Šis patarimas yra ištrauka nuo Vyno žiūrovas 's 2019 m. Rugsėjo 30 d. Numeris , „Sūris visoje Amerikoje: kelionių vadovas“. Pasiimkite kopiją spaudos kioskuose dabar!
Vindhamo apygarda ir Brattleboro miestas tarnauja kaip pietinis Vermonto įėjimas ir daugumai lankytojų pirmasis įspūdis apie Žaliojo kalno valstiją. Kaip ir didžioji Vermonto dalis, peizažai per pastarąjį šimtmetį mažai pasikeitė, išskyrus kelis vėlesnio modelio automobilius, panardintus tarp klevų, sycamores ir baltų pušų, besiribojančių su 30-ojo kolubrino maršrutu, ir gyvatėmis, kartu su West River.
Brattleboro centras yra gyvybingas mažų miestelių meno prieglobstis. Pirmojo penktadienio pasivaikščiojimai po galeriją, muziejus ir meno centras bei Vermonto teatro kompanija šalia netoliese esančių kamerinės muzikos festivalių yra Marlboro, Geltonoji klėtis ir Pikeso kriokliai. „Food Co-Op“ yra pagrindinis miesto centras, kuriame pagrindinėje gatvėje yra restoranai ir kepyklos.
Graftono kaimo sūrio įmonė
400 Linden g., Brattleboro
Telefonas (802) 246-2221
Interneto svetainė graftonvillagecheese.com
„Oliver Parini“ sūrių galima įsigyti „Grafton Village“ sūrio parduotuvėjePraėjus penkiasdešimt keleriems metams po to, kai 1912 m. Gaisras sunaikino pradinį „Grafton“ kooperatyvą, grietinėlę prikėlė ne pelno siekianti įstaiga „Windham Foundation“, skirta Vermonto kaimo bendruomenių išsaugojimui ir atgaivinimui.
2300 kvadratinių metrų ploto „Brattleboro“ vietoje yra moderniausia gamybos įmonė, kurioje „Grafton Village“ čederiai gaminami daugeliu savaitės dienų, kuriuos galima stebėti iš mažmeninės parduotuvės antresolės. Parduotuvėje galima įsigyti daugiau nei 200 sūrių iš Vermonto ir už jos ribų, įskaitant alaus, sidro ir vyno, Grafton Village urve sendintą audiniu apipintą čederį, pieno mišinį „Shepsog“ ir Alpių stiliaus „Lokių kalvą“.
„Keturių kolonų užeiga“ ir „Artisan“ restoranas
21 West St., Newfane
Telefonas (802) 365-7713
Interneto svetainė fourcolumnsvt.com
Kambariai 15, plius privatūs svečių namai
Kelly Fletcher Photography „The Four Columns Inn“ yra už kelių minučių kelio automobiliu nuo Brattleboro.Dvylika mylių į viršų 30 keliu nuo Brattleboro yra Niūfano apygardos būstinė. Istoriniame kaimo centre, „Newfane Common“, stūkso graikų atgimimo ir Viktorijos laikų pastatai, kilę nuo XIX a. Vidurio miesto klestėjimo laikų, įskaitant vieną geriausių pietinių Vermonto užeigų namus „Keturios kolonos“.
Pagrindinis namas datuojamas 1823 m., Pastatytas Vermonto valstybės veikėjo ir „Revoliucijos karo veterano, vedusio jauną moterį iš pietų ... šiek tiek jaunesnę“, - juokiasi savininkas Charlesas Mallory, laivybos magnatas, kurio prabangiuose boutique viešbučiuose yra trys Delamarai Konektikute.
„Jis sumanė šį plantacijos išvaizdos fasadą, norėdamas jai padaryti įspūdį“, - jis sako apie priešgrybelinius Graikijos atgimimo bruožus ir keturias dviejų aukštų jonų kolonas, kurioms užeiga skirta.
Namai 1969 m. Buvo paversti užeigomis ir restoranais. Jie patraukė įžymybių klientus, tarp kurių buvo Mickas Jaggeris, Paulas Newmanas ir Stingas. Mallory įsigijo ir renovavo užeigą 2015 m. Daugumoje kambarių yra labai didelės lovos su pagalvėmis, prancūziški patalynės užvalkalai, itališki rankšluosčiai, sūkurinės vonios ir dvipusiai dujiniai židiniai.
Pietinis (Vermontas) žavesys ir svetingumas yra šio ramaus būsto prekyba, įskaitant puikų „Artisan“ restoraną, SPA ir treniruoklių centrą, lauko baseiną, esantį užeigos gėlių ir daržovių soduose, ir daugiau nei 130 arų privatūs miškingi takai.
