl.). Jame yra daug puikių kepsnių namelių.

Vegasas, savaime suprantama, yra susijęs su švente, ir nedaug patiekalų sukelia gerus laikus kaip didelis kepsnys. Las Vegasas yra pagrindinis vaikinų miestas, o kepsnys - tradiciškai vaikinų maistas. Dee'as Lincolnas iš „Del Frisco“, kurio įmonė taip pat turi restoranų Niujorke, Dalase, Denveryje ir Teksaso Fortvorte, sako, kad Las Vegaso kepsnių namai turi iškilti šia proga. 'Vegase lūkesčiai yra daug didesni dėl visų blizgesių ir blizgučių'.

Kalbant apie tai, kad kepsniai yra populiarūs, nes jie yra lengvi, Charlie Palmeris daro išimtį. 'Idėja, kad kepsniui gaminti nereikia talentų virtuvėje, yra B.S.', - sako Palmeris.

Apsvarstykite „Prime“ dekorą ir atmosferą. Dizainerio Michaelo de Santiso sukurtas restoranas jaučiasi kaip prabangaus 1930-ųjų buduaro Holivudo scena. Jis įsikūręs prie ežero prie Bellagio, kur šokantis fontanas kas vakarą džiugina vakarieniautojus.

„Prime“ naudoja seną USDA jautieną, kaip ir visus geriausius kepsnių namus mieste. Dauguma sendina savo jautieną (senėjimas minkština ir sustiprina mėsos skonį), naudojant sausą arba drėgną sendinimo būdą. Aukšta pjaustymo kokybė ir senėjimo procesas yra pagrindinės priežastys, dėl kurių puikus kepsnys Vegase kainuoja 30 arba 40 USD. Ir į šią kainą neįeina bulvės ar daržovės.

Šiuose kepsnių namuose gali stebinti tai, kiek jūrų gėrybių ir paukštienos jie taip pat parduoda. Pavyzdžiui, „Charlie Palmer“ kepsnyje žuvis ir paukščiai sudaro 50 procentų vasaros pardavimų.

Kai kepsnių namai tampa vis geresni, taip pat ir vynų sąrašai. Daugumoje darbuotojų yra someljė, o Delmonico turi Keviną Vogtą pagrindinį someljė.

Visos mūsų geriausios rekomendacijos turi platų sąrašą, kuris svyruoja nuo „blue-chip Bordeaux“ ir „Burgundy“ butelių iki naujausios Kalifornijos kultinių raudonųjų bangų. Jie taip pat siūlo platų pasirinkimą iš viso pasaulio, ypač iš Italijos ir Australijos. Keturi kepsnių namų vyno sąrašai yra „Best of Award of Excellence“ laureatai.

„Jaučiu, kad užsiimame ne tik kepsnių verslu“, - sako Linkolnas. - Mes taip pat užsiimame vyno verslu.

Atsižvelgiant į kepsnių namų persvarą, gali atrodyti, kad Vegasas yra ant kepsnio perpildymo ribos, tačiau Palmeris jo neperka. „Konkurencija yra nuožmi“, - apie kepsnių namus ir apskritai apie „Vegas“ restoranus sako Palmeris. Žmonės nuolat sako: „Vegasas yra prisotintas! Tai prisotinta! ' Nemanau, nes Vegase yra tik tiek daug blogų restoranų “.

Iš minios, kurią matėme prie šių kepsnių namelių, nematyti jokios perpildymo. Tiesą sakant, platus kepsnių namų pasirinkimas mieste reiškia, kad yra versija kiekvienai nuotaikai ir asmenybei. Čia yra mūsų mėgstamiausi, visus labai rekomenduojama perskaityti ir atrasti savo.