Ar ilgai neatidarytas šampano butelis išliks geras?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

Ar ilgai neatidarytas šampano butelis išliks geras?



—Barbara, Vernono kalnas, Va.

Gerbiama Barbara,

Šampanas ir kiti putojantys vynai savaime nebus „blogi“, tačiau jie sensta, kaip ir kiti vynai, o tai reiškia, kad jų skonio profiliai vystysis, o putojančių vynų atveju jie ilgainiui praras kai kuriuos ar visus jų putojimo.

Rūgštingumas ir anglies dioksidas iš tikrųjų kurį laiką išsaugos šviežių vaisių skonį. Gerai sendinti putojantys vynai (vėsiuose, tamsiuose rūsiuose) taps tamsesne spalva ir išsivystys į daugiau džiovintų vaisių, riešutų ir medaus natų. Tikriausiai pastebėsite pokyčius maždaug po 10 metų, tuo metu tikiuosi, kad ir burbuliukų bus mažiau. Puikios senovinės dienos žvakidės sensta dar ilgiau.

—Dr. Vinny