Vynas nėra pagrindinė istorinė tradicija JAV, kaip Italijoje ar Prancūzijoje, tačiau ne dėl to, kad neišbandyta. Senojo pasaulio regionai kaip Italija, Prancūzija, Portugalija, Ispanija ir net Šveicarija užsiima vynu tūkstančius metų. Panašiai kaip sūrio gaminimas ar mėsos konservavimas, vyno gamyba buvo tai, kaip protėviai europiečiai išsaugojo maistinę vertę tarp vegetacijos laikotarpių. Laikui bėgant, Europos vyno kultūra vystėsi kartu su virtuve, per šimtmečius besikeičiančias tradicijas ... Nesvarbu, kaip jūs į tai žiūrėtumėte, amerikietiškas vynas auga skirtingai, tačiau tai nebūtinai yra blogas dalykas.
Nepaisant Europos pradžios, amerikietiškos vyno tradicijos ramiai vyksta aplink mus. Nors vynas vis dar negali būti glaudžiai susijęs su regioninėmis kulinarinėmis tradicijomis, visoje Amerikoje siuvamos naujos tradicijos sėklos. Jūs tiesiog turite žinoti, kur ieškoti.
5 Amerikos vyno tradicijos, kurias verta išlaikyti
TVS mišinysiš Vašingtono valstijos
Vyno mišiniai nėra tokie laisvos formos, kaip galima pagalvoti.
Tradiciniai europietiški vyno mišiniai buvo praktiškai reikalingi ūkininkauti, o tradicija, kad dauguma šių mišinių yra senos. Pavyzdžiui, nė vienas regionas tradiciškai nemaišo „Sauvignon Blanc“ su „Chardonnay“, todėl mažai tikėtina pamatyti šį derinį iš bet kurios pasaulio vietos.
Daugelis populiarūs vyno mišiniai yra modeliuojami pagal Prancūzijos tradicijas, visų pirma (raudoniesiems vynams) Bordeaux mišinys ir Pietų Ronos / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) mišinys. Tačiau vienas Amerikos regionas kuria savo tradicijas su nauju skaniu mišiniu: mišiniu „Cabernet-Merlot-Syrah“ arba „CMS“. Vašingtono valstija gamina daugybę trijų veislių, o keli gamintojai jas pradėjo derinti, kad būtų sėkminga.
Nors XIX a. Viduryje buvo įprasta, kad Bordelaise ir Burgundijos vyndariai pridėdavo Syrah ir kitų pietų prancūziškų vynuogių, kad padidintų kūno ir vaisių šaltą derlių, tačiau praktika buvo neteisėta mažiausiai nuo 1930-ųjų. Tada niekas šios praktikos nereklamavo, ir tikrai prancūzų vyndariai šiandien jos nenaudoja. CMS mišinio pakartotinis vaizdavimas šiuolaikiniam girtuokliui yra unikaliai amerikietiška idėja.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarAmerikos ąžuolaspilnu kūnu raudonuose vynuose
Puikūs vynai, pagaminti iš Amerikos ąžuolo.
Netikintys amerikietiško ąžuolo atstovai išsamiai pasakoja apie dviejų ąžuolų rūšių (europietiškojo europinio) skirtumus Kverkas Roburas palyginti su amerikiečiu Quercus Alba ) jie sako, kad europinis ąžuolas turi plonesnius grūdus (sklandesniems taninams) ir ąžuolo laktonas skoniai yra subtilesni. Žinoma, kaina už barelį (apie 1500 USD už 300 litrų statinę) yra didesnė, todėl skamba taip, lyg Europos ąžuolas būtų empiriškai geriau. Žinoma, tikrai, kaip ir daugelyje vyno, tvirtas atsakymas, kuris ąžuolas yra pranašesnis už senstantį vyną, yra subjektyvus skonio reikalas.
Mes sutinkame, kad norint sukurti niuansuotą išraišką, kai kuriems vynams (ypač „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“) reikia švelnios Europos ąžuolo rankos, tačiau kitų vynuogių (pavyzdžiui, „Tempranillo“ ir „Merlot“) skonis yra nuostabus, kai tiksite amerikietišką ąžuolą, kuris paprastai turi daugiau pikantiško skonio, kurį šios vynuogės mėgsta sėkmingiau. Amerikos ąžuolas turi daug privalumų, įskaitant sumažėjusias aplinkosaugines ir pinigines išlaidas, taip pat suteikia ąžuolo aromatą kur kas daugiau nei europinis ąžuolas. Tai, kad Amerikos ąžuolas yra gimtoji žemyne, gali paversti jį viena iš didžiausių mūsų tradicijų!
„Tiesos etiketėse“Oregono „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“
Oregoniškas idealizmas („oregonizmas“) pagaliau pasiteisina.
Žalioji idealizmo banga įpinta giliai į Oregono kultūrą. Kai perkate „Oregon“ vyną su užrašu „Pinot Noir“, jo reikia sudėtyje yra bent 90% „Pinot Noir“. Daugumai likusios tautos (įskaitant Kaliforniją, mūsų didžiausią gamybą gaminančią valstiją) reikia tik 75% vynuogių, kad gautų etiketėje pažymėtą vienos rūšies vyną. Amerikos vartotojams reikalaujant daugiau tiesos ženklinimo, turėtume atkreipti dėmesį į pirmaujančius oregoniečius. Kad žinotumėte, sertifikavimo sąlyga taikoma tik „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Gris“, o ne kitiems veislių vynams valstybėje.
Vieno veislės Petit Verdot ir Petite SirahIš Kalifornijos ir Vašingtono
Šios prancūziškos veislės iš tikrųjų yra gana retos Prancūzijoje.
Mažų uogų Petit Verdot paprastai sudaro ne daugiau kaip 2–3% a Bordo mišinys , pridedant tonų stuburo (rūgšties ir tanino). Vienintelį kartą paragausite „Petite Sirah“ (dar žinomas kaip Durif ) yra, jei tikimės, kad tai yra mažas maišymo komponentas vynuose visoje Pietų Prancūzijoje.
Amerikoje tiek „Petit Verdot“, tiek „Petite Sirah“ yra daug labiau įprasti dalykai, nes jie yra puikios alternatyvos didiesiems raudonojo vyno mėgėjams. Abi dažnai lydi agresyvų, ilgalaikį ąžuolo, turinčio aukštą skrudinimą, senėjimą.
Petit Verdot: Bordo atlantiškame jūriniame klimate Mažasis Verdotas dažnai kovoja su nokinimu ir todėl niekada nėra didelė Bordo mišinio dalis. Vis dėlto, meilė nuo Vašingtono ir Kalifornijos saulės spindulių, veislė pasiekia visiškai naujas aukštumas - juoda, juodos spalvos, rašalo intensyvumo, o aromatai orientuoti į sultingus juodus vaisius (juodąsias slyvas, gervuoges ir mėlynes), taip pat į purpurines gėlių natas (žibuokles, levanda). Didžiulis kūnas, šviežia rūgštis ir galingi taninai yra visi Petit Verdot požymiai.
„Petite Sirah“: Didžiausi Smulkioji Sirah yra Kalifornijoje. Panašiai kaip Petit Verdot stiklinėje, vynuogės yra labiau žinomos dėl saulėje džiovintų, tamsiai vaisių (tamsi misija figa, slyva, granatų granatas ir gervuogių uogienė). Nors kūnas yra vienodai intensyvus, „Petite Sirah“ taninai ir rūgštis yra šiek tiek minkštesni nei „Petit Verdot“.
Inovacijos ir naujos vynuogių veislės
Ar Amerika bus kitos puikios vyno veislės vieta?
Popelouchumo vynuogynas („pope-loh-shoom“) bando išvesti visiškai naują ypač amerikietiškų veislių rinkinį. Vynuogyno savininkas Randallas Grahmas yra vienas ryškiausių, mįslingiausių Amerikos vyno pavadinimų. Jis sukūrė „Bonny Doon“ vynuogyną ir pardavė tris sėkmingus buitinius prekės ženklus vynuose („Big House“, „Pacific Rim“ ir kardinolas Zinfandelis), kad padarytų kaulus, tačiau naujausias Grahmo projektas yra ikonoklastų daiktas ir be galo rizikingas. Eksperimentinis vynuogynų ūkis „Popelouchum“ yra tiesiai ant San Andreaso lūžio virš senojo kalkakmenio karjero. Grahmas numato keletą ilgalaikių šios svetainės tikslų, iš kurių vienas yra „10 000 naujų vyno veislių“ sukūrimas.
Nors iš tikrųjų ši pastanga yra mažiau beprotiška, nei gali atrodyti, tai vis dar yra didžiulė nauja įmonė, neturinti aiškios verslo bylos. Istoriškai, Senasis pasaulis , vynuogės dažnai išaugo iš sėklų (vietoj klonų), o tai suteikia didesnę galimybę atsirasti mutacijoms ir natūraliam kryžminimui. Kai gamta yra vairuotojo vietoje, nenuspėjamas dalykas gali duoti stebuklingų rezultatų, įskaitant naujų vyno veislių kūrimą. Populiariausios pasaulyje vynuogės, „Cabernet Sauvignon“ , yra natūrali Cabernet Franc ir Sauvignon Blanc sankryža.