Gerbiamas daktaras Vinny,
Mano svainis man per gimtadienį nupirko 40 metų senumo butelį „Armagnac“. Iš visų pasirodymų atrodo, kad tai labai gražus (brangus) butelis. Kaip gerti „Armagnac“? Esant 40 įrodymų, akivaizdu, kad tai ne visai kaip vynas ar Port.
—Davidas V., Chapel Hill, N.C.
Mielas Deividai,
Aš sutinku, kad „Armagnac“ nėra panašus į vyną ar „Port“ - jis labiausiai panašus į konjaką (abu yra spiritiniai gėrimai, distiliuoti iš vyno ir brandinti ąžuolo statinėse). Arba, jei nežinote konjako, pagalvokite apie škotą ar burboną. Kaip jūs jį geriate? Maži gurkšniai, mano drauge. Maži gurkšniai.
Akiniai, skirti „Armagnac“, viršuje paprastai yra siaurėjantys, kad sulaikytų jų aromatines medžiagas, pavyzdžiui, brendžio snaiperį arba tulpės stiliaus šampano taurę (kurią nors iš jų galima naudoti). Paprastai „Armagnac“ patiekiamas tvarkingai, nors esu mačiusi, kad kai kurie žmonės pasiima savo vandenį. Apverskite taurę aplinkui, kaip ir taurę vyno, tačiau būkite atsargūs, nes įkišę nosį į taurę, kad pasisotintumėte aromatinių medžiagų - 40-ies atsparus alkoholis gali sugadinti nosies plaukus. Tiesiog priartinkite nosį prie taurės viršaus ir leiskite aromatams sklisti.
Gerkite nedidelius „Armagnac“ gurkšnelius ir leiskite jam šiek tiek pasisukti aplink burną prieš rijimą. Kai dvasia patenka į burną, garai ims šokinėti aplink jūsų retronazinius kanalus. Kartais instinktas yra įsitempęs arba bandant sulaikyti kvėpavimą, išgėrus stiprios dvasios gurkšnį - tiesiog atsipalaiduok, o po to, kai nurysi, įkvėpk, kad įvertintum pabaigą.
Armanjakas jums gali būti maloniausias šalia stiklinės vandens ar kavos, su cigaru ar desertu. Tikiuosi, kad su 40 metų senumo buteliu gausite gausių, tvirtų dūmų, riešutų, džiovintų vaisių ir sviesto ar karamelės skonių. Kai butelis atidarytas, jis turėtų būti laikomas keletą mėnesių. Mėgautis!
—Dr. Vinny