Šiandien noriu pakalbėti apie dvi temas, apie kurias šiek tiek pagalvojau: „Prosecco“ ir „rožinė“.
Tiesą sakant, tai yra viena tema: „Prosecco rosé“, kuri turėtų pasirodyti rinkoje greičiau nei per metus, atėjimas į 2021 m. Naujųjų metų dieną.
Mano tiesioginė reakcija buvo įtarimas. Ar tai nebuvo daugiau įrodymų, kad pasaulis eina į pragarą vyno krepšelyje? Ar mano įvaikinti tautiečiai italai noriai bandė pasipelnyti iš dviejų vyno tendencijų, kad maitintų mūsų nesibaigiantį naujumo troškulį?
Bet po tam tikrų apmąstymų ir išklausymo - veiksmai, kurie anksčiau buvo laikomi įprastais dar prieš „Twitter“ - nesu toks tikras.
kiek laiko paskutinį kartą bus atidarytas raudonasis vynas
Aš turiu omenyje, kodėl gi neturint „Prosecco rosé“? (Arba, kaip aš jį dubliuoju, „Rosécco“.) Asmeniškai mano širdis vis dar plaka raudonai, bet kai apsižvalgau, iš visur matau daug rožinio vyno ir burbulų.
Tiesa, tarp beveik pusės milijardo butelių, gaminamų Prosecco zonoje, plinta šiaurės rytų Italijos Veneto ir Friuli regionuose, jau dabar yra daug vidutinio lygio „Prosecco“ - didžioji jo dalis išpurškiama į kokteilius, pavyzdžiui, populiarųjį „Aperol spritz“.
Bet ką daryti, jei „Prosecco rosé“ iš tikrųjų pasirodys gera?
Apsvarstykite „Prosecco“ patvirtintą apeliacinių taisyklių rinkinį Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda (DOC) konsorciumas ir laukia Italijos žemės ūkio ministerijos patvirtinimo antspaudo:
- „Prosecco rosé“ bus „Prosecco“ vietinių „Glera“ vynuogių (DOC mišinių darbinis arklys) mišinys su 10–15 procentų „Pinot Noir“, kuris yra vienintelė raudona vynuogė, dabar leidžiama „Prosecco“, be jos odos fermentuota baltam vynui gaminti.
- Visa tai bus senovinė data, užuot leidus ne senovinius butelius.
- Visa tai bus žymima „Prosecco DOC“, paliekant pagrindinį „Prosecco Superiore“ DOCG (kontroliuojama ir garantuojama kilmės vietos nuoroda) - Conegliano ir Valdobbiadene kalvos, taip pat Asolo - nepaveiktos reglamentų pakeitimo.
-
Laikas, kurio reikia vynui išgauti į cisterną, bus 60 dienų - dvigubai daugiau nei „Prosecco“.
- Stilius gali būti nuo labai sauso („žvėriška gamta“) iki šiek tiek saldaus („ypač sausas“).
- Spalva bus blyški, šviesesnė nei dauguma itališkų rausvų (šiek tiek pasisavinta madinga Provence rožė).
„Tai bus„ Prosecco “skonis - su gaiva, gėlių natomis ir vaisiais“, - paaiškina Luca Giavi, „Prosecco DOC“ konsorciumo vykdančioji direktorė. „Tačiau bus svarbu, kad paragautumėte„ Pinot Noir “su braškių skoniu ir taninais.“
Vienas į ateitį galvojantis „Prosecco“ gamintojas, Desiderio Bisol & Sons prezidentė Gianluca Bisol vadina „Prosecco“ rausvėjimą „natūralia evoliucija“.
„Nuo pat pradžių Prosecco sugebėjome sumaišyti 15 proc.„ Pinot Noir “, tad kam jį naudoti tik baltam vynui gaminti?“ jis sako. „Buvo keista, kad galėjai naudoti„ Pinot Noir “, bet ne„ Pinot Noir “spalvą.“
Priešingai, Primo Franco, vienas iš kokybiško „Prosecco“ pradininkų iš Valdobbiadenės, nesužavėtas. „Tai grynas didžiųjų pramonės žaidėjų verslas. Būdas būti godus. Mums nereikia tokios žinutės “, - sako Franco Nino Franco vyno darykla šiuo metu gamina ne DOC rožinę spalvą putojantis vynas vadinama Faìve iš Merlot ir Cabernet Franc.