Neįprastos valgomojo sijos, ankstesnio pastato gyvenimo kaip tvarto laikikliai, yra derinamos su mediniais stalais ir kėdėmis, kurių kiekviena koja yra triukšmo slopinimo tikslu gražiai pritvirtinta prie specialios vilnos kojinės.
Virėja Erin Bevan atvyko 2017 m. Per keletą geriausių Bostono virtuvių, o jos savaitės rankų darbo makaronų patiekalai yra pagrindinė atrakcija.
Bevan išteka už elegantiškos egzekucijos savo vietinėms improvizacijoms. Vasaros pabaigos valgiaraštyje buvo šiaudų ir šieno „Spaghetti Carbonara“, kiaušinio trynio (šiaudų) ir špinatų (šieno) makaronų mišiniai su „North Country Farm“ lašinukais, „Coopers Coop“ (už 12 mylių) kiaušiniai, sūris iš „Parish Hill“ (19 mylių) ir vietoje užkandžiami juodieji trimito grybai. Vadovas Casey Oldenburgas, prižiūrintis vynų sąrašą, lieka vietinis su savo poros pasiūlymu: mineralinis ir trapus 2016 m. La Crescent (46 USD) iš Lincoln Peak vynuogyno, esančio netoli Middlebury.
Glaustas, bet tinkamai parinktas maždaug 60 vynų sąrašas yra stipriausias Italijoje („Scavino Barolo 2012“, 115 USD) ir Vakarų pakrantėje („Stag's Leap“ vyno rūsiai „Artemis 2014“, 120 USD „Owen Roe Ex Umbris 2016“, 63 USD), tačiau jame yra Austrijos, Prancūzijos rinktinių. , Vokietija, Ispanija, Niujorkas, Vermontas ir kt.
„Aš didžiuojuosi, kad jaučiu, jog maitinu žmones, kurie ateina čia valgyti“, - sako Bevanas, - su [maistu], kuris yra šviežias ir ateina su visa švaria karma - kaip šie gyvūnai auginami ir iš kur jie kilę tokia hiperlokali sritis “.
Didžiųjų paveikslų ūkis
1600 viršukalnės kalnų kelias, Taunshendas
Telefonas (802) 221-0547
Interneto svetainė bigpicturefarm.com
„Oliver Parini Big Picture Farm“ savininkai Lucas Farrell ir Louisa Conrad bei jų dukra Maisie su kai kuriomis savo ožkomis ir vienu iš jų aviganiųElvis ir Josie, draugiška 80 svarų svorio Maremma aviganių pora, pasitinka lankytojus į „Big Picture Farm“. Sekmadienio popietėmis savininkai Louisa Conradas ir Lucasas Farrellas atidaro savo ūkį visuomenei, apjuosdami Paparčio, Junebugo, Gertrude'o ir jų dar 40 ir daugiau ožkų bei patiekdami „Big Picture“ karameles ir ožkos pieno sodybos sūrius „Haiku“ ir „Sonnet“.
„Haiku“ yra švelnus pusgaminis sūris, mėgstamas dėl subtilaus aštrumo. „Sonnet“ yra labiau užaugęs iš dviejų, urve sendintas tommas su aštresniais, riešutų skoniais ir tekstūra, nepanaši į jauno Manchego.
Niujorke užaugęs menininkas Conradas ir poetas iš Kolorado kilęs Farrellas susitiko Vermonto Midburio koledže. Po menininkų rezidencijų Islandijoje jie grįžo į Vermontą ir užėmė sūrių gamybos pameistrystę „Blue Ledge Farm“, kur įsimylėjo ožkas.
Conradas ir Farrellas susituokė 2010 m., Turėdami vestuvių registrą, kuriame buvo ožkos ir žemės ūkio įranga. „Mano pirmoji ožka buvo Papartis, kurį padovanojo mano geriausias draugas iš vidurinės mokyklos, - sako Conradas, - o kai kurie mano tėčio draugai gavo mums blizgiausią 10 litrų pieno indelį, kokį tik teko matyti.“
Pora nusipirko XVIII a. Trobą kitapus kelio 2017 m. Jie suteikė jai „Brattleboro-meets-Scandinavia“ estetiką, kurioje buvo nuotraukos iš jų laiko Islandijoje, taip pat Islandijos avikailių kailiai, apklijuoti baldais. Pavasarį jie individualiai išnuomoja devynis vienkiemio kambarius vaikų savaitgalio rekolekcijoms, galimybę susipažinti su „ožkų kūdikių balais“.
„SoLo“ ūkis ir stalas
95 Middletown Road, South Londonderry
Telefonas (802) 824-6327
Interneto svetainė solofarmandtable.com
Viršutinį Oliverio Parini SoLo piešinį, traškų aštuonkojį, ant originalių keramikos indų padengia lauktuvių narė ir amatininkė keramikė Cindy Ehlenfeldt.Rytiniame Green Mountain nacionalinio miško pakraštyje įsikūręs „SoLo Farm & Table“ užima atkurtą 1790 m.
