Oregone gyva senovės „Amphora“ vyno gamyba

Sužinokite apie vyndarį Oregone, kuris naudoja senovinę amforų techniką vynui gaminti.

Ar kada susimąstėte, koks buvo senovės vynų skonis? Mokslininkai pateikė daug detalių apie tai, kaip senoviniai vynai buvo gaminami tiriant griuvėsius 6000 metų senumo rūsiai. Pagrindinis šių rūsių komponentas yra molinių puodų, vadinamų amfora, naudojimas vynui gaminti. Keista, kad yra gamintojas, kuris atnaujina amforos panaudojimą vyno gamyboje Portlando kaimo priemiestyje, Oregone.

Oregone gyva senovės „Amphora“ vyno gamyba

Amforos, kaip ir šie gruziniško stiliaus „Qvevri“, tūkstantmečius buvo naudojamos vynui gaminti. Keramikos išsilavinimą turintis vyndarys atgaivina šią senovės tradiciją. Nuotrauka pagal „Beckham Estate“ vynuogynas

Andrew Beckhamas nėra jūsų įprastas giliai kišenėje esantis vyninės savininkas, tiesą sakant, jis iš tikrųjų yra vidurinės mokyklos keramikos mokytojas. 2000-ųjų pradžioje Andrew ir jo žmona Annedria nusprendė išsikraustyti iš miesto, kad įgytų pakankamai vietos keramikos studijai pastatyti. Būtent čia pora labai susidomėjo vynu, pasodino kelias „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ eilutes ir pradėjo „Beckham Estate“ vynuogynas . Endrius niekada nemanė susieti savo meilės keramikos dirbinių su vynu, kol jis nepateikė straipsnio apie garsią Italijos vyndarę Elisabetta Foradori, kuri pradėjo naudoti amforas vynui gaminti.

pigiausia vieta pirkti vyną internetu

„Pamačiau amforą ir pagalvojau, kad galėčiau tai padaryti“ - Andrew Beckhamas

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Per kelerius metus Beckhamas dirbo kurdamas tinkamą amforos formą, ty tyrinėjo senovinius dizainus, įskaitant romėnų amforą, ispanų „Tinaja“ (terakotos sandėliavimo indus) ir gruzinų Qvevri. Čia Beckhamas užklupo keletą patrauklių praeities paslapčių. Pavyzdžiui, jo kontaktas su oda Pinot Gris buvo pagamintas iš romėnų stiliaus amforos, kuri yra siaura ir smaili. Amforos dizainas leidžia sėkloms nukristi į dugną ir sumažina karčius taninus iš sėklų. Rezultatas yra intensyvios spalvos Pinot Gris, kuris galbūt imituoja vadinamuosius Romos imperijos „auksinius vynus“.

Senstantys vynai moliniuose induose taip pat parodė stebėtinus rezultatus. Molio poringumas padidina deguonies poveikį vynams, kol jie sensta. Deguonis pagreitina tretinio skonio vystymasis kuris apima minkštinančius taninus ir didėjančius riešutų, keptų vaisių ir šokolado aromatus. Išbandęs „Pinot Noir“, sendintą ąžuole ir amforoje, Beckhamas teigė, kad padidėjęs ištirpusio deguonies kiekis amforos vynuose reiškia, kad jie yra paruošti maždaug per pusę ąžuole brandintų vynų laiko.

Kaip skanu „Amphora“ vynai?

iš ko gaminamas uostas

Paragavę Beckhamo vynų (kurie taip pat gaminami natūraliai) supratome, kad Amphorae iš tiesų rodo fantastišką potencialą (ypač tiems, kurie trokšta vaisių grynumo ir subtilumo).

• A. D. Beckham Lignum („mediena“) „Pinot Noir“
  Amforoje fermentuotas, bet medienoje sendintas vynas. Tai buvo vienas mėgstamiausių iš krūvos su pyragų spanguolių, miško uogų, tikro cinamono, anyžių, pyragų vyšnių ir įdirbtų dirvožemio skonių krūviais. Kalbant apie tekstūrą, vynas pasižymi dideliu rūgštingumu, o jo skonis yra ilgas, o skleidžia šviežių vyšnių skonį. Manau, kad tai šiek tiek nepanašu į kitus populiarius „Oregon Pinot Noir“ vynus, kurių kūnas lengvesnis ir daug minerališkesnis.
• A. D. Beckham Creta („molis“)
  Amforoje fermentuotas ir amforoje sendintas vynas. Šis vynas labiausiai skyrėsi nuo krūvos. Tai buvo miglota rubino spalva su slyvų, dulkėtų aviečių, pieniško šokolado, cinamono, vyšnių, krapų, trinto banano ir drėgnų dažų aromatais. Kvapas buvo nuginkluojantis, o aromato geekas - visiškai intriguojantis. Paragavus vyno, jo rūgštis buvo šiek tiek silpnesnė, o mineralinių skonių - šviežiai sudrėkinto betono. Vyno šokolado užuominos sugebėjo išlyginti kontrastingus aromatus ir padaryti vyną gana lengva gerti.
• A. D. Beckhamas Malbecas
  Amforoje fermentuotas vynas, brandintas amforos ir medienos derinyje. Šis vynas buvo redukcinis. Kai redukcijos aromatai (redukcijoje yra sunkių, beveik į sierą panašių aromatų) išnyko, Malbecas išsprūdo slyvų, gervuogių ir šokolado skoniais, vidutinio kūno (daug lengvesnio nei dauguma Malbeco), vidutinio pliuso rūgštingumo ir šios kaimiškos betono tekstūros . Iš karto prisiminiau labai vertinamą vyną „Zuccardi“ „Concreto“, pagamintą iš betoninių kiaušinių. Šis vynas parodė amforos, kaip perspektyvaus fermentacijos indo, potencialą šiuolaikiniuose vynuose.