Gerbiamas daktaras Vinny,
Mano vyras netoleruoja „Concord“ vynuogių. Ar yra kokių nors komercinių vyndarių, naudojančių „Concord“ vynuoges, išskyrus tuos, kurie gamina košerinius vynus?
—Džulija, JAV
kalorijų 5 uncijos raudonojo vyno
Miela Julie,
„Concord“ saldus, vynuogių skonis daro jį idealiu pagrindu drebučiams ir sultims, taip pat sodai ir saldainiams paskaninti (jis netgi gali būti naudojamas kaip paukščio atgrasymo priemonė ). Jūs esate teisus, kad yra šiek tiek vyno - o dauguma žinomiausių pavyzdžių yra košeriniai - pagaminti iš „Concord“ vynuogių. Jei niekada to neturėjote, „Concord“ vynai paprastai turi savitą bruožą „Lapės“ užrašas —Tai man tai primena seno kailio kvapą.
Šiais laikais didžioji dalis vyno gaminama iš skirtingų rūšių vynuogių nei „Concord“ Vitis vinifera rūšių , tiksliau. Konkordas yra Vitis Labrusca , kurio gimtoji šalis yra JAV rytinė dalis, ir kodėl jie tapo tokie žinomi su košeriniu vynu - kai rytinėje pakrantėje augo košerų populiacija, jie gamino vyną su joms prieinamomis vynuogėmis ir stilius užstrigo. Bet Vitis vinifera yra pasodintas visur ir apima tokias žinomas vynuoges kaip Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ir kt.
geriausias vynas vestuvių priėmimui
Kaip sužinoti, ar jūsų vynas gaminamas iš „Concord“ vynuogių? Gera žinia ta, kad ženklinimo įstatymai Jungtinėse Valstijose reikalaujama, kad mažiausiai 75 procentai vyno būtų pagaminti iš vynuogių, nurodytų priekinėje etiketėje. Jei parašyta „Zinfandel“, tai mažiausiai 75 procentai iš „Zinfandel“ vynuogių. Ar tai reiškia, kad kiti 25 gali būti iš kitų vynuogių, įskaitant „Concord“? Galbūt, atsižvelgiant į vyro jautrumą, galbūt norėsite ieškoti vynų, kurie yra 100 proc. Vienos vynuogės, arba vynų, kuriuose bent jau išvardytas visas mišinys. Kartais tai yra vyno etiketėje, jei ne, greita paieška internete (arba el. Laiškas gamintojui ar importuotojui) turėtų išaiškinti šį klausimą.
Dauguma „Concord“ vynuogių auginamos vietinėse vietovėse, tokiose kaip Niujorkas, Mičiganas, Ohajas ir Pensilvanija, todėl ypatingą dėmesį skirkite šių regionų vynams. Tačiau Kalifornijoje yra 500 000 hektarų Vitis vinifera pasodinta ir mažiau nei 100 hektarų konkordo.
—Dr. Vinny