Fojė, pakabinta pastoracinių graviūrų, atsiveria į židinį, svetainę ir barą, o už tos virtuvės. Pojūtį, kad tai vakarienė draugo namuose, retkarčiais sustiprina pižamos, prieš miegą atsparaus vaiko išvaizda. „Genovart“ šeima priklauso jai ir ją užima - žmona Chloe vadovauja namo priekiui, vyras Wesley valdo galinį sūnų Rafą (8 m.) Ir dukrą Esmé (4 m.) - pagalbinį personalą mokymuose - „SoLo“ yra savaime grįžtanti namo.
koks vynas yra sausas baltasis vynas
Chloe užaugo netoliese esančiame Mančesteryje. Wesley užaugo Ispanijos Maljorkos saloje. 2001 m. Atvykęs į Vermontą būti šalia tetos ir brolio, Wesley susirado darbą ir susitiko su Chloe restorane Mančesteryje.
Wesley gamino maistą „South Londonderry“ „Three Clock Inn“, kol pora persikėlė į Bostoną, tada Niujorką, kur Wesley buvo „Degustation“ virėjas. Chloe dirbo šeimininke ir vyno valdytoja, prieš tapdama „Per Se“ maître d ’. Susituokusi 2008 m., Pora laukėsi pirmagimio 2010 m., Kai Vermonte pasitaikė galimybė.
„Trijų laikrodžių“ užeigos namai buvo uždaryti aukcione. 'Mes galvojome, eikime tik patikrinti', - prisimena Chloe. '[Wesley] pradėjo siūlyti, o aš į jį žiūrėjau taip, ar tu išprotėjai?' Jie laimėjo aukcioną - „Tai buvo beprotiškas “, - juokiasi jis, o rimtas renovacijos projektas - kaip atlygis.
Rafa gimė 2010 m., O „SoLo“, „South Londonderry“ stenografas, buvo atidarytas 2011 m. Gegužę. Virtuvės patiekalai įtakojami Viduržemio jūros regione, laikantis filosofijos „nuo stalo iki stalo“: krapų ir rugių sėklų pappardelle, su rozmarinu, alyvuogėmis ir nuskustu parmezanu, žvaigždėmis. triušis iš Wannabea fermos Mančesterio centre.
Tačiau yra vienas patiekalas, kuris niekada nebuvo gautas iš vietos, ir tai gali būti didžiausia „SoLo“ atrakcija. Wesley tvirtina, kad aštuonkojai yra iš Ispanijos. Tai gyvūnas, su kuriuo jis jaučiasi taip susijęs, kurį laiką nustojo jam tarnauti. 'Jie nuostabūs padarai - tokios protingos, protingos būtybės, kurias aš išvedžiau iš meniu ... bet jos yra skanios', - vėl juokiasi jis, - tiek daug žmonių to vis prašė, o man neteko valgyti! '
Jo traškus ispaniškas aštuonkojis yra trijų pakopų paruošimas: troškinamas visas, tada porcijomis ir kepamas ir baigiamas ant malkomis kūrenamų grotelių. Neseniai jis buvo dedamas su žiedinių kopūstų kuskusu, garbanota sultanos tyrele, karštu padažu ir chicharrónes. Chloe ją suporuoja su Frédéric Mallo Riesling Alsace Grand Cru Rosacker 1998 (75 USD). 'Tai tikrai gražus butelis, senesnis derliaus… Aš noriu kažko mineralinio, bet šiek tiek kūno, kažko, kas prieštarautų karšto padažo šilumai ir netiksliajai aštuonkojo kokybei.'
200 vynų pasirinkimas (keliolika prieinamų po taurę) yra stipriausias Kalifornijoje, Oregone, Prancūzijoje ir Ispanijoje, o Italija ir Austrija yra gerai atstovaujamos. Vakarų pakrantėje yra Bergström, Merry Edwards, Heitz, Ridge ir Phelps, tačiau Ispanijos pasirinkimas yra svarbiausias, įskaitant R. López de Heredia Viña Tondonia White Rioja Reserva 2003 (95 USD) ir Aalto Ribera del Duero 2015 (120 USD).
„Kaip ir mūsų maistas, man patinka į vynų sąrašą įtraukti daiktus, kurie mane jaudina“, - sako Chloe. 'Mane traukia mažesnės gamybos, augintojų pagaminti vynai su istorija.'
„Mes pasinaudojome proga [grįžome į Vermontą], - sako Wesley. 'Ir nemanau, kad galėtume būti laimingesni'.