Gerbiamas daktaras Vinny,
Kai kuriuose aukščiausios klasės kabernetuose liežuviu susiduriu su deginimu. Ar tai būtų didelis alkoholio kiekis? Jei taip, ar dekantavus vyną poveikis sumažėtų?
—Cedricas C., Honolulu
ar visi raudonieji vynai jums tinka
Gerbiamasis Cedricai,
Taip, tai gali būti alkoholis - kai jis „išlenda“ iš vyno (kuris kartais vadinamas „šiluma“ ar „karštu vynu“), jo padarytas įspūdis gali būti panašus į jūsų aprašytą deginimo pojūtį . Tai nebūtinai turi būti daug alkoholio turintis vynas, kad alkoholis išsiskirtų, tiesiog nesubalansuotas.
kur rasti madeiros vyno
Vyno dekantavimas gali padėti - tai iš tikrųjų nepakeičia alkoholio lygio, tačiau vynas gali atrodyti labiau integruotas su aeravimu, o kai kurie lakieji junginiai gali išgaruoti. Taip pat rekomenduoju vyną atšaldyti - taip, net „Cabernet“ -, nes bet koks per šiltas patiektas vynas rizikuoja atrodyti išsibalansavęs. Mėgautis vynu su maistu gali padėti. Bet gali būti, kad jūs asmeniškai turite padidėjusį jautrumą alkoholiui.
—Dr. Vinny