Kitą kartą, kai užsisegsite lederhoseną (arba dirndl), nesijausite ne vietoje, jei jums labiau patinka taurė vyno, o ne alaus bokalas (tarsi tai priverstų jus jaustis nepatogiai). Austriškas vynas gali būti retenybė valstybėje, tačiau jo istorija yra tokia pati sena, kaip ir pati šalis. Tiesą sakant, Viena turi daugiau miesto vynuogynų nei bet kuris didmiesčio miestas pasaulyje (su 1 600 hektarų vynuogynų).
Austriškas vynas turi tą tam tikrą je ne sais quoi.
Austrijos vyno žemėlapis galima įsigyti „Wine Folly“ parduotuvėje
Austriški vynai dažniausiai gaminami rytinėje šalies pusėje (kur yra didžiausia populiacija), o vėsesnis žemyninis klimatas gamina riebius, sausus baltus vynus ir elegantiškus, vaisių raudonus. Tai nėra turtingų, gausių vynų, pavyzdžiui, tokių, kuriuos rasite didžiojoje Kalifornijoje ir Australijoje, regionas. Vietoj to, Austrijos vynai linkę į pyragus, žolinius skonius, panašesnį į Prancūziją. Taigi, jei esate frankofilas, kai kalbate apie vyno pasirinkimą, Austrijos vynas turi tam tikrų savybių Aš nežinau ką.
Ką reiškia vėsus klimatas vėsioje aplinkoje
Austrijos vyno regionai pirmiausia yra maždaug 47 ir 48 lygiagretėse. Įsivaizduokite vietą, kurioje gali būti karštos vasaros, tačiau jos šiek tiek trumpesnės, o žiemos šaltos. Trumpa perspektyva:
- 48-asis lygiagretusis yra tiesiai į šiaurę nuo Meino viršūnės
- 48-asis lygiagretus yra 30 mylių į šiaurę nuo Sietlo, WA
- 48-asis lygiagretusis pervažiuoja Haut-Rhin Elzaso mieste, Prancūzijoje.
- 47-asis lygiagretus yra Olimpijoje, Vašingtone
- 47-asis lygiagretus yra Delutoje, Minesotoje
- 47-oji lygiagretė yra Beaune Burgundijoje, Prancūzijoje
- 47-oji lygiagretė apima Šveicarijos Alpes
Vynuose, auginamuose vėsesnėse vietose, dažniausiai gaminami lengvesni stiliai, daugiausia dėmesio skiriant grynų aitrių vaisių skoniui, didesniam rūgštingumui ir * paprastai * mažesniam alkoholio kiekiui.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
geriausios vyno ekskursijos OregoneApsipirk dabar
sotus raudonas vynas
Žalioji Valtellina
(„Grooner vet-leener“)
Aštrūs, žoliniai lengvo kūno baltymai, turintys didelį rūgštingumą
Iš 35 Austrijoje auginamų leidžiamų vyno veislių svarbiausia yra „Grüner Veltliner“. Svarbiausi „Grüner Veltliner“ auginimo regionai yra Žemutinėje Austrijoje (dar kitaip: Niederösterreich), kur vynai yra atsidavę kulto statusui tarp kitų atsidavusiųjų. Biudžetui draugiški „Grüner Veltliner“ vynai turi būdingą pipirų sprogimo rūgštingumą, kuris išsiskiria švelnesniu žalios meliono skoniu. Kokybiškesni aukštesnio lygio „Grüner Veltliner“ vynai dažnai yra brandinami ąžuole ir yra panašūs į puikius „Chardonnay“ vynus iš „Beaune“ (Burgundijoje).
Zweigeltas
(„Zswi-gel“)
Lengvo kūno raudonieji vynai, turintys daug raudonųjų vaisių skonių
Antra labiausiai pasodinta vyno vynuogė Austrijoje (kuri vis dar sparčiai populiarėja) yra lengvabūdis Zweigeltas. Zweigelt gamina nuostabius sausus rausvus vynus, taip pat raudonus. Vynai pasižymi didesniu rūgštingumu ir mažesniu taninų kiekiu, todėl pasižymi vyšnių, aviečių (šiltų metų derliaus) skoniu ir pikantiškumu, panašiu į cinamoną ar sičuano pipirus. Dėl mažo Zweigelto tanino vynai paprastai nepasensta, tačiau puikiai dera su lengvesne mėsa (ir net žuvimi!). Jei esate gerbėjas Beaujolais , Zweigeltas yra tavo draugas.
ką reiškia sulfitai, reiškia
Blaufränkisch
(„Blau-frank-eesh“)
Vidutinio kūno raudonieji vynai su mėlynėmis ir prieskoniais
Vienas iš puikiausių Austrijos raudonųjų vynų, „Blaufränkisch“ (dar žinomas kaip Lemberger), turi gilesnius slyvų, mėlynių ir gervuogių skonius su pipiriniu aštrumu, kramtomais taninais ir subtiliu į mišką panašiu žemiškumu. Geriausi vynai dažniausiai gaunami iš Burgenlando regionų, besiribojančių su Vengrija, kur temperatūra yra pakankamai šilta, kad būtų galima gauti aukštos kokybės vėsų klimato raudonųjų vynų veisles (pvz., „Pinot Noir“ - iš tikrųjų „Pinot“ plantacijos ir toliau auga).
Sent Laurentas
Panašiai kaip „Pinot Noir“
Kitas patrauklus raudonasis vynas Austrijoje, kurį rasti yra daug sunkiau, bet kurio verta ieškoti, yra „Saint Laurent“ (dar žinomas kaip „Sankt Laurant“). Kurį laiką buvo manoma, kad Saint Laurent yra susijęs su „Pinot Noir“, nes jis atrodė toks panašus. Šie vynai pasižymi giliai raudonais vaisių skoniais, puikiais integruotais taninais, subalansuotu rūgštumu ir gali būti lengvai prilyginti sodresniam Pinot stiliui. Vynuogių populiarumas Austrijoje (ir Vokietijoje) toliau populiarėja, todėl jei esate „Pinot Noir“ gerbėjas, rimtai įvertinsite „Saint Laurent“.
Rieslingas
(„Reese-ling“)
Sausi, pikantiški aromatiniai baltymai
Austrija yra viena iš nedaugelio gerojo rizlingo gamintojų pasaulyje. Tai nėra jūsų paprastas saldus gėrimas baltai. Tiesą sakant, austriškas rizlingas retai būna saldus. Vynai geriausiai auga tose pačiose vietovėse kaip „Grüner Veltliner“ (žemutinėje Austrijoje) ir yra pagaminti pagal racionalų, sausą stilių, kuris sužavės rimtus vyno mėgėjus. Nepaisant daugelio Austrijos Riesling vynų prestižo, juos rasti ypač sunku. Manome, kad taip yra todėl, kad niekas be valstijos (be someljė) negali suvokti, kad išleidžia 40 USD + buteliui Riesling. Ar jūs?
Mišrus sakinys
Vienos kasdien baltos spalvos
puiki oregono vyno kompanija
Jei rasite kelią į Vieną, jus nudžiugins tai, koks vynas yra integruotas į Vienos kultūrą. Vienas iš klasikinių vietinių mėgstamiausių (girtas Vienos Heurigen –Vyno baras, lygiavertis įprastai tavernai ) yra baltojo vyno mišinys, vadinamas Wiener Gemischter Satz. Anuomet vynuogynai buvo pasodinti šiek tiek atsitiktinai su įvairiomis baltomis vynuogėmis, kurios kartu fermentuojamos (dauguma vynų yra atskirai vyninamos ir vėliau maišomos) ir iš jų gaminamas sausas baltasis vynas. Pagrindinės „Gemischter Satz“ mišinyje naudojamos vynuogės greičiausiai yra „Grüner Veltliner“, „Riesling“ ir „Pinot Blanc“ (be kita ko).
Sekta
Austrijos putojantys vynai tampa rimti 2015 m
Sekt yra austriškas žodis, reiškiantis putojantį vyną. Nuo 2015 metų derliaus galite tikėtis pamatyti keletą puikių „Sekt“ vynų, kurie išeis iš Austrijos. Kodėl 2015 m. Na, neseniai įsteigtas Austrijos „Sekt“ komitetas ką tik išleido griežtą putojančių vynų kokybės apribojimų ir pakopų rinkinį, kuris imituoja šampaną. Aukščiausios kokybės pakopos „Große“ rezervatas („Grosse“ draustinis) greičiausiai nepamatysime iki 2018 m., Tačiau ši vietovė tikrai bus vieta, kur ateityje bus galima stebėti smulkius burbulus.
- Klasika: Tai yra pats paprasčiausias stilius, kai leidžiamas putojančio vyno metodas (tradicinis metodas, bako metodas) ir ne mažiau kaip 9 mėnesių nuosėdos.
- Rezervas: Antroje pakopoje turi būti naudojamos rankomis surinktos vynuogės ir tradicinis fermentavimo buteliuose būdas (tas pats, kaip šampano), ant nuosėdų ne mažiau kaip 18 mėnesių (3 mėnesiais ilgiau nei ne derliaus šampanas).
- Didelis rezervas: Geriausia Austrijos „Sekt“ pakopa yra derliaus nuėmimas rankomis, fermentuotas išpilstytas į butelius, gali būti derliaus data ir amžius mažiausiai 30 mėnesių (senovinis šampanas yra 36 mėnesiai).
Žr. „Sekt“ išsamų vadovą
Šaltiniai
ar galiu pakeisti cheresą baltuoju vynu
Austrijos vyno valdyba Austrianwine.com