Pastaba: Pritaikytas pagal „Fearrington House Country Inn“ vykdomojo šefo Colino Bedfordo, Pitsboro, N. C., receptą. Šis receptas iš pradžių pasirodė viduje konors 2010 m. Lapkričio 30 d. Numeris apie Vyno žiūrovas .
• 1 10 svarų stovintis šonkaulio kepsnys su 5 kaulais
• 1 kekė šviežio rozmarino
• 4 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 3 didelės morkos, nuluptos ir stambiai supjaustytos
• 4 dideli šonkaulių salierai, stambiai supjaustyti
• 2 dideli svogūnai, nulupti ir stambiai supjaustyti
• 2 galvutės česnako, suskaidytos į gvazdikėlius
• 1 krūva šviežio čiobrelio
1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Mėsą palaikykite kambario temperatūroje, maždaug 30 minučių iš šaldytuvo.
kiek kalorijų balto vyno butelyje 750ml
2. Nuimkite lapus iš 4 rozmarino šakelių ir supjaustykite su sutrintu česnaku. Perkelkite į nedidelį dubenį ir sumaišykite su aliejumi, kad gautumėte pastą. Pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą tolygiai patrinkite ant mėsos.
3. Į kepimo formos dugną įdėkite morkas, salierą, svogūnus ir česnako skilteles. Ant daržovių paskirstykite čiobrelius ir likusius rozmarinus, o ant viršaus uždėkite mėsą. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite 30 minučių.
kalorijų stiklinėje raudonojo vyno kabareto
4. Sumažinkite ugnį iki 325 ° F ir kepkite toliau, kol akimirksniu nuskaitytas termometras vidutiniškai retai, maždaug 2 valandas, rodys 125 ° F. Ištraukite kepsnį iš orkaitės ir lengvai uždenkite folija. Leiskite stovėti 30–40 minučių prieš droždami. Patiekite su raudonųjų svogūnų padažu (receptas pateikiamas žemiau).
Raudonųjų svogūnų padažas
• 1 puodelis uosto
• 1 puodelis sauso raudono vyno
• 4 šaukštai sviesto
• 5 vidutiniai raudoni svogūnai, nulupti ir plonai supjaustyti
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 2 šaukštai miltų
• 3 puodeliai vištienos arba jautienos sultinio
• 3 rozmarino šakelės, suvyniotos į marlę
1. Sumaišykite Port ir raudoną vyną puode ant vidutinės ugnies. Troškinkite greitai, kol sumažės per pusę, maždaug 10 minučių.
2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite, periodiškai maišydami, kol auksinės spalvos bus apie 15 minučių.
kiek kalorijų turi taurė raudono vyno
3. Įpilkite česnako ir virkite 2-3 minutes. Įmaišykite miltus, kol jie visiškai susimaišys. Maišydami supilkite sumažintus vynus, sultinį ir rozmariną. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių arba tol, kol pasieksite norimą storį. Išimkite rozmariną ir patiekite padažą su kepsniu. Patiekiama nuo 8 iki 10.