Gerbiamas daktaras Vinny,
Kiek laiko prieš tai gerdamas Portas turėtų ilsėtis dekanteryje? Ar gerai, palikite jį mėnesiams uždengtame dekanteryje?
—Hala, Fairfax stotis, Va.
Miela Hala,
Nerekomenduočiau atidaryti jokio vyno butelio, kol neplanuojate jo vartoti, net „Port“.
Yra keletas skirtingų priežasčių dekantuoti vyną . Paprastai, kai „Port“ dekantuojamas, siekiama jį atskirti nuo jo nuosėdos . Subrendęs Uoste gali būti nemažai nuosėdų , kaip pigmentai ir taninai surišti ir iškristi iš tirpalo - natūralaus senėjimo proceso. Nepažeis gerti tų kruopelių nuosėdų, tačiau tai gali blaškyti dėmesį ir būti mažiau malonu.
Užšokus kamštį ant Port (arba bet kurio vyno) butelio, jį paveiksi deguonimi, ir jis pradeda oksidacija , kuris keičia vyno skonį, dažniausiai vaisių skonį išstumdamas daugiau riešutų, oksiduotų natų. Uosto santykinai daug alkoholio ir likučio cukrus turinys padeda apsaugoti jį nuo degradacijos, bet ne mėnesius. Jei buteliuką ar dekanterį laikysite uždarytą ir šaldytuve, galbūt galėsite eke per savaitę prieš pradėdami pastebėti skirtumą.
—Dr. Vinny