Nors milijonai žmonių surinks, kas šį savaitgalį laimi geriausio filmo „Oskarą“, vis mažiau tų apdovanojimų vertų filmų mato teatruose. Pramonės duomenys rodo, kad kino teatrų lankomumas per pastaruosius penkerius metus sumažėjo, net kai ekonomika atsigavo. Per daug klientų namie žiūri transliacijos paslaugas, o ne eina į kiną. Tačiau grupė teatrų - tiek nepriklausomi, tiek grandinės - atkreipia dėmesį ir padidina akcijų paketą paprastu paskatinimu: alkoholiniais gėrimais, įskaitant vyną.
Teatrai turi eksperimentavo su vynu dėl beveik 20 metų , bet tai visada buvo daugiau naujovės nei standartinė patirties dalis. Tačiau kai savininkai bando pritraukti žiūrovus didesniais ekranais, geresne vaizdo ir garso kokybe bei didelėmis kėdėmis ant kėdžių, kai kurie pastebi, kad vynas, alus ir kokteiliai yra vienas iš būdų, kaip paversti naktį kino filmuose patrauklesne.
„Kino studijos dėl to [iš pradžių] nebuvo patenkintos, nes norėjo, kad filmas būtų sutelktas, ir jaudinosi, kad tai atitrauktų dėmesį“, - sakė Nacionalinės asociacijos viceprezidentas ir vyriausiasis komunikacijos pareigūnas Patrickas Corcoranas. teatro savininkų. - Matote, kad tas pasipriešinimas dingo. Jo skaičiavimais, visoje šalyje šiuo metu yra maždaug 700 kino teatrų, kuriuose patiekiamas alkoholis.
Siūlyti vyną ir kitus alkoholinius gėrimus yra pagrindinė potencialių kino teatrų minia, taip pat papildomos pajamos teatrams. Apsvarstykite didžiausią dienos vakaro klišę: vakarienė ir filmas. „Vyko tai, kad pusė šių ar daugiau pajamų buvo nukreipta kažkur kitur, einant per prekybos centrą ar gatve“, - sakė Corcoranas.
Kai kurie kino teatrai tampa vieno langelio principu vakaro praleidimui, jie paskatino tam tikrą lojalumą. „Girdėjau, kaip daugelis mūsų užkietėjusių klientų kartais sako, kad filmas pasirodys Manhetene ir kitose vietose prieš mus, ir jie lauks, kol jį gausime“, - sakė Matthew Viraghas, „Nitehawk“ įkūrėjas. Kinas Brukline, Niujorke. „Nitehawk“ buvo vienas iš maisto ir gėrimų teatro paslaugų Niujorke pradininkų ir tebėra šios koncepcijos lyderis. Jie praneša, kad 30 procentų jų metinių pajamų gaunama iš gėrimų pardavimo.
„Svečiai tampa vis įžvalgesni, todėl norėjome įsitikinti, kad siūlome svečių paslaugas aukščiausio lygio pramogoms, kokių tik galite“, - sakė „Cinépolis“ pardavimų ir rinkodaros viceprezidentė April Mendoza. Dalis to yra vynas - pasirinkimai vienoje iš jų Kalifornijoje yra „Meiomi Pinot Noir“, „Clos du Bois Merlot“ ir Franciso Fordo Coppolos direktoriaus „Cabernet Sauvignon“.
Kvalifikuotų darbuotojų pritraukimas yra papildoma nauda, kai kino teatre yra baras, kuriame yra daug atsargų. „Jūs turite daugiau žmonių, orientuotų į klientų patirtį, labiau į svetingumą“, - sakė „Violet Crown“ maisto ir gėrimų direktorius Markas Stowe'as, kuris dabar turi tris vietas Ostine, Teksase, Santa Fe, NM ir Charlottesville, Va. Stowe svečiai „Violet Crown“ savo kino teatruose reguliariai komentuoja tą papildomą atidumo ir žinių lygį. 'Natūraliau, kad personalas elgiasi kaip gražaus restorano ar baro darbuotojai.'
Politikų pagalbos lobizmas
Be abejo, parduoti „Pinot“ yra sudėtingiau nei vienu būdu parduoti spragėsius - panaikinti draudimą paliko kompleksinių alkoholio įstatymų kratinį kurios skiriasi ne tik pagal valstijas, bet ir apskritis pagal apskritis. Kai teatro savininkai ieško vyno, alaus ir kokteilių, pramonė lobizavo įstatymų leidėjus, siekdama sušvelninti reglamentus, pagrindiniu argumentu, kad tai skatina verslą. Vašingtonas ir Tenesis pastaraisiais metais priėmė įstatymus, o Niujorkas, Virdžinija ir Vermontas šiuo metu tiria šią idėją.
Kino teatrams, ypač tiems, kurie turi kelias vietas, gali būti ypač sunku naršyti pagal galiojančias taisykles. Dažniausias ginčas yra leisti alkoholį patiems į auditorijas, nors yra daugybė kitų taisyklių, kurios gali užgniaužti kino teatrų galimybes įgyvendinti savo verslo modelį.
Pavyzdžiui, „Mendoza“ praneša, kad keliose Cinépolis Kalifornijos vietose yra nustatytas gėrimų kiekis, kurį įpareigoja apskrities įstatymai. „Violet Crown“ Charlottesville, Va., Iš pradžių buvo atidaryta turint mišrių gėrimų alkoholinių gėrimų licenciją, tačiau valstijos alkoholio ir gėrimų kontrolė (ABC) galiausiai uždraudė stipriųjų alkoholinių gėrimų patekimą į auditorijas. Stowe'as nustatė, kad amatininkų kokteilių pardavimas trokštantiems pasėdėti prieš pasibaigiant peržiūroms nebuvo realus. „Žmonės įstringa su gėrimu, kuris baigiasi 12 USD! Tai nėra mano kuriamų gėrimų kūrimo būdas. Vietoje dabar patiekiamas tik vynas ir alus.
Tačiau atskiri teatrai gali lobizuoti pokyčius. Pasak Corcoran, geriausias būdas tai padaryti yra pateikti aiškų alkoholio paslaugų stebėjimo planą. „Rengiant planą, kaip įtikinti įstatymų leidėjus ar ABC valdybą, reikia daug rūpintis“, - sakė jis. Didėjant aukščiausios kokybės poreikiui, įstatymų leidėjai pamažu gaudo.
raudonas vynas saldus kaip moscato
Netrukus po „Nitehawk“ atidarymo 2010 m. Brukline ir savininkų pastangų dėka Niujorko teatrams buvo leista patiekti alkoholį savo auditorijose, jei jie taip pat turėjo valgio komponentą su visa virtuve.
Dabar valstybė siekia žengti dar vieną žingsnį. Praėjusį mėnesį savo 2017 m. Biudžeto pasiūlyme gubernatorius Andrew Cuomo paragino Valstybinę alkoholinių gėrimų tarnybą leisti visiems teatrams patiekti vyną ir alų, neatsižvelgiant į tai, ar jie patiekia maistą, ar ne. Vis dėlto Viraghas jaučiasi dvejojęs dėl šios idėjos: „Tai yra slidus šlaitas, kai jūs tiesiog pradedate laistyti barus į tamsią vietą, o kaip pūtimas yra tik spragėsiai“.
Ar kas nors užsisako vyno?
Kinas, siūlantis alkoholio, ne visada buvo pirmas pasirinkimas. Tačiau kai kurie teatrų savininkai teigia, kad padidėjo susidomėjimas, ypač aukščiausios klasės kino teatrais ir tam tikra demografija.
Mendoza „Cinépolis“ pastebėjo regioninius skirtumus. Kalifornijoje, pasak jos, visiems patinka didieji „Cabernet Sauvignons“. Floridoje žmonės linkę užsisakyti daugiau baltųjų vynų (ir šaldytų gėrimų). Stowe taip pat pastebi demografines tendencijas trijose savo violetinės karūnos vietose. Kai žiūrovai nukryps į jaunesnį, amatinis alus nugalės bet kurį kitą gėrimą. Tačiau vyno pardavimai vyksta su kino žiūrovais, kurie ketina pamatyti romantišką komediją ar dramą.
Billas Norrisas, „Alamo Drafthouse“ gėrimų direktorius, praneša, kad vynas sudaro tik 5–9 procentus jo parduodamų maisto produktų ir gėrimų. Jis įvardija labai specifinį iššūkį kuriant vyno sąrašus kino teatro vakarienės metu: „Bent pusė mūsų svečių ir serverio sąveikos yra tyli. Jei yra veislė, kuri svečiui nepažįstama, mes neturime galimybės jos paaiškinti taip, kaip darytumėte tradiciškesne koncepcija “, - sakė Norrisas.
Tačiau kai kurie kino teatrai sulaukė sėkmės, atkreipdami dėmesį į savo vyno pasiūlą. Mattas Walkeris, „Nitehawk“ gėrimų direktorius, pastebėjo pokytį, kai subrendo jo Williamsburgo rajonas: „Pradedant, mūsų pardavimas buvo labai alaus ir stipriųjų gėrimų, tačiau mūsų vyno kategorija per pastaruosius trejus metus labai išaugo“.
Didžiausias vyno augimas vis dar stebimas aukštesnėje pramonės šakoje, susiejant į bendrą „aukščiausios kokybės patirtį“ prabangiuose kino teatruose. „Teatre parduodame nepaprastą kiekį vyno“, - sako „iPic“ maisto ir gėrimų direktorius Adamas Segeris. „Mes pastebime, kad mūsų klientai mėgsta pasilepinti, jiems patinka pasilepinti ir pasilepinti“. Jis sako, kad svečiai užsisakys bet ką iš balto Burgundijos, trofėjinio Kalifornijos vyno ir augintojo šampano.
Kino teatrai bando konkuruoti dėl nemokamų klientų naktų, todėl tie teatrai, kurie siūlo aukščiausios kokybės patirtį, gali klestėti.