Franco ir kiti skeptikai man pasakė, kad „Prosecco rosé“ būtų prasmingiau naudoti vietinę raudoną veislę, pavyzdžiui, „Raboso“, pavadintą upe, tekančia per šį regioną.
Taškas paimtas. Kodėl reikia apibrėžti itališką apeliacinį vyną su tarptautiniu mastu išauginta prancūzų veisle?
Tačiau Franco ir kiti kritikai, su kuriais kalbėjausi, mato vieną teigiamą pusę kuriant „Prosecco rosé“ kategoriją: tai gali padėti išaiškinti painiavą.
Pavyzdžiui, daugelyje amerikiečių restoranų, vyno parduotuvių ir internetinių vyno mažmenininkų keletas itališkų putojančių rožinių vynų išvardijami kaip „Prosecco rosé“, nors to dar nėra. Jei jį pagamino „Prosecco“ gamintojas, atrodo, kad logika eina, tai turi būti „Prosecco“.
„Yra daug produktų, kuriuos žmonės perka rinkoje manydami, kad tai„ Prosecco “, tačiau jie gaminami iš kitų rūšių vynuogių, net iš kitų Italijos vietų“, - sako Giavi.
Kai konsorciumas prieš dvejus metus atliko Amerikos vyno vartotojų tyrimą, jis sako: „46 proc. Vartotojų manė, kad jau gėrė„ Prosecco rosé “!
Po geriamojo pokšto ar dviejų, mes suteiksime tašką vyno biurokratijai: Visiems turėtų būti aišku, ką mes geriame. Jei etiketėje nėra parašyta „Prosecco rosé“, tai nėra „Prosecco rosé“.
Dabar bent jau kai kurie gamintojai, gaminantys putojančias rožes, neatsižvelgiant į „Prosecco“ apribojimus, pakeis gamybą norėdami pasinaudoti nauja kategorija.
Bisolis - pirmasis gamintojas, pasodinęs „Pinot Noir“ į Conegliano-Valdobbiadene DOCG, su juo gamino aukštesnės klasės šampano stiliaus rožę. (2014 m. Jis buvo nutrauktas, kai „Bisol“ nusipirko „Lunelli“ grupė, kuriai jau priklausė reikšmingiausias Italijos „Cantine Ferrari“ gamintojas. klasikinis metodas žvakutės.) Kitais metais „Bisol“ 20 hektarų Pinot bus perdirbta vyno darykla „Jeio rosé“, paversdama ją iš bendro spumante (dabar iš „Merlot“ ir „Pinot Noir“) į Prosecco rosé.
Panašiai ir Veneto pagrindu Zoninas 2 milijonų atvejų gamintojas, turintis 10 vyninių visoje Italijoje, šiuo metu gamina rausvą spumantę iš „Glera“, „Pinot Noir“ ir „Garganega“. 2021 m. Zoninas perkels didžiąją dalį „Pinot“ į „Prosecco rosé“ gamybą.
ar gali sirgti nuo blogo vyno
„Kai galvoji apie„ Prosecco “kaip apie apeliaciją, tai turi prasmę. Tai dar viena apeliacijos ir terroir “, - sako Zonino viceprezidentas Francesco Zoninas. 'Tai tikriausiai nebus pagrindinė putojanti kategorija, bet įdomu.'
Kol kas „Prosecco“ konsorciumas ir vietiniai gamintojai tikisi, kad rinkoje bus šiek tiek ribotas rožinės spalvos kiekis, šiuo metu gal mažiau nei 3 milijonai atvejų. Bet galiausiai jie tikisi, kad jis, kaip ir rožinė spalva šampane, taps maždaug 10 procentų „Prosecco“ gamybos.
Galų gale „Prosecco rosé“ likimas priklauso nuo to, kaip jo gamintojai elgiasi su juo. Ar tai bus puikus vynas, ar prekė? Viršutinė lentyna ar sandėrių dėžė? Klasė ar žiaurus?
Vienintelis dalykas, kuris yra tikras: jis ateina.