Kas yra „Teinturier“ vynuogė?
Teinturier vynuogės yra raudono vyno vynuogės su tamsiomis odelėmis ir minkštimu. Priešingai, įprastos raudonojo vyno vynuogės turi tamsią luobą, tačiau yra aiškios minkštimo. Tinkamai žodis „teinturier“ kilęs iš prancūzų kalbos „dažyti ar dažyti“.
senasis pasaulis prieš naują pasaulį
Teinturier vynuogės nėra įprastas vaizdas vynuogyne.
Palauk, raudonojo vyno vynuogės turi Aišku Sultys?
Iš tikrųjų! Tai iš tikrųjų sukuria vynuogių odą vyno spalva.
Kai odelės mirkomos sultyse, išsiskiria antocianinas (spalvos pigmentas), kuris tiesiogine to žodžio prasme nudažo vyną. Dėl šios priežasties galime turėti tokių dalykų kaip rožinis (ribotas sąlytis su oda) ir baltas „Pinot Noir“ (nulis kontakto su oda - sukurtas kaip a baltas vynas. )
Nors, kaip ir daugumoje vyno dalykų, yra taisyklės išimtis. Beveik neįmanoma pagaminti baltos „Syrah“ ar „Cabernet Sauvignon“, nes odelės beveik iš karto nudažo sultis, todėl sukuria ne baltą vyną. Į šią „visada raudonų“ vynų grupę įeina teinturier vynuogės su tamsiomis odelėmis ir raudona mėsa.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
kiek uncijos butelyje vyno?Apsipirk dabar
Kodėl egzistuoja Teinturier vynuogės?
Tai yra natūrali mutacija. Manoma, kad šios raudonos mėsos vynuogės buvo užaugintos, kad Aramon vynui būtų suteikta vizualinė gylis. „Aramon“ (kuris vis dar egzistuoja ir šiandien) yra labai produktyvi, pelėsiui atspari raudonojo vyno veislė iš Langedokas-Rusijonas .
XIX amžiuje ir praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje Aramon buvo tariamai plačiausiai Prancūzijoje auginamos vynuogės. Deja, jis buvo auginamas dėl kiekybės (ne kokybės) ir dažniausiai pateko į pigų, lengvai geriamą rausvą. Womp womp.
3 Teinturier vynuogių pavyzdžiai
Alikantė Bouschet
Jei jau žinojote apie teinturier vynuoges, tai greičiausiai turėjote omenyje vynuoges! Iš pradžių auginta 1866 m., Kad pridėtų Aramonui vizualaus gylio, Alikantė yra žinoma dėl to, kad gamina giliai tamsiai raudonus vynus. Tai ne visada patiko geriausia reputacija. (Visada maišytuvas, niekada nemaišytas, o, Alikantė?) Tačiau tai greitai keičiasi Ispanijoje ir Portugalijoje, kur iš jo gaminami tekstūruoti vynai su gausiais gervuogių skoniais ir prieskonių natomis.
Saperavi
Gruzijos (šalies, o ne valstybės) pasididžiavimas ir plačiai pasodintas visoje buvusioje Sovietų Respublikoje. Ši vynuogių rūšis gamina, taip, jūs atspėjote, gilius, tamsiai raudonus vynus, turinčius daug rūgštingumo. Skirtingai nuo Alikantės, „Saperavi“ dažniausiai žinomas kaip vienos rūšies vynas, kuriame pateikiami smulkesni pavyzdžiai, galintys pasigirti amžiaus vertybe. Tai yra vynas, kurio norite, kai čiupinėjate įdarytus, mėsingus makaronus.
temperatūra patiekti raudonąjį vyną
Chambourcin
(„Apgaulinga boor-sin“). Šalčiui atsparus Chambourcin yra ne tik vynuogės, bet ir Prancūzijos ir Amerikos hibridas! (Geras Šiaurės Amerikos lydymo puodas!) Galbūt pastebėjote „gilų ir tamsų“ modelį su šiais vynais, tačiau „Chambourcin“ iš tikrųjų labiau panašus į „Cabernet Franc“. Jei galite tai padaryti, galite tikėtis tvirtų juodųjų vyšnių skonių, taip pat tabako ir žaliųjų pipirų natų. Tai netgi gali pakeisti jūsų nuomonę apie vynus, pagamintus iš hibridinių vynuogių